Penerangan / Rasa
Kacang Salju berbintik-bintik berukuran kecil, rata rata, panjang rata-rata 5 hingga 10 sentimeter, dan mempunyai bentuk bujur dengan ujung tirus. Batangnya boleh dipintal sedikit atau melengkung dan sering kali menunjukkan garis besar biji yang tertutup, sehingga permukaannya kelihatan bergelombang. Pod juga mempamerkan warna marun dan emas yang berbeza dan bervariasi, dan setiap polong akan unik dalam pewarnaan dan penampilan berbintik-bintik. Di dalam buah yang dimampatkan, terdapat 4 hingga 7 biji kecil, bulat, dan hijau pucat hingga kuning. Kacang Salju yang berbintik dipetik muda, menyumbang kepada konsistensi renyah, lembut, dan sedikit kenyal. Baik biji dan buahnya dapat dimakan, dan buahnya mengandung rasa segar, vegetal, dan bersahaja, sementara bijinya mengandung nuansa ringan, manis, dan berumput.
Musim / Ketersediaan
Kacang Salju berbintik tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak yang tumbuh pada awal musim bunga dan akhir musim panas.
Fakta Semasa
Kacang Salju berbintik-bintik, dikelaskan secara botani sebagai Pisum sativum var. saccharatum, adalah sejenis kacang kebun yang jarang dimiliki keluarga Fabaceae. Kacang polong bervariasi adalah kultivar cuaca sejuk yang ditanam untuk polong berwarna dan sulur yang boleh dimakan, daun muda, dan batangnya. Kacang salju Speckled diciptakan oleh peternak kacang terkenal Dr. Calvin Lamborn dan secara selektif dibebaskan melalui syarikatnya, Calvin's Seeds, kepada penanam dengan kontrak yang ketat untuk memastikan tanaman berkualiti dihasilkan. Kerana ketersediaannya yang terhad, kacang Speckled Snow sangat digemari oleh para koki kerana pewarnaan, rasa manis, sifat lembut sebagai bahan masakan eksklusif.
Nilai Pemakanan
Kacang Salju berbintik-bintik adalah sumber serat yang sangat baik untuk merangsang saluran pencernaan dan merupakan sumber vitamin K yang baik untuk membantu penyembuhan luka yang lebih cepat, vitamin C untuk menguatkan sistem imun, dan vitamin B. Kacang polong juga mengandung folat untuk mengembangkan sel darah merah, vitamin A untuk menjaga fungsi organ yang sehat, dan memberikan jumlah zat besi, tembaga, mangan, kalium, zink, dan kalsium yang lebih rendah.
Permohonan
Kacang Salju yang berbintik-bintik mempunyai rasa segar, manis, dan vegetarian yang sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti tumis, tumis, reneh, dan pemutihan. Penting untuk diperhatikan bahawa kacang salji terkenal mempunyai masa memasak yang lebih cepat daripada varieti lain dan tidak boleh dimasak terlalu tinggi untuk mengekalkan konsistensi renyahnya. Kacang Salju berbintik boleh digunakan mentah, dimasukkan ke dalam salad hijau atau mereka boleh dicincang dan dicampurkan dengan sayur-sayuran dan ramuan lain untuk membuat lauk yang cerah. Kacang polong juga dapat dihiris dan dimasukkan ke dalam gulungan pegas segar, ditampilkan pada piring sayur dengan celup, atau dicampur ke dalam sos atau celup. Sebagai tambahan kepada persiapan mentah, kacang polong Salju dapat dimasak ringan dan dicampur menjadi tumis, dicincang dan dimasukkan ke dalam kari dan sup, disajikan dengan daging panggang, atau ditumis sebagai lauk yang berdiri sendiri. Varieti ini kadang-kadang ditanam sebagai hijau mikro dan sebagai kacang untuk rasa manisnya. Di luar polong, daun dan sulur kacang polong Salju sering digunakan dalam salad, sirap, ais krim, dan stok sup. Kacang salju berbintik sepasang dengan wortel, zucchini, paprika, brokoli, ramuan seperti tarragon, pasli, pudina, dan ketumbar, ricotta, bawang putih, halia, dan daging seperti unggas, daging sapi, kalkun, dan ikan. Kacang Salju yang segar dan tidak dicuci akan disimpan 3 hingga 4 hari apabila disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Setelah dimasak, polong akan disimpan sehingga 5 hari apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Calvin Lamborn, pencipta kacang Speckled Snow, menghabiskan sebagian besar hidupnya di ladang seluas 4.5 hektar di Twin Falls, Idaho, yang didedikasikan untuk membuat varietas kacang polong baru. Lamborn mendapat Ph.D. dalam virologi tumbuhan, dan pencapaiannya yang paling terkenal adalah pengembangan kacang merah. Sering disebut oleh Lamborn sebagai kecelakaan, Lamborn melihat mutasi polong yang baik pada tanaman kacang dan memilih benih untuk penanaman berterusan. Melalui teknik pembiakan silang tradisional, Lamborn mencipta kacang polong asli dan sering dikenali di kalangan penternak lain sebagai 'bapa kacang merah.' Lamborn mengaitkan kejayaannya dalam penanaman kacang polong kerana rasa ingin tahu dan kecintaannya pada kacang polong. Varieti seperti kacang salju Speckled dikembangkan untuk memberi koki variasi baru dengan penampilan dan rasa yang unik. Lamborn memandang tukang masak sebagai seniman dan menikmati cara kreatif mereka memasukkan kultivar kacang ke dalam pinggan mereka. Pada zaman moden ini, warisan Lamborn telah ditinggalkan di tangan puteranya, Rod Lamborn, dan syarikat benih mereka mengandungi lebih dari 900 jenis kacang polong untuk meneruskan pencarian mereka untuk keanekaragaman hayati kacang dalam gerakan benih ke meja yang semakin meningkat.
Geografi / Sejarah
Kacang Salju berbintik diciptakan melalui teknik pembiakan silang tradisional non-GMO yang dilakukan oleh Dr. Calvin Lamborn di ladangnya di Twin Falls, Idaho. Lamborn, seorang penternak tumbuhan yang terkenal, terkenal kerana mencipta banyak jenis kacang polong dan diiktiraf di seluruh dunia untuk penciptaan kacang kacang. Lamborn meninggal dunia pada tahun 2017, tetapi syarikatnya, Calvin's Seeds, juga dikenal sebagai Syarikat Magic Seed, dikendalikan oleh anaknya Rod Lamborn. Hari ini kacang Speckled Snow adalah varietas langka yang ditanam secara kontrak melalui ladang terpilih bekerjasama dengan Calvin's Seeds. Pod berwarna-warni dijual melalui pengedar khas di seluruh Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Spekled Snow Peas. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
