Penerangan / Rasa
Chontaduros adalah drupes kecil, rata-rata diameter 3 hingga 5 sentimeter dan panjang 4 hingga 6 sentimeter, dan berbentuk ovoid, berbentuk kerucut, hingga jantung. Buahnya tumbuh dalam jumlah besar dari 80 hingga 100 drupes, dan terdapat banyak jenis yang berbeza dengan warna kulit yang berbeza-beza mulai dari oren, merah, kuning, hingga hijau. Kulit licin, nipis, sedikit berkerut, dan berminyak. Di bawah permukaan, daging mempunyai konsistensi padat dan berkanji dengan tekstur kering dan berserat ketika mentah, merangkumi biji coklat kecil. Chontaduros tidak sedap apabila mentah dan mesti dimasak. Setelah dipanaskan, daging menjadi lembut dengan konsistensi yang serupa dengan labu atau ubi jalar dan mempunyai rasa kacang yang netral dan halus dengan nota pic.
Musim / Ketersediaan
Chontaduros tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim sejuk hingga awal musim panas di Amerika Tengah dan Selatan.
Fakta Semasa
Chontaduros, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Bactris gasipaes, adalah tanaman berwarna-warni yang tumbuh di pohon palma milik keluarga Arecaceae. Dipercayai terdapat lebih dari lima puluh jenis Chontaduros yang terdapat di seluruh wilayah tropika di Amerika Tengah dan Selatan, dan buah-buahan tersebut dikenal dengan dua ratus nama daerah, termasuk buah Peach Palm, Pejibaye, Pupunha, Acana, dan Pifa. Chontaduros telah menjadi sumber makanan yang penting bagi penduduk hutan Amazon selama lebih dari dua ribu tahun. Pada zaman moden, buah-buahan banyak dijual melalui penjual jalanan tempatan sebagai makanan ringan pemakanan. Chontaduros sangat dihargai untuk rasa netralnya, digunakan dalam aplikasi kuliner manis dan gurih, dan banyak budaya di Amerika Selatan, terutama di Colombia, percaya buah ini mempunyai sifat afrodisiak semula jadi.
Nilai Pemakanan
Chontaduros adalah sumber serat yang baik, yang dapat merangsang sistem pencernaan dan memberikan beberapa vitamin A, C, dan E, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan tubuh daripada penyerang persekitaran luaran. Buah-buahan juga mengandung mineral, termasuk magnesium, fosfor, zink, tembaga, besi, dan kalsium.
Permohonan
Chontaduros mesti dimasak kerana dagingnya dianggap terlalu kencang dan tidak enak ketika mentah. Buah berdaging biasanya direbus dalam air masin, dan setelah dimasak, kulitnya dikupas, dan bijinya dikeluarkan. Benih yang dimasak juga boleh dimakan dan mempunyai rasa yang mengingatkan pada kelapa. Di Amerika Selatan, Chontaduros biasanya direbus dan dijual melalui penjual jalanan, dilapisi garam, susu pekat, cuka, jus lemon, atau madu sebagai perasa tambahan. Buah-buahan yang dimasak juga disajikan secara tradisional dengan kopi. Di luar penggunaan sebagai makanan ringan rebus, Chontaduros dapat disiapkan dan disucikan menjadi sos, sup, dan rebusan, digoreng menjadi kerepek, direbus menjadi jeli dan selai, acar untuk penggunaan lama, atau panggang dan disajikan dengan daging. Daging juga dapat digiling dan diproses menjadi tepung yang digunakan untuk roti, tortilla, pastri, dan sos. Chontaduros berpasangan dengan mayonis, krim masam, anggur merah, vanila, santan, gula, daging seperti ayam, daging lembu, dan daging babi, makanan laut, lada manis, bawang, bawang putih, halia, saderi, dan tomat. Buah-buahan segar akan disimpan selama 3 hingga 7 hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering seperti peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Fiesta del Chontaduro adalah acara tahunan yang merayakan penuaian buah hutan sambil menghormati makanan yang telah disediakan oleh Bumi. Secara tradisional dikendalikan oleh orang-orang Kofan, sebuah komuniti peribumi kuno di dalam hutan tropika di Ecuador dan Colombia, festival tiga hari itu terletak di Putumayo, Colombia, dan telah diadakan sejak Zaman Pertengahan. Semasa perayaan, Chontaduros dipamerkan dalam timbunan besar dan juga digunakan sebagai hiasan gantung ke garis pintu, lantai tarian, dan meja. Buah-buahan sangat dipandang dalam budaya Kolombia sebagai simbol kesuburan, dan sepanjang festival, buah-buahan dihargai melalui penceritaan, minuman, alat keras, dan tarian. Fiesta del Chontaduro juga meraikan buahnya dengan mengadakan ceramah pendidikan, pertunjukan kraf, perbarisan, dan bahkan pertandingan untuk memilih Ratu Nasional The Chontaduro yang seterusnya.
Geografi / Sejarah
Chontaduros berasal dari hutan tropika di seluruh Amerika Tengah dan Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Terdapat banyak jenis buah liar dan peliharaan, dan sementara tanggal tepat ketika penanaman komersial dimulakan tidak diketahui, buah-buahan tersebut banyak dijual di pasar-pasar lokal di seluruh neotropik. Hari ini Chontaduros ditanam secara komersial dan dieksport dari Costa Rica dan Brazil ke kawasan lain di dunia, termasuk Eropah dan Asia. Buah-buahan juga terdapat di tingkat lokal di pasar segar di seluruh Ekuador, Colombia, Brazil, Venezuela, Bolivia, Peru, Panama, dan Kosta Rika.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Chontaduro. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Tinggal Di Bandar | Chontaduro Ceviche |
