| Buzz Makanan: Sejarah Pir | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Pir | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Pir Mentega Perancis berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk setitis air mata dengan dasar bulat yang bulat yang mengikat leher pendek, lurus dan batang coklat-hijau yang langsing. Kulit hijau yang halus dan nipis berubah menjadi coklat keemasan hijau ketika matang dan ditutup dengan russeting coklat dengan lensa atau liang yang menonjol. Dagingnya padat, berkrim, lembab, dan kuning pucat hingga berwarna krem merangkumi biji-biji kecil, coklat hitam di inti tengah. Apabila sudah masak, pir Mentega Perancis mempunyai aroma mawar yang berbeza dan berair, mentega, dan manis dengan sedikit lemon.
Musim / Ketersediaan
Pir Mentega Perancis boleh didapati pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Pir Mentega Perancis, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Pyrus communis, adalah jenis Eropah yang halus yang merupakan anggota keluarga Rosaceae bersama aprikot dan buah persik. Juga dikenali sebagai pir Buerré Hardy, Gellert, dan Butterbirne, pir Butter Perancis adalah saudara dari pir d’anjou dan dianggap sebagai salah satu pir memasak terbaik.
Nilai Pemakanan
Pir Mentega Perancis mengandungi vitamin C, antioksidan, serat, dan kalium.
Permohonan
Pir Mentega Perancis sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti membakar, memburuk, dan mengkilap. Mereka boleh dimakan segar, di luar tangan, dihiris tipis dan dipasangkan dengan keju Roquefort, dipotong separuh dan disajikan dengan sepotong foie gras, atau dijus dan dijadikan perapan. Pir Mentega Perancis juga bagus untuk memasak, terutama membakar pencuci mulut, dan berpasangan dengan rasa gurih dan manis. Mereka dapat digunakan untuk membuat tart, pai, kue, muffin, kompot, chutney, atau dibakar dan disajikan di atas ais krim. Mereka juga biasa digunakan dalam penyediaan pengetinan. Epal, buah kurma, buah ara, halia, rosemary, labu butternut, vanila, allspice, sirap maple, madu, mentega coklat, mustard, dan daging babi. Ia akan disimpan sehingga dua minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk dan beberapa hari apabila disimpan pada suhu bilik.
Maklumat Etnik / Budaya
Pir Mentega Perancis pada mulanya digunakan sebagai pir pengetinan kerana jangka hayatnya yang pendek dan tidak dapat diangkut jarak jauh kerana kulitnya yang rapuh. Mereka digunakan terutamanya untuk pengeluaran makanan bayi di Amerika Syarikat sehingga para koki mula-mula mendapatkan pelbagai variasi dan menggunakannya untuk tekstur dan rasa yang lembut. Hari ini para koki mendapatkan pir Mentega Perancis dari pasar tani tempatan dan penjual makanan khas untuk mendapatkan sejumlah kecil untuk digunakan di ladang hingga meja masakan.
Geografi / Sejarah
Pir Mentega Perancis ditemui sekitar tahun 1820 di Boulogne, Perancis. Pada masa itu, produk diberi dua nama satu untuk ciri buah dan yang kedua, nama penanam yang menemui buah atau tempat penemuannya. Pir Mentega Perancis memperoleh nama Beurre Hardy dari beurre, yang merupakan gambaran tentang tekstur mentega dan Hardy, setelah M. Hardy, Pengarah Arborikultur di Luxembourg Gardens. Hari ini pir Mentega Perancis terlalu halus untuk pengeluaran komersial, jadi ia terutama ditanam dan dijual di pasar tani tempatan di Eropah dan Amerika Syarikat di California dan Oregon.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi French Butter Pears. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
