| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Morel berukuran kecil hingga besar dengan penutup yang panjang, berbentuk kerucut, bulbous, atau berbentuk telur dan dilekatkan pada batang pendek dan tegap. Topi rata-rata berdiameter 2-7 sentimeter dan warnanya dari berambut perang, coklat muda, kelabu, hingga coklat gelap. Cap rapuh dan rapuh juga mempunyai bahagian luar seperti sarang lebah yang berongga yang terdiri daripada banyak lubang dan lekuk yang tidak teratur dengan tekstur kecil dan bergelombang dan melekat langsung ke batang. Di dalam tutup dan batang, terdapat rongga berongga sepanjang panjang cendawan dan batangnya berwarna putih dan panjang rata-rata 2-9 sentimeter. Apabila dimasak, cendawan Morel gemuk dan lembut dengan rasa yang mendalam, tanah, kacang, dan berkayu.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Morel segar tersedia untuk waktu yang singkat pada musim bunga, sementara versi kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Morel, yang secara botani dikelaskan sebagai Morchella esculenta, adalah badan berbuah liar yang dapat dimakan dari organisma bawah tanah yang dikenali sebagai miselium. Milik keluarga Morchellaceae, terdapat banyak spesies cendawan Morel yang berlainan yang terdapat di kawasan di seluruh hemisfera utara. Juga dikenal sebagai True Morel, Yellow Morel, Common Morel, dan Sponge jamur, jamur Morel dapat dijumpai tumbuh di padang rumput, kebun, dan padang rumput di tanah yang terganggu di dekat pohon cemara, abu, elm, dan pohon epal. Mereka juga dapat dijumpai di hutan terbakar pada musim semi setelah kebakaran hutan besar. Cendawan Morel tidak dapat diternak kerana keadaan tumbuh yang halus, dan kerana mereka mempunyai musim yang pendek, mereka menjadi sangat mahal di pasaran komersial dan sukar dijumpai. Walaupun jarang, cendawan Morel adalah salah satu barang masakan yang sangat berharga dan digemari oleh koki kerana bentuknya yang luar biasa, rasa yang mendalam, dan ketersediaan terhad.
Nilai Pemakanan
Cendawan Morel adalah sumber serat, besi, dan mangan yang sangat baik, dan juga mengandungi tembaga, fosfor, zink, vitamin D, E, K dan B, kalium, dan kalsium.
Permohonan
Cendawan Morel tidak boleh dimakan mentah dan sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis atau menggoreng. Batang dan penutupnya boleh dimakan dan paling lazat ditumis dengan mentega, garam, dan lada atau dimasak dalam wain atau sos berasaskan krim. Cendawan Morel boleh dicampurkan ke dalam pasta atau risotto, disajikan di atas daging dengan sayur-sayuran panggang, diadun menjadi keju krim yang disebarkan sebagai pembuka selera, disajikan pada roti bakar, atau dimasak menjadi sup cendawan. Mereka juga boleh diisi dengan keju dan daging, dilapisi tepung roti, dan digoreng untuk gigitan renyah. Semasa menyiapkan dan mengendalikan, penting untuk dicatat bahawa cendawan Morel segar sangat rapuh dan mudah pecah, tetapi juga boleh dikeringkan untuk penggunaan lama dan dihidrasi semula apabila diperlukan. Cendawan Morel berpasangan dengan kacang Inggris, asparagus, bawang, bawang merah, bawang putih, anggur putih, keju parmesan, kering vermouth, kering sherry, stok, jus lemon, sosis, daging asap, daging babi, unggas, daging sapi, pala, lima rempah, pasli , chives, tarragon, walnut, kicap, dan chestnut air. Mereka akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk dan sehingga satu tahun apabila dikeringkan.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan Morel adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan paling popular di Amerika Syarikat dan terkenal dengan banyak nama panggilan termasuk 'molly moochers,' 'hickory ayam,' dan 'dryland fish.' Koki restoran mewah menghargai kedalaman rasa dan nota tanah yang dapat ditambahkan cendawan Morel ke dalam pinggan dan mereka adalah salah satu daripada beberapa jenis yang terdapat pada musim bunga. Koki rumah juga menghargai cendawan Morel kerana kemampuannya dikeringkan dan dihidrat semula. Mereka memberikan rasa berkayu sepanjang tahun dan menambahkan elemen tekstur lembut untuk menaikkan hidangan memasak di rumah.
Geografi / Sejarah
Cendawan Morel hanya tumbuh di alam liar dan berasal dari kawasan di seluruh hemisfera utara. Mereka pertama kali direkodkan pada tahun 1753 dalam spesies mycologist Carl Linnaeus's Plantarum dan dikelaskan semula pada tahun 1801 oleh ahli mikologi Sweden Elias Magnus Fries. Hari ini cendawan Morel boleh didapati dalam bentuk segar di pasar tani dan kedai runcit khas dan dalam bentuk kering di kedai runcit dan peruncit dalam talian di Kanada, Amerika Syarikat, Turki, Sepanyol, India, Pakistan, Israel, Siprus, China, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Morel. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Jamur Morel menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
buah yang kelihatan seperti pir
 Pasaran Komuniti PCC Pasaran Semula Jadi PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 289 hari yang lalu, 24/5/20 Komen Sharer: Ini adalah kegemaran NW pasifik di kalangan peminat cendawan liar kerana mereka terkenal dengan kulit seperti span dan rasa yang kaya!  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 294 hari yang lalu, 5/20/20 Komen Sharer: Cendawan Morel pada hasil khas.  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 424 hari yang lalu, 1/11/20 Komen Sharer: Orchard Morels di rumah!  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BerhampiranBerkeley, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Hudson Greens & Barangan Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/02/19 Komen Sharer: Permata tersembunyi  Pasar Bi-Rite Pasar Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Koperasi Rainbow Grocery Runcit pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 630 hari yang lalu, 6/19/19 Komen Sharer: â € œ Davalan Fresh â € di L.A Produce Market ... Telefon: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Hasil Khas Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 663 hari yang lalu, 17/5/19 Komen Sharer: Cendawan Morel  Borough Market London Gerai Pasar lobak berdekatanLondon, England, United Kingdom Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19 Komen Sharer: Cendawan Morel  10 - Sepuluh Makanan Deka - 10 Anargiroudos 22, Vari - Yunani www.dekafoods.gr BerhampiranVouliagmeni, Attica, Greece Lebih kurang 698 hari yang lalu, 4/12/19 |
