Penerangan / Rasa
Lada Baklouti Tunisia berukuran besar, sedikit melengkung, rata-rata panjangnya 15 hingga 20 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang mengetuk ke ujung runcing di hujung bukan batang. Kulit berkilau, lilin, keras, dan berkerut, masak dari hijau hingga merah terang ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya tipis, garing, berair, dan merah pucat, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi biji kecil berwarna krem. Lada Baklouti Tunisia kenyal dengan rasa ringan, manis, dan buah diikuti dengan sedikit rasa panas.
Musim / Ketersediaan
Lada Baklouti Tunisia boleh didapati pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada Baklouti Tunisia, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas lada manis milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Paprika merah terang pernah dilokalkan secara historis ke Tunisia di Afrika Utara, tetapi dengan perdagangan, pengembangan, dan kemajuan dari Kerajaan Rom, lada Baklouti Tunisia disebarkan di sepanjang Pantai Barbary dan ditanam di tanah yang subur. Lada Baklouti Tunisia manis dengan panas yang sangat ringan, berkisar antara 1,000-5,000 SHU pada skala Scoville, dan merupakan lada memasak yang disukai di Afrika Utara.
Nilai Pemakanan
Lada Baklouti Tunisia adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam badan. Lada juga mengandungi folat, vitamin A, B6, dan E, dan kalium.
Permohonan
Lada Baklouti Tunisia sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti memanggang, menumis, dan menggoreng. Lada boleh dihiris dan dimasukkan ke dalam salad, dicincang menjadi salsas dan saus, dimasukkan ke dalam minyak untuk menambah rasa, acar untuk penggunaan lama, atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Lada Baklouti Tunisia juga dapat diisi dengan kekacang, biji-bijian, atau daging, dicampurkan ke dalam sup, kari, dan rebusan, atau tumis ringan dengan sayur-sayuran lain. Di Tunisia, lada dimasukkan ke dalam shakshuka, yang merupakan hidangan seperti rebus yang dibuat dengan campuran bahan seperti telur, lada, tomato, bawang, dan bawang putih. Lada Baklouti Tunisia juga digunakan untuk membumbui lablabi, yang merupakan sup yang dibuat dari rempah, pasta lada, dan buncis, dan sering dituangkan di atas semangkuk roti koyak untuk menyerap kaldu beraroma. Lada Baklouti Tunisia berpasangan dengan daging seperti daging sapi, domba, dan unggas, telur, tuna, makanan laut lain, tomato, kentang, labu, timun, lobak, epal, kurma, dan jus lemon. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg plastik atau kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Afrika Utara dilihat sebagai keranjang roti Empayar Rom, dan dengan peningkatan pertanian, teknik pemeliharaan baru diciptakan untuk memanjangkan jangka hayat hasil. Lada Baklouti Tunisia paling terkenal dengan penggunaannya di harissa, yang merupakan perasa seperti sos yang terbuat dari lada cabai tanah, minyak zaitun, dan garam. Nama harissa berasal dari kata Arab harasa, yang secara kasar diterjemahkan sebagai 'pecah menjadi' atau 'untuk menumbuk.' Harissa dianggap sebagai bumbu nasional Tunisia dan dijual premade dalam balang atau dibuat segar di pasar tempatan yang dikenali sebagai pasar raya. Terdapat banyak variasi harissa dengan bahan tambahan seperti mawar, bawang, atau jus lemon, dan bumbu disajikan pada setiap hidangan, terutama di samping hidangan daging, kuskus, kari, dan rebusan. Harissa juga telah menjadi terkenal di seluruh dunia, dengan koki terkenal dan blogger makanan mempromosikannya sebagai 'Sriracha baru.'
Geografi / Sejarah
Lada Baklouti Tunisia adalah keturunan dari varieti lada asli dari Amerika Selatan yang telah ditanam sejak zaman kuno. Lada asli diperkenalkan ke Afrika Utara oleh penjajah Sepanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16, dan lada ini secara semula jadi dibiakkan untuk mengembangkan lada Baklouti Tunisia yang dilihat di pasar pada zaman moden. Lada Baklouti Tunisia boleh didapati di kebun rumah dan di pasar tempatan di seluruh Afrika Utara, terutama di Tunisia. Di luar Afrika, lada dianggap agak jarang dan juga ditanam di taman rumah peminat lada di seluruh dunia, termasuk Amerika Syarikat, Eropah, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Baklouti Tunisia. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Semua Resepi | Harissa Tunisia |
