| Harvest Pride |
Penerangan / Rasa
Persik darah putih mempunyai penampilan yang unik. Pada mulanya, kulit mereka berwarna hijau dan putih, dibasahi dengan pemerah pipi merah. Apabila matang, buah-buahan akan mengembangkan kulit merah tua. Persik bersaiz sederhana hingga besar ditutup dengan kabur putih tebal, memberikan buah mahoni hasil akhir. Buah persik mengeluarkan aroma seperti mawar ketika masak. Bergantung pada iklim dan keadaan tumbuh, dagingnya berkisar dari putih berkrim dengan percikan merah di seluruh dan di sekitar lubang, hingga merah bit yang kaya sepenuhnya. Dagingnya tegap tetapi cepat melembutkan apabila masak. Persik darah putih menawarkan rasa manis dengan keseimbangan keasidan, dan nota beri dan ceri hitam. Persik masak sangat berair.
Musim / Ketersediaan
Persik darah putih tersedia untuk jangka masa pendek pada akhir musim panas.
Fakta Semasa
Persik darah putih adalah jenis Prunus persica berdarah putih yang jarang berlaku. Mereka dibezakan dari jenis darah lain kerana ia adalah jenis freestone. Variasi pusaka sering dikelirukan dengan persik darah yang lain, varietas batu dengan daging kuning, yang disebut 'darah India'. Persik darah putih tidak tersedia secara komersial, dan paling sering ditanam oleh peminat pokok buah-buahan dan kebun milik keluarga yang lebih kecil. Mereka kadang-kadang disebut sebagai persik Iowa White Freestone.
Nilai Pemakanan
Persik darah adalah sumber vitamin A dan C. yang baik. Mereka kaya dengan mineral seperti kalium, fluorida dan zat besi. Buah-buahan batu mempunyai sifat antioksidan kerana kadar flavonoid yang tinggi dan adanya antosianin, fitonutrien yang bertanggung jawab untuk merah pada kulit dan daging persik darah Putih.
Permohonan
Persik darah putih lembut, tetapi sifat bebas batu menjadikannya lebih mudah digunakan untuk salad, penaik, atau sos. Persik berdaging merah memberikan daya tarikan visual ketika dihiris. Selalunya mereka dimakan segar, di luar tangan atau dihiris. Mereka sangat sesuai untuk salad buah dan pinggan mangkuk, pengetinan, atau membuat jam dan mengawet. Gunakan pic darah putih untuk sorbet, ais krim, atau minuman campuran. Campurkan buah persik darah putih ke dalam smoothie, dibelah dua dan panggang, atau bakar pai dan tart. Buah persik yang agak pekat boleh dibekukan untuk digunakan kemudian. Persik darah putih akan disimpan sehingga dua minggu di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Persik darah putih mendapat nama 'Indian Peaches' dari orang-orang Amerika awal kerana mereka ditanam oleh orang-orang Cherokee yang tinggal di kawasan yang sekarang menjadi Georgia dan Carolinas. Dipercayai bahawa buah persik pertama kali dibawa ke Amerika pada abad ke-16 oleh orang Sepanyol ketika mereka menjajah Mexico. Dari sana, benih-benih tersebut disebarkan oleh penduduk asli ketika mereka berhijrah ke utara ke wilayah yang sekarang menjadi Amerika Syarikat selatan. Varieti persik darah berasal dari hanya tiga wilayah di dunia: China tenggara, wilayah Provence dan Savoy di tenggara Perancis, dan Amerika Syarikat Tenggara. Bertentangan dengan kepercayaan popular, bukan persik darah Putih yang ditanam di Monticello Thomas Jefferson. Itu adalah varietas clingstone, yang dikenal sebagai 'Indian Blood' yang masih tumbuh di sana di kebun selatan hari ini.
Geografi / Sejarah
Persik darah putih mungkin berasal dari batu karang pusaka Perancis, persik Sanquine de Savoie (Blood of Savoy). Mereka mungkin dibawa ke Amerika oleh orang Perancis pada abad ke-18. 'Indian Blood Freestone' pertama kali muncul dalam buku Andrew Jackson Downing mengenai pokok buah-buahan Amerika pada tahun 1869, dan dianggap berasal dari atau sekitar Salem, Massachusetts. Persik berasal dari China, dan tersebar ke Eropah melalui jalan perdagangan sutera. Jenis darah mungkin merebak ke Eropah dengan cara ini, dan kemudian dibawa ke Amerika dengan kapal bersama penjelajah dan penakluk. Varietas peach freestone bertolak ansur dengan pelbagai iklim, dari Pacific Northwest hingga California Selatan. Pokok persik darah Putih memerlukan buah persik atau nektar yang lain untuk mengebunga bunga sehingga akan menghasilkan buah. Ini adalah perbezaan terbesar antara varietas freestone dan jenis clingstone ‘Indian blood’ yang serupa. Pohon persik darah Putih tahan terhadap keriting daun persik, jamur yang tidak hanya mempengaruhi daun, tetapi juga bunga, buah dan pucuk dari pohon persik pusaka. Ini adalah sifat yang diinginkan untuk penanam di rumah atau kebun kecil yang dikendalikan oleh keluarga, yang mungkin mencari varieti tahan penyakit yang lebih sukar. Persik darah putih jarang, tetapi dapat dilihat di pasar petani di wilayah beriklim Amerika Serikat, Australia, dan Perancis tenggara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Peaches Darah Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Genius | Peach Darah India dan Kek Apple |
