| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan kembang kol adalah jamur tanpa topi yang terdiri dari sekumpulan ranting-ranting daun seperti daun yang muncul dari dasar yang bergabung. Cendawan bervariasi dalam ukuran, rata-rata diameter 10 hingga 30 sentimeter, dan boleh didapati dalam berbagai bentuk yang berlainan. Permukaan yang dilipat dan fleksibel berkisar warna dari gading, kuning pucat, hingga putih, bergantung pada kematangan dan licin dan berlilin dengan liang-liang kecil di satu sisi yang melepaskan spora. Cendawan kembang kol mempunyai konsistensi rapuh, separa tegap, dan kenyal dengan aroma kasturi dan tanah yang kuat. Apabila dimasak, mereka mempunyai rasa kacang netral, bersahaja, dan halus dengan nota adas dan badam.
Musim / Ketersediaan
Cendawan kembang kol boleh didapati pada musim gugur hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Cendawan kembang kol, secara botani merupakan bagian dari genus Sparassis, adalah jamur seperti pita milik keluarga Sparassidaceae. Terdapat tujuh spesies utama yang terdapat di seluruh dunia yang secara amnya dilabel sebagai cendawan kembang kol, dengan Sparassis crispa dan Sparassis radicata adalah yang paling umum. Cendawan kembang kol juga dikenal sebagai cendawan mi, kembang kol kayu, dan cendawan kembang kol Rooting. Di alam liar, cendawan kembang kol menyerap nutrien dari pokok dan akar yang reput dan biasanya terdapat di bawah pokok konifer dan kayu keras. Kulat mudah dikenali dengan saiznya yang besar dan lipatan mie yang padat, tetapi walaupun ciri-cirinya dapat dibezakan, cendawan dianggap agak jarang kerana sifatnya yang menyendiri. Sebagai tambahan kepada kelangkaan mereka, peternak berpengetahuan sering menyimpan lokasi cendawan kembang kol liar yang tersembunyi, kerana jamur akan kembali ke tempat yang sama tahun demi tahun jika dituai dengan betul. Cendawan kembang kol juga dibudidayakan secara komersial dan merupakan varieti khusus, disukai untuk digunakan dalam sup, rebusan, dan tumis.
Nilai Pemakanan
Cendawan kembang kol mengandungi sparassol, yang merupakan nutrien yang diketahui mempunyai sifat anti-jamur dan antibiotik. Cendawan juga mengandung beta-glukan, yang merupakan sejenis serat makanan yang diyakini dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh, kesehatan jantung, dan mengurangi kolesterol.
Permohonan
Cendawan kembang kol sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih dan menumis. Penting untuk diperhatikan bahawa cendawan harus dibersihkan dengan baik dan diperiksa sebelum makan, kerana serpihan dan kotoran sering dijumpai di lipatan tebal. Cendawan dapat dibersihkan dengan memotong kepala menjadi bunga kecil dan mengayunkan ke dalam semangkuk air sejuk. Setelah dibersihkan, cendawan kembang kol dapat dimasukkan ke dalam banyak pangkalan sup, termasuk ayam, daging sapi, daging rusa, atau kaldu itik, dicampurkan ke dalam piring nasi, atau diaduk menjadi pasta sebagai pengganti mi. Mereka juga dapat dikeringkan dalam adunan tempura dan digoreng, dimasak perlahan ke dalam panci panggang, atau disajikan dengan roti bakar. Cendawan kembang kol berpasangan dengan nasi, asparagus, terung, sorrel segar, wortel, saderi, ramuan seperti pasli, thyme, dan kemangi, sos tiram, kicap, aromatik seperti bawang putih, bawang kuning, dan halia, daging seperti daging sapi, unggas, dan ikan, kerang, dan kentang. Cendawan akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan dalam tuala kertas lembap dan disimpan di dalam bekas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, cendawan kembang kol dikenal sebagai Hanabiratake dan telah digunakan untuk tujuan makan dan perubatan. Cendawan yang lembut dan kenyal biasanya digunakan sebagai pengganti mi dalam sup dan dimasukkan ke dalam kentang goreng di restoran gaya teppanyaki. Nama teppanyaki berasal dari cara makanan dimasak dengan 'teppan' yang diterjemahkan sebagai 'piring besi' dan 'yaki,' yang bermaksud panggang atau digoreng. Hidangan pelbagai hidangan dimasak di atas panggangan kecil dan rata dan merupakan gaya makan yang popular di Jepun, yang bertujuan untuk merangsang pancaindera sebagai bentuk hiburan. Dalam hidangan gaya teppanyaki, cendawan kembang kol digemari kerana garis cairnya, rasa ringan, dan konsistensi lembut, lembut, sering dipasangkan dengan makanan laut segar seperti udang.
Geografi / Sejarah
Cendawan kembang kol telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan terdapat di seluruh dunia di hutan Amerika Utara, Asia, dan Eropah. Kulat biasanya sukar untuk mencari makan kerana kekurangannya dan dianggap sebagai makanan istimewa yang jarang berlaku. Cendawan kembang kol juga telah ditanam secara komersial di Jepun, Korea, Australia, dan Amerika Syarikat sejak akhir abad ke-20, dijual untuk dieksport dan dipasarkan secara tempatan di pasar tani dan penjual makanan khas.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Kembang kol. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Cendawan Kembang kol menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Produk Khas 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 116 hari yang lalu, 11/14/20 Komen Sharer: Cendawan kembang kol  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 394 hari yang lalu, 2/10/20 Komen Sharer: Cendawan kembang kol kelihatan baik  Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Segar Alam Pasar pusat Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 416 hari yang lalu, 1/19/20 Komen Sharer: Cendawan kembang kol  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 424 hari yang lalu, 1/11/20 Komen Sharer: Cendawan Kembang kol kelihatan hebat  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 435 hari yang lalu, 31/12/19  Pasar Tani Daerah Universiti Makanan Bermasak dan Ditemui 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 466 hari yang lalu, 11/30/19 Komen Sharer: Petunjuk adas dan badam ringan semasa dimasak - sedap !!  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 482 hari yang lalu, 11/14/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BerhampiranBerkeley, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 585 hari yang lalu, 8/03/19  Pasar Tani Pasar Petani Tokyo di Shibuya di Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Jepun Lebih kurang 613 hari yang lalu, 7/05/19 Komen Sharer: Cendawan kembang kol luar biasa dalam sup di Tokyo ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 632 hari yang lalu, 17/6/19 Komen Sharer: â € œ Coosmans L.A.â € di L.A Produce Market ... Telefon: (213) 689- 1551 Facebook: Coosmans  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 663 hari yang lalu, 17/5/19 Komen Sharer: Cendawan kembang kol di rumah sekarang! |
