| Ladang Keluarga Maciel |
Penerangan / Rasa
Selasih Napoletano mempunyai daun besar, hijau muda dan berkerut yang tumbuh dalam corak bergantian di sepanjang batang. Daunnya kelihatan berkerut dan berukuran rata-rata 12 sentimeter panjang dan 7 sentimeter. Daun tebal berbentuk lembing dan menawarkan aroma kemangi yang kuat dan sedikit manis. Selasih Napoletano menawarkan rasa anise tradisional yang ringan, namun sedikit pedas.
Musim / Ketersediaan
Selasih Napoletano tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada akhir musim bunga dan musim panas.
Fakta Semasa
Napoletano basil adalah pelbagai Ocimum basilicum, atau basil manis, yang dihargai kerana rasa kemangi tradisional yang kuat. Varieti ini mempunyai daun terbesar dari jenis kemangi dan merupakan jenis pilihan untuk membuat pesto. Napoletano adalah bahasa Itali untuk Neapolitan, yang merujuk kepada asal Naples. Selalunya disebut sebagai selasih daun besar Itali, atau selada daun selada untuk ukurannya.
Nilai Pemakanan
Napoletano basil kaya dengan vitamin K dan menawarkan banyak vitamin A dan C. Ini adalah sumber kalsium, magnesium, zat besi, tembaga, dan folat yang baik. Basil memberikan manfaat antioksidan dalam bentuk asid lemak omega-3, dan mengandungi minyak volatile linalool, eugenol, dan metil eugenol. Unik bagi varieti ini adalah adanya estragole, yang memberikan Napoletano basil aroma dan rasa anise ringan. Ia memberikan manfaat antibiotik dan antibakteria. Basil juga terbukti mempunyai sifat karminatif, yang dapat membantu menghilangkan gas dan kembung.
Permohonan
Napoletano basil boleh digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak. Gunakan daun yang baru dibilas sebagai balutan untuk kanape atau makanan pembuka. Balut mozzarella segar dan tomato masak di daun yang lebih besar atau gunakannya untuk membungkus ayam atau ikan. Pelbagai daun besar sangat disyorkan untuk digunakan dalam pesto. Pengganti selasih Napoletano dalam resipi yang memanggil jenis selasih manis yang lain. Masukkan daun segar atau kering ke sup, sos, kuah, perap atau hidangan pasta. Untuk menyimpan selasih Napoletano di dalam peti sejuk, letakkan batang potong di dalam segelas air dan tutup dengan longgar dengan beg. Daun kering untuk mengekalkan atau meletakkan basil cincang dalam minyak dan sejukkan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Itali, selasih Napoletano disebut sebagai 'bolloso', untuk penampilan daunnya yang lebat. Naples berada di wilayah Campania, juga terkenal dengan pengeluaran mozzarella kerbau, yang dibuat dari susu kerbau. Keju, yang mendapat 'sebutan asal dilindungi' pada tahun 1981, sering disajikan dibungkus dengan daun selasih Napoletano yang besar dan bergelombang.
Geografi / Sejarah
Napoletano basil adalah variasi pusaka yang berasal dari Naples, Itali. Selasih Napoletano pertama kali ditawarkan oleh syarikat benih Itali, Franchi Sementi, dan lebih biasa di Eropah. Selasih Napoletano lambat baut, yang bermaksud ia mempunyai musim penuaian yang lebih lama daripada varieti lain. Ia dapat dilihat di seluruh Eropah dan dapat dijumpai di pasar tani di wilayah beriklim Amerika Syarikat.
