Penerangan / Rasa
Black Mashua bervariasi dalam ukuran dari panjang 7-33 sentimeter dan mempunyai bentuk kerucut, tirus. Kulit berkisar warna dari merah, ungu, hingga ungu gelap, hampir hitam, dan licin, lilin, dan tegas. Kulit juga ditutupi oleh banyak mata yang menonjol sehingga memberi ubi bentuk yang menonjol. Di bawah kulit tebal, dagingnya padat dan mempunyai warna ungu gelap, merah, dan kuning yang unik. Black Mashua sangat menyakitkan ketika mentah dengan rasa pedas, pahit, tetapi apabila dimasak, rasa meleleh dan mengembangkan rasa seperti kubis yang manis.
Musim / Ketersediaan
Black Mashua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur.
Fakta Semasa
Black Mashua, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Tropaeolum tuberosum, adalah umbi bawah tanah yang dapat dimakan dan tumbuh di tumbuhan pendakian berhias, yang boleh mencapai ketinggian hingga empat meter dan merupakan anggota keluarga Tropaeolaceae. Berasal dari dataran tinggi Andean, Black Mashua adalah salah satu jenis mashua yang paling jarang dan biasanya ditanam di iklim pegunungan yang sejuk antara 3000-3700 meter. Black Mashua adalah umbi kuno yang disukai oleh orang Peru kerana sifatnya yang produktif dan kemampuannya ditanam tanpa baja atau racun perosak. Tumbuhan ini juga mengeluarkan bau yang kuat yang merupakan penghalau serangga semula jadi, menjadikannya tanaman pendamping kegemaran untuk ditanam di kebun rumah. Walaupun agak tidak diketahui di luar Amerika Selatan, Black Mashua digunakan dalam pelbagai aplikasi yang dimasak di Peru dan dianggap sebagai sumber nutrien yang bermanfaat.
Nilai Pemakanan
Black Mashua adalah sumber vitamin C, serat, dan antioksidan yang sangat baik, yang dapat membantu mengurangkan keradangan dalam tubuh dan melindungi kesihatan secara keseluruhan. Umbi juga mengandung sedikit zat besi, fosforus, dan kalsium.
Permohonan
Mashua hitam boleh dimakan mentah, sering dikisar dalam salad, tetapi banyak pengguna merasakan rasa lada tidak enak dan lebih suka umbi dimasak. Digunakan dalam aplikasi seperti memanggang, memanggang, dan memanggang, Black Mashua mengembangkan kulit yang renyah dan dalaman yang lembut dan berkrim ketika dimasak, dan biasanya diletakkan di bawah panggang untuk dimasak di tetesan. Mereka juga dapat dimasukkan ke dalam sup dan rebusan atau dihiris untuk bubur. Umbi digunakan sama dengan kentang dan sangat sesuai untuk hidangan berperisa kuat di mana rasa ubi diredam. Black Mashua juga dapat direbus dan ditutup dengan molase sebagai pencuci mulut, acar untuk penggunaan lama, atau dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk smoothie dan cecair. Selain ubi, daun dan kuncup bunga dimakan dan mempunyai rasa pedas yang serupa dengan sayur sawi. Black Mashua berpasangan dengan daging seperti daging sapi, daging babi, unggas, dan makanan laut, rempah-rempah seperti jintan, kayu manis, dan ketumbar, cendawan, wortel, saderi, dan jagung. Umbi akan disimpan 6-8 minggu apabila disimpan pada suhu bilik di tempat yang sejuk dan gelap dengan sedikit kelembapan kerana cepat kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Peru, Black Mashua kadang-kadang dianggap sebagai 'makanan orang miskin,' dan digunakan sebagai diuretik, rawatan untuk membantu mengurangkan gejala penyakit kulit, dan sebagai cara untuk mengurangkan keradangan. Orang Peru juga percaya bahawa mashua mengandungi bahan kimia yang menekan rangsangan pembiakan. Legenda mengatakan bahawa pahlawan Inca akan menggunakan akar untuk tidak merindui isteri mereka ketika mereka pergi berperang dan di zaman moden, telah dikatakan bahawa beberapa wanita akan memberi makan umbi kepada suami mereka agar mereka tidak tersasar dari perkahwinan mereka. Black Mashua juga sedang dikaji untuk potensi makanannya. Oleh kerana pasaran global memberi penekanan pada makanan semula jadi dan berkhasiat, para saintis melihat ubi kuno sebagai barang baru yang dapat dipasarkan di seluruh dunia sama seperti maca.
Geografi / Sejarah
Black Mashua berasal dari dataran tinggi Andean di Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Umbi kemudian diperkenalkan sebagai tanaman hiasan ke Eropah sekitar tahun 1827 dan akhirnya memasuki Amerika Utara melalui penjelajah dan laluan perdagangan. Hari ini Black Mashua ditanam di sepanjang teras kuno di Andes dan ditanam di kebun rumah di Peru, Ecuador, Columbia, Argentina, Bolivia, Eropah, dan Pasifik Barat Laut Amerika Syarikat.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Black Mashua menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar pusat Athens-Greece Central Markets & Fisheries Organisasi S.A. / Pasar Tani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 639 hari yang lalu, 6/10/19 Komen Sharer: Umbi Black Mashua dari Peru 🥰  Pasar N ° 1 Surquillo Gerai Di Mercado nombor 1 BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 646 hari yang lalu, 6/03/19 Komen Sharer: Black Mashua adalah umbi terkenal di Peru |
