| Ladang Rutiz | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Akar ketumbar mempunyai akar keran putih putih murni yang ditutupi akar rambut kecil seperti rambut yang biasanya berwarna gelap. Mereka mempunyai aroma yang agak pedas dan lebih pedas daripada daun yang biasa digunakan. Mereka memiliki rasa yang mendalam dan mirip dengan akar celergy dengan sedikit lemon dan rempah. Akar tanaman yang lebih muda nipis dan lembut, tetapi akar yang lebih besar menjadi sukar dan pahit. Tekstur berkayu dan rasa yang tajam melembutkan dengan memasak dan bahkan menghasilkan rasa manis yang ringan.
Musim / Ketersediaan
Akar ketumbar tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cilantro, biasanya disebut Coriander atau pasli Cina, secara botani dikenal sebagai Coriandrum sativum. Ini adalah tahunan herba dalam keluarga Apiaceae. Walaupun daun, biji dan bunga sering dilihat dalam masakan di seluruh dunia, akarnya jarang digunakan di luar Thailand. Di sana, mereka digunakan untuk memberikan rasa ketumbar yang kaya untuk marina, kuah kaldu, rebusan dan sos. Rasa unik Cilantro dipuja oleh beberapa orang namun dipandang rendah oleh yang lain. Aldehid di dalam tanaman serupa dengan yang terdapat di beberapa lotion dan sabun, memberi penghargaan kepada tuntutan watak 'sabun' ramuan.
Nilai Pemakanan
Akar ketumbar mempunyai kualiti antibiotik semula jadi.
Permohonan
Akar Cilantro muda boleh dikacau dan dimakan dengan sedikit memasak. Akar Cilantro yang lebih besar mesti dimasak kerana teksturnya yang kasar dan kenyal. Mereka terbaik dalam aplikasi yang melibatkan proses memasak bertahap panjang, seperti kaldu dan stok yang digunakan dalam masakan Thailand. Mereka boleh bertahan hingga waktu yang lama dan suhu tinggi dengan cara yang tidak dapat dilakukan oleh daun halus. Rasa kuat akarnya menjadi lembut ketika perlahan-lahan dirasakan dengan bawang putih, garam dan lada Thailand. Akar ketumbar dipasangkan dengan baik dengan bahan-bahan seperti wortel, daun bawang, pasta tomat, santan, sitrus, halia, daun limau purut, lengkuas, serai, lada cabai, ayam, kambing dan kambing.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun Cilantro banyak digunakan di seluruh Asia, India, Afrika Utara dan di Amerika Latin di mana ia merupakan ramuan penting dalam salsas dan sos segar. Akar ketumbar digunakan terutamanya di Asia di mana ia adalah salah satu dari empat komponen utama pasta perasa Thailand, bersama dengan bawang putih, garam dan lada Thailand. Penting untuk membuat kari Thai yang asli.
Geografi / Sejarah
Cilantro berasal dari Asia Barat Daya dan Afrika Utara. Hari ini ia ditanam di kebun ramuan di seluruh dunia, tetapi lebih suka iklim dengan musim panas kering yang sejuk. Ia tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan cahaya matahari penuh hingga separa teduh petang. Ia adalah ramuan yang cepat tumbuh dan mudah terkena, dan dengan cepat mengembangkan struktur akar yang besar untuk penuaian sepanjang tahun.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cilantro Roots. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
