| Rancho Del Sol | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Akar bawang putih langsing, memanjang, dan halus, memanjang dari dasar mentol bawah tanah yang sedang berkembang. Akar tumbuh ke semua arah dan panjangnya rata-rata 12 hingga 14 sentimeter, kadang-kadang memanjang hingga 30 sentimeter. Apabila akar ditarik dari tanah dan dicuci, umumnya muncul dalam kelompok yang terjerat sekitar 40 hingga 60 akar, bergantung pada kematangan tanaman. Akar bawang putih halus, tidak berbulu, dan terdapat dalam warna putih hingga gading ketika dibersihkan, kadang-kadang memperlihatkan warna coklat muda hingga coklat muda dari tanah. Akarnya sangat tipis, lembut, dan mempunyai kualiti yang tajam dan tajam. Akar bawang putih lebih lembut daripada mentol bawang putih dan mengandung rasa lembut, manis, dan lembut yang mengingatkan pada bawang putih. Apabila dimasak, akarnya menghasilkan konsistensi yang lebih lembut dan rasa manis-manis.
Musim / Ketersediaan
Akar bawang dituai pada musim bunga hingga awal musim panas.
Fakta Semasa
Akar bawang putih, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum, adalah akar umbi yang panjang dan langsing dari tanaman bawang putih, milik keluarga Amaryllidaceae atau bunga bakung bersama dengan daun bawang, bawang merah, dan bawang. Akarnya turun dari mentol yang sedang berkembang semasa kitaran penanaman tanaman, umumnya pada musim gugur dan musim sejuk sebelum tanah membeku, dan ketika tanaman ditarik lebih awal, akar lembut dapat digunakan sebagai bahan masakan yang unik. Akar bawang umumnya dianggap jarang dan tidak biasa dijumpai di pasar komersial, kerana penanam membuang akarnya semasa proses penuaian. Walaupun jarang, akar yang dimakan bukanlah bahan masakan baru dan secara historis telah digunakan dalam masakan Asia selama ribuan tahun. Akar bawang putih dapat dipungut dari jenis bawang putih yang keras dan lembut dan sangat disukai kerana perisa halus dan konsistensi renyahnya. Akarnya juga dapat dijual dengan sendirinya atau didapati masih menempel pada bawang putih, yang secara tradisional dijual melalui pasar tani dan penjual makanan khas. Oleh kerana ia bukan barang yang sering dituai, banyak tukang masak, restoran, dan mereka yang berminat untuk mendapatkan akar membuat permintaan dengan penanam bawang putih untuk penuaian akar khas.
Nilai Pemakanan
Akar bawang putih mengandungi allicin, sebatian yang terbukti dapat mengurangkan keradangan dan memberikan sifat antibakteria dan antijamur. Seperti mentol, akar juga merupakan sumber serat untuk merangsang saluran pencernaan, magnesium untuk mengatur tekanan darah, dan vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Permohonan
Akar bawang putih mengandungi rasa pedas yang ringan, manis, dan halus sangat cocok untuk aplikasi segar dan dimasak seperti menggoreng, menumis, dan menggoreng. Ketika mentah, akarnya dapat dimasukkan ke dalam salad hijau, dilapisi ke dalam sandwic untuk menambah kerenyahan, atau digunakan sebagai penutup segar di atas hummus, guacamole, sayur-sayuran, salad pasta, dan mangkuk gandum. Akar bawang putih juga dapat dimasukkan ke dalam minyak untuk perasa ringan, atau dapat dijerut sebagai perasa yang tajam. Sebagai tambahan kepada persiapan mentah, akar bawang putih dapat ditumis dengan ringan dengan sayur-sayuran lain sebagai lauk yang enak, disajikan dengan mentega dan disajikan dengan makanan laut, diaduk menjadi sup, atau dicampurkan ke dalam hidangan kekacang, kentang, atau pasta. Akarnya juga dapat dimasak menjadi telur, digoreng ke dalam hidangan utama, digoreng untuk menghasilkan tekstur yang garing, atau dimasukkan sebagai sentuhan akhir pada mi dan hidangan berasaskan nasi. Akar panjang dan halus menambahkan komponen visual dan tekstur yang tinggi ke dalam pinggan, memberikan unsur seni dan abstrak. Akar bawang putih juga mungkin melekat pada mentol dan hijau muda. Seluruh tangkai dengan akar dapat dibersihkan dan digabungkan menjadi sos dan digunakan sebagai perasa. Akar bawang putih berpasangan dengan sayur-sayuran musim semi seperti asparagus, morels, ramuan hijau, kacang polong, kacang fava, daun bawang, dan pakis fiddlehead, cendawan lain, pucuk pucuk, bit, halia, tahu, dan makanan laut seperti kerang, ikan, udang, dan kerang. Akar Bawang Putih segar akan disimpan selama 2 hingga 7 hari, bergantung pada kesegaran, apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk. Sekiranya akar masih melekat pada bawang putih, mereka boleh diletakkan di dalam segelas air, ditutup dengan beg plastik, dan disimpan selama 7 hingga 10 hari di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Akar bawang putih biasanya dimakan di wilayah China semasa perayaan Tahun Baru. Dalam perubatan tradisional Cina, bawang putih dipercayai dapat memanaskan saluran pencernaan, membantu menyahtoksin badan dan menghilangkan mikroorganisma berbahaya. Semua bahagian tanaman bawang putih telah digunakan di China sejak zaman kuno, dan akar bawang putih adalah bahan khas yang kurang biasa dimasukkan ke dalam makanan percutian. Akar bawang goreng terutamanya digoreng sebagai lauk yang garing, atau dimasukkan ke dalam tumis untuk menambah rasa dan tekstur. Isi rumah memasukkan akar bawang putih ke dalam hidangan Tahun Baru Cina kerana akarnya memberikan keseimbangan kepada hidangan yang lebih merosot dan membantu melancarkan pencernaan untuk membersihkan badan dari makanan yang lebih berat. Bawang putih melambangkan kesejahteraan, dan mentol juga digantung di pintu masuk semasa percutian, yang dipercayai dapat membantu mengembangkan perniagaan.
Geografi / Sejarah
Bawang putih diyakini oleh para ahli sebagai keturunan dari spesies liar yang berasal dari Pegunungan Caucasus antara Laut Hitam dan Laut Kaspia di Asia Tengah. Seluruh tanaman telah digunakan sebagai ramuan perubatan dan kuliner selama lebih dari 7000 tahun, dan akar bawang putih telah digunakan selama tanaman bawang putih itu ada. Walaupun akarnya bukan barang komersial yang meluas, mereka semakin popular di kalangan koki di Eropah, Asia, dan Amerika Utara. Akar bawang putih juga menjadi ramuan yang disukai di ladang ke meja, tanpa buang sampah, mendorong tukang kebun rumah untuk menggunakan semua bahagian tanaman dalam aplikasi kuliner. Hari ini akar bawang putih sukar dicari dan dijual melalui peruncit dalam talian terpilih, kedai runcit khas, dan pasar tani di seluruh dunia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Akar Bawang Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Mengenai Makanan | Akar Bawang Putih Dehidrat | |
| Jadi Savoureaux | Telur dan Akar Bawang Putih |
