Penerangan / Rasa
Daun brokoli besar, rata, dan lebar, rata-rata panjang 15-18 sentimeter dan lebar 10-13 sentimeter. Mereka mempunyai batang pusat berserat nipis yang melintasi setiap daun, tepi yang mengacak-acak, dan mempunyai penampilan yang serupa dengan warna hijau collard. Daun brokoli akan sedikit berubah warna dan bentuknya bergantung pada ragamnya, tetapi daun hijau biasanya mempunyai bintik biru-hijau tua dengan warna ungu dan abu-abu yang menutupi permukaannya. Daun brokoli mempunyai tekstur lezat, renyah dan rasa ringan, manis, hijau dengan sedikit kepahitan. Mereka terbaik apabila dituai pada usia muda kerana akan menjadi lebih berserabut dan pahit seiring dengan waktu.
Musim / Ketersediaan
Daun brokoli tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun brokoli, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea, adalah anggota keluarga brassica bersama kubis, mustard, kubis brussel, kohlrabi, dan kembang kol. Pada tahun 2014, Foxy Produce menjual daun Brokoli sebagai BroccoLeaf. Syarikat ini pada awalnya menguji daun Brokoli sebagai jus hijau, tetapi setelah mengetahui sifat serba boleh dan kualiti makanannya yang positif, syarikat memutuskan untuk mempromosikan daun sebagai hijau hijau terbaru di pasaran. Daun brokoli sering dijual dengan nama BroccoLeaf di kedai runcit dan boleh digunakan sama seperti kale, swiss chard, atau collard green.
Nilai Pemakanan
Daun brokoli kaya akan vitamin A, C, dan K dan juga mengandungi kalsium, folat, dan kalium.
Permohonan
Daun brokoli sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti membakar, mengukus, menumis, dan menggoreng. Mereka boleh digunakan secara bergantian dalam resipi yang memerlukan sayur kale atau collard dan boleh ditumis dengan serpihan lada merah dan minyak zaitun untuk hidangan sampingan yang mudah. Daun brokoli juga dapat dipanggang dan dijadikan kerepek, dicincang untuk salad, atau ditambahkan ke tumis, sandwic, dan sup, dan diadun menjadi smoothie hijau atau jus. Daun brokoli berpasangan dengan ayam, daging asap, bawang putih, paprika, lada merah, bawang, wortel, tomato, kacang-kacangan, kentang, zaitun, buah-buahan seperti sitrus dan buah beri. Daun brokoli akan disimpan hingga dua minggu apabila disimpan tanpa dicuci, di dalam beg plastik, dan di laci peti sejuk yang lebih renyah.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun brokoli telah menyaksikan peningkatan populariti di Amerika Syarikat kerana para petani dan pengguna sama-sama mencari 'kale' baru. Secara tradisinya, petani dan tukang kebun rumah telah menggunakan daun Brokoli sebagai kompos untuk meningkatkan tanah untuk tanaman lain. Walau bagaimanapun, dengan trend sayur hijau yang semakin meningkat dan keprihatinan tumbuh sisa makanan di Amerika Syarikat, daun brokoli telah semakin popular kerana nilai pemakanannya dan kemampuan untuk menggunakan keseluruhan tanaman.
Geografi / Sejarah
Brokoli berasal dari Mediterranean dan pertama kali didokumentasikan di Amerika Syarikat oleh Thomas Jefferson pada tahun 1767 ketika dia menanamnya di kebun Monticello. Tidak sampai tahun 1920-an ia ditanam secara komersial di Amerika Syarikat. Hari ini daun Brokoli dapat dijumpai di pasar tempatan di Itali, Eropah utara, dan Amerika Syarikat di California, Oregon, Texas, dan Arizona.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Brokoli. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
