Penerangan / Rasa
Taranome adalah tunas muda dari pohon angelica. Warna hijau muda kuncup dipilih apabila panjangnya sekitar dua inci. Tunas siap dituai dari pokok apabila ia terbuka dan mempunyai tunas baru sepanjang satu inci yang tumbuh di luarnya. Taranome yang lebih tua dan terlalu dewasa akan mempunyai rasa pahit sehingga lebih baik menuainya ketika mereka masih muda. Cabang yang melekat pada tunas akan ditutup dengan duri yang tajam, ciri pokok angelica yang terkenal. Taranome yang ditanam di rumah hijau kurang berasid dan pahit daripada varieti liar tetapi tidak mempunyai rasa Taranome yang sebenarnya. Wild Taranome seringkali mempunyai getah seperti jeli lutsinar yang berasal dari potongan.
Musim / Ketersediaan
Taranome yang ditanam di rumah hijau boleh didapati pada musim bunga dan musim sejuk. Wild Taranome boleh didapati bermula pada musim bunga dan berlangsung hingga awal musim panas.
Fakta Semasa
Taranome adalah ahli keluarga Araliaceae dan merupakan tumbuh-tumbuhan baru dari pohon angelica Jepun. Botani dikenali sebagai Aralia spinosa, pohon angelica juga dikenali sebagai Hercules Club dan Devil's Walking Stick kerana adanya duri tajam yang menutupi batang dan dahan pokok.
Nilai Pemakanan
Taranome kaya dengan kalium yang terbukti dapat membantu mengeluarkan natrium dari badan yang memberi manfaat kepada mereka yang menderita tekanan darah tinggi. Mereka juga mengandungi beta-karoten, magnesium, fosforus dan zat besi.
Permohonan
Taranome paling kerap disiapkan dicelup dan digoreng dengan tempura di Jepun. Mereka juga boleh direbus dan ditambahkan ke dalam hidangan pasta atau nasi. Taranome akan menjadi teruk dengan cepat, oleh itu lebih baik memakannya sebaik sahaja dituai. Tetapi jika anda perlu menyimpannya lebih lama, mereka akan disimpan dalam peti sejuk selama beberapa hari jika dibungkus dalam surat khabar dan diletakkan di dalam beg plastik dengan lubang. Untuk menyimpan jangka masa panjang, mereka juga boleh diasingkan dan dibekukan untuk kegunaan masa depan.
Geografi / Sejarah
Taranome diusahakan secara hidroponik di prefektur Yamagada, prefektur Tokushima, prefektur Toyama dan prefektur Shimane. Taranome dianggap sebagai raja Sansai (tumbuhan liar yang boleh dimakan) di Jepun. Walaupun tumbuh Taranome telah menjadi popular di kalangan petani, pokok angelica Jepun liar dapat dijumpai di pergunungan dan ladang di seluruh Jepun. Pokok Medara sering digunakan untuk menanam Taranome dan merupakan sejenis pokok angelica Jepun yang mempunyai duri lebih sedikit daripada banyak pokok angelica Jepun yang lain.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Taranome. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sekolah Memasak Ozeki | Tempura of Sansai dengan Sayuran Liar yang Dipilih Tangan | |
| Resepi Umami | Sayuran dan Tumbuhan Liar Musim Semi Vinegared | |
| Masakan Dunia | Tempura Taranome Spears |
