Penerangan / Rasa
Lada cabai Scotch Bonnet merah adalah polong sedikit rata, rata-rata panjang 5 hingga 12 sentimeter dan diameter 5 hingga 8 sentimeter, dan mempunyai bentuk jongkok yang tidak teratur, bulat, dengan 4 hingga 5 lobus berlekuk. Kulit yang nipis, halus hingga berkedut mempunyai kilauan lilin dan berubah dari hijau menjadi merah apabila dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna merah pucat hingga oren, garing, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran dan banyak biji berwarna krem, kecil, dan bulat. Lada cabai merah Scotch Bonnet pada mulanya mempunyai rasa cerah, buah, dan herba yang dicampur dengan nota tomat, epal, ceri, dan lada belalai, diikuti dengan panas yang menyengat.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai merah Scotch Bonnet tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai merah Scotch Bonnet, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum chinense, adalah lada pedas berperisa manis dan buah yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenali sebagai lada Bonney, lada merah Caribbean, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian, dan Martinique, lada cabai Red Scotch Bonnet adalah kultivar yang sangat panas rata-rata 100,000-350,000 SHU pada skala Scoville. Lada cabai Scotch Bonnet merah jauh berkaitan dengan lada habanero dan terutama digunakan dalam masakan Caribbean, digemari kerana rasa tropisnya yang sangat manis dicampur dengan panas yang kuat. Lada ini sangat diusahakan di Jamaica dan merupakan salah satu eksport pertanian terbesar untuk negara ini. Lada itu juga merupakan salah satu paprika panas pertama di Karibia yang dikenal pasti di pasar eksport dengan nama tertentu.
Nilai Pemakanan
Lada cabai merah Scotch Bonnet adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan penglihatan, meningkatkan pengeluaran kolagen, dan dapat melindungi sistem kekebalan tubuh. Lada juga mengandung magnesium, flavonoid, folat, fitokimia, dan jumlah capsaicin yang tinggi, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau rempah. Capsaicin terbukti memberikan manfaat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai merah Scotch Bonnet sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, merebus, atau menumis. Lada boleh dihiris atau dicincang segar ke dalam sos panas, chutneys, dan salsas, atau mereka boleh dicampur menjadi ceviche. Semasa menyiapkan, lada boleh digunakan utuh dan dikeluarkan pada akhir proses memasak untuk menambah api minimum, atau mereka boleh dihiris, cincang, atau dicincang untuk rempah dan rasa paling tinggi. Juga disarankan agar sarung tangan dan kacamata dipakai ketika menangani lada kerana kandungan capsaicin yang tinggi dapat merengsakan kulit dan mata. Dalam aplikasi yang dimasak, cabai merah Scotch Bonnet dapat digunakan untuk mencicipi daging jerk Jamaica, ikan goreng, dan udang lada, dimasukkan ke dalam sup, rebusan, dan kari, atau diaduk ke dalam piring nasi. Mereka juga digunakan secara meluas dalam sos panas berasaskan cuka untuk menambahkan rasa panas dan rasa pada setiap hidangan. Selain aplikasi yang dimasak, cabai merah Scotch Bonnet boleh dikeringkan dan digiling menjadi bumbu. Lada cabai merah Scotch Bonnet berpasangan dengan mustard tanah, thyme, ketumbar, allspice, wortel, kentang, labu, kacang hijau, buah-buahan tropika seperti mangga, betik, dan nanas, dan daging seperti ikan, daging babi, daging sapi, kambing, dan unggas. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di laci peti sejuk yang lebih rangup.
Maklumat Etnik / Budaya
Cabai merah Scotch Bonnet menerima namanya dari kemiripan bentuknya dengan topi Tam O-Shanter, juga dikenal sebagai bonet Scotsman. Walaupun mempunyai nama Scotland, lada ini tidak berkaitan dengan Scotland dan merupakan salah satu lada paling popular di Caribbean, dengan Jamaica menjadi pengeluar dan pengeksport terbesar. Lada cabai Scotch Bonnet merah identik dengan sos jerk Jamaica, dan sering dikatakan bahawa di Jamaica, ketika seseorang menyebutkan lada cabai panas, kemungkinan besar mereka merujuk kepada lada cabai Scotch Bonnet. Selain perasa dan sos panas, lada juga digunakan dalam perubatan rakyat untuk membantu pencernaan dan dipercayai dapat menangkis roh jahat.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Scotch Bonnet adalah keturunan dari varieti lada asli yang berasal dari Lembangan Amazon dan telah ditanam sejak zaman kuno. Lada itu kemudian diperkenalkan ke Hindia Barat melalui penjelajahan penduduk pribumi, dan akhirnya, penempatan pulau mulai menanam lada untuk membuat kultivar baru, seperti Bonnet Merah Scotch, yang pada waktunya akan disesuaikan secara khusus untuk setiap pulau. Kini lada cabai Red Scotch Bonnet ditanam terutamanya di Caribbean di pulau Jamaica ketika lada berkembang di iklim tropika di keempat belas paroki negara ini. Lada ini digunakan secara tempatan dan juga dieksport ke Amerika Syarikat, Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Afrika Barat. Di luar Caribbean, paprika cabai Scotch Bonnet tersedia melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah dan untuk penanaman skala kecil, serantau.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Merah Scotch Bonnets. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Gigitan Tanpa Bentuk | Ikan Kari | |
| Gigitan Tanpa Bentuk | Sos Lada Afrika | |
| 196 Perisa | Ghana Shito | |
| Susan Makan London | Aji Chombo (Sos Panaman) | |
| Sedap | Sos Bonnet Scotch Jamaica |
