Maklumat, Resipi dan Fakta Buah Akebi Ungu - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Purple Akebi adalah buah silinder hingga bujur, rata-rata panjang 10-13 sentimeter, yang lembut tergantung dari tanaman anggur. Terdapat pelbagai jenis buah akebi yang bervariasi dalam ukuran dan penampilan, tetapi kulitnya biasanya tebal, spongy, dan separa tegas dengan lembut ketika diperah. Bergantung pada varietasnya, buahnya juga dapat masak dari hijau menjadi ungu, kelabu, atau ungu-kelabu ketika dewasa. Penting untuk diperhatikan bahawa kultivar liar akan terbelah ketika matang, menampakkan dagingnya, sementara varietas yang ditanam akan tetap tidak dibuka ketika dewasa. Di bawah kulit, terdapat pusat tembus, agar-agar yang mempunyai banyak biji hitam-coklat kecil dan boleh dimakan yang digantung di seluruh daging. Ungu Akebi mempunyai konsistensi yang lembut dan renyah dengan rasa yang lembut, manis, dan pahit. Ketika dimakan, daging cair menjadi cairan semi-manis dengan nota pir, kelapa, dan tembikai, sementara bijinya memberikan rasa pahit dan tekstur tambahan.

Musim / Ketersediaan

Purple Akebi tersedia untuk musim terhad pada musim gugur awal.

Fakta Semasa

Ungu Akebi, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Akebia quinata, adalah buah dari pohon anggur semi-hijau dan luas dan merupakan anggota keluarga Lardizabalaceae. Buah ungu kadang-kadang dikenali sebagai Akebia di kampung-kampung luar bandar dan pada mulanya didapati tumbuh liar di hutan di sepanjang lereng gunung di Jepun. Di masyarakat, Akebi Ungu yang matang sering menjadi penanda awal musim gugur, dan tanaman juga dikenali sebagai Chocolate Vine, yang merujuk kepada aroma seperti gula-gula bunga ketika mekar. Sejak zaman kuno, Purple Akebi dianggap sebagai buah yang tidak penting secara komersial di pasar Jepun kerana rasanya yang agak hambar dan kualiti penyimpanan yang buruk. Buah yang tidak jelas kekal tidak diketahui selama beberapa dekad sehingga varietas yang ditanam diciptakan untuk memenuhi permintaan buah eksotik yang semakin meningkat. Pada zaman moden ini, mayoritas buah Ungu Akebi yang dijual di pasar adalah varietas yang ditanam, dan buah-buahan tersebut telah menjadi barang khas yang dijual kepada pelancong, penggemar buah, dan sebagai hadiah mewah untuk rakan dan keluarga.

Nilai Pemakanan

Ungu Akebi adalah sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat melindungi tubuh daripada penyerang persekitaran dan mengandungi gabungan zink dan vitamin B6 untuk membantu menguatkan sistem imun. Buah-buahan juga memberikan khasiat kalsium, kalium, dan anti-radang. Dalam perubatan tradisional Cina, batang dan buah tanaman digunakan sebagai diuretik dan dipercayai dapat membantu mengurangkan kelembapan di dalam badan.

Permohonan

Purple Akebi sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menggoreng, menumis, atau memanggang. Dagingnya boleh dihirup lurus, di luar tangan dengan sudu, dan dimakan, atau boleh dihiris terbuka dan dihiris langsung dari polong ungu. Ramai orang Jepun percaya bahawa dagingnya mempunyai rasa hambar, jadi jus lemon biasanya ditambahkan untuk membantu menyeimbangkan rasa manis dan menambah kerumitan. Ungu Akebi juga boleh diadun menjadi minuman atau smoothie, acar dalam jus plum ketika muda, atau dimasak menjadi jeli dan jem untuk menambah tekstur dan rasa. Semasa memakan daging, penting untuk dicatat bahawa biji coklat hitam boleh dimakan dan boleh ditelan, atau mereka boleh dimuntahkan dan dibuang bergantung pada pilihan peribadi. Di luar daging, di wilayah Tohoku, Jepun, buah ini dianggap sebagai bahagian berharga dari buah dan biasanya diisi, digoreng, atau digoreng. Biji-bijian boleh digoreng menjadi tempura, seperti sayur-sayuran lain, atau mereka boleh dikukus untuk konsistensi yang lebih lembut, yang biasanya diisi dengan daging tanah, miso, dan sayur-sayuran. Buah polong juga boleh dicampurkan dengan garam dan timun acar untuk mengurangkan rasa pahit dan kemudian dimasak. Selain buah-buahan, batang muda dan tunas bunga tumbuhan dapat dikisar dan dimasukkan ke dalam salad atau digoreng ringan sebagai lauk renyah. Daunnya juga digunakan secara perubatan dan dapat dimasukkan ke dalam teh. Akebi ungu berpasangan dengan minyak wijen, pasta miso, shoyu atau kicap Jepun, sake memasak, daun shiso, mi, nasi, sosis pedas, bawang, bawang putih, kacang, bayam, dan brokoli. Buah-buahan segar sangat mudah binasa dan harus segera digunakan apabila masak untuk rasa yang terbaik.

Maklumat Etnik / Budaya

Ungu Akebi adalah sebahagian besar dari diet Tohoku, sebuah wilayah di Jepun Utara di mana buah ini pertama kali ditemui dan masih tumbuh liar di pergunungan pada zaman moden ini. Sebelum gula tersedia secara meluas, banyak penduduk bandar menganggap Ungu Akebi sebagai 'Puteri Gunung' kerana rasa separa manis dan bunga aromatiknya yang unik. Daging buahnya adalah makanan ringan yang popular sementara penduduk desa mencari cendawan di hutan, dan tanaman anggur ditenun bersama untuk membuat beg dan bakul semula jadi. Benih juga digunakan dan sering ditekan untuk membuat minyak dan ubat-ubatan herba yang mengandung sifat pencegahan diuretik, antiseptik, dan pilek. Sebagai tambahan untuk penggunaan sehari-hari, Purple Akebi biasanya ditawarkan di altar di wilayah Yamagata semasa festival Buddha Obon. Buah-buahan itu dipercayai kenderaan yang membawa roh nenek moyang ke dan dari dunia ini semasa festival.

Geografi / Sejarah

Buah Akebi berasal dari wilayah Tohoku utara Jepun dan terutama ditanam di wilayah Yamagata. Varieti liar telah tumbuh secara semula jadi sejak zaman kuno, dan varieti yang ditanam hanya tersedia secara komersial sejak beberapa dekad yang lalu. Hari ini Purple Akebi boleh didapati dalam jumlah terhad di pasar khusus dan kedai runcit di Jepun, China, dan Korea. Buah-buahan ini juga ditanam secara kecil-kecilan di seluruh Eropah, New Zealand, dan di Amerika Syarikat.