Penerangan / Rasa
Escarole mempunyai daun hijau pucat yang lebar dan sedikit keriting dengan rasa pahit yang mirip dengan keriting yang tahan hanya dengan gigitan yang kurang pahit. Daun luar yang berdaging, gelap, lebih pahit rasanya daripada daun dalaman yang lebih ringan. Memasak akan sedikit melembutkan rasa pahit Escarole. Escarole mempunyai tekstur yang rangup dan renyah dan tetap bentuknya dengan baik walaupun dimasak.
Musim / Ketersediaan
Escarole tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim bunga dan musim panas.
Fakta Semasa
Escarole secara botani dikelaskan sebagai Cichorium endivia dan merupakan anggota genus Cichorium. Spesies Cichorium endivia merangkumi semua jenis escarole endive keriting dan daun lebar. Escarole endive 'benar' juga dapat dikenali dengan nama endive Batavian, Bavarian dan Broad-berdaun lebar.
Nilai Pemakanan
Escarole tinggi vitamin A yang mana kajian menunjukkan dapat mengurangkan risiko osteoporosis dan barah. Ia juga tinggi vitamin K yang membantu tubuh dalam pembekuan darah. Selain itu mengandung sejumlah besar folat, vitamin C, serat makanan, kalsium, kalium, zat besi dan antioksidan seperti flavonoid dan lutein.
Permohonan
Escarole agak pahit dan menambah tekstur pada hidangan yang dimasak dan mentah. Cincang boleh digabungkan dengan sayur-sayuran lain dan digunakan dalam penyediaan salad. Daunnya cukup kuat untuk tahan berpakaian krim atau hangat atau bertindak sebagai tempat tidur salad untuk daging panggang. Tambahkan daun Escarole segar ke sandwic atau gunakan sebagai pengganti roti sebagai bungkus. Apabila dimasak ia boleh ditumis, direbus, digoreng atau ditambah ke sup dan rebus. Rasa dan teksturnya sesuai dengan daging kaya garam seperti daging asap, sosis dan prosciutto, kacang putih, epal, kurma, sitrus, bawang merah, bawang putih goreng, alpukat, pembalut berasaskan krim, minyak zaitun, pecan panggang, cranberry kering, dan keju seperti seperti biru, feta dan pecorino. Escarole akan disimpan, disimpan dalam peti sejuk, sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Escarole adalah ramuan khas dalam sup percutian Amerika Itali yang dikenali sebagai 'Straciatella'. Biasa dimakan pada Krismas, Tahun Baru dan kadang-kadang pada hari Paskah 'straccia' diterjemahkan sebagai 'kain' dalam bahasa Itali. Namanya adalah anggukan kepada penampilan rentetan telur dan Escarole yang terapung di dalam kuahnya. Ini juga merupakan ramuan umum dalam sup perkahwinan Itali atau 'minestra maritata' yang diterjemahkan sebagai sup kawin, rujukan tentang bagaimana daging dan sayur-sayuran berpasangan dengan baik dalam sup.
Geografi / Sejarah
Produk asli seperti Escarole dipercayai berasal dari Sicily dan wilayah Mediterranean. Ia telah ditanam secara meluas di England sejak sekurang-kurangnya tahun 1500-an. Ia dapat ditelusuri kembali ke Yunani, Rom dan Mesir di mana ia digunakan sebagai salad hijau. Terdapat sebutan tentang itu yang dibuat oleh Pliny dan penyair Ovid dalam dokumen Rom kuno. Berbanding dengan endive berdaun sempit, Escarole berdaun lebar dipercayai jenis yang paling tua. Endive ditanam hari ini terutamanya di Perancis, Itali, Belanda, Sepanyol dan Amerika Syarikat.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Sebelum | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Pantai Utara Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Dilahirkan & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Arwah Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Katering Perairan | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Dapur kakak | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Kedai Wain Dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restoran Steak Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Glen Selatan | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Stok Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Escarole. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Bayam untuk Sarapan | Sup Kacang Putih dan Escarole | |
| Rumah & Taman yang Lebih Baik | Sup Perkahwinan Itali dengan Escarole | |
| Nikmati hidangan anda | Pasta e Fagioli dengan Escarole |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Escarole menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga Coleman BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 25 hari yang lalu, 2/13/21  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 348 hari yang lalu, 27/3/20 Komen Sharer: Escarole  Pasar Borough Elsey & Bent DekatLondon, England, United Kingdom Lebih kurang 487 hari yang lalu, 11/09/19 Komen Sharer: Itulah beberapa escarole segar di Elsey & Bent  Pasar Tani Santa Monica Taman ... 1-805-245-1607 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 511 hari yang lalu, 10/16/19 Komen Sharer: Eacarole yang indah  Pasar Makanan Seluruh BerhampiranAustin, Texas, Amerika Syarikat Lebih kurang 701 hari yang lalu, 4/09/19 Komen Sharer: Jarang mencari Escarole segar! |
