Penerangan / Rasa
Truffle Winter Black Australia sangat berbeza dalam ukuran dan bentuk, bergantung pada keadaan tumbuh, dan umumnya berdiameter rata-rata 2 hingga 7 sentimeter. Truffle biasanya dibentuk oleh batu-batu di dalam tanah, membentuk bahagian luar yang bulat, kental, dan miring. Permukaan truffle berkisar warna dari coklat-hitam, coklat gelap, hingga abu-abu-hitam dan memiliki tekstur kasar, ditutupi dengan banyak tonjolan kecil, lebam, dan celah. Di bawah permukaannya, dagingnya tegap, spongy, padat, dan halus dengan warna hitam, ungu gelap yang berkerikil dengan labah-labah putih. Truffle Musim Dingin Hitam Australia mempunyai aroma musky yang kuat yang disamakan dengan kombinasi bawang putih, lantai hutan, kacang, dan coklat. Daging truffle mengandungi rasa kuat, lembut, gurih, dan bersahaja dengan lada, cendawan, pudina, dan nota hazelnut.
Musim / Ketersediaan
Truffle Winter Black Australia boleh didapati semasa musim sejuk di Hemisfera Selatan, yang bertepatan dengan musim panas Hemisfera Utara.
Fakta Semasa
Truffle Musim Dingin Hitam Australia, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Tuber melanosporum, adalah kulat langka milik keluarga Tuberaceae. Truffle hitam diciptakan pada akhir abad ke-20 dari pokok yang disuntik dengan spora dari truffle hitam perigord yang terkenal, pelbagai kuno yang berasal dari Eropah Selatan. Perigord truffle telah tumbuh secara semula jadi selama ribuan tahun dan dijumpai di bawah tanah, terutamanya berhampiran akar pokok oak dan hazelnut. Truffle Black Winter Australia hampir sama dengan rasa dan teksturnya dengan truffle perigord Eropah, hanya dengan sedikit perbezaan rasa yang dikembangkan dari terroir. Australia adalah salah satu negara pertama di Hemisfera Selatan yang menumbuhkan truffle hitam dan dipilih kerana iklim musim sejuknya yang sederhana. Negara ini kini merupakan salah satu laman web yang paling cepat berkembang untuk pengeluaran truffle, dan truffle Black Winter Australia dituai pada musim musim sejuk, mengisi jurang di pasar truffle Eropah. Truffle Black Winter Australia terutamanya dieksport ke Eropah, Asia, dan Amerika Utara dan menyediakan koki dengan truffle sepanjang tahun. Terdapat juga pasaran domestik yang semakin kecil kerana semakin ramai orang Australia yang biasa dengan ramuan berharga.
Nilai Pemakanan
Truffle Black Winter Australia adalah sumber antioksidan untuk melindungi tubuh daripada kerosakan sel radikal bebas dan mengandungi vitamin C untuk menguatkan sistem imun sambil mengurangkan keradangan. Truffle juga menyediakan beberapa serat untuk merangsang pencernaan, kalsium untuk melindungi tulang dan gigi, dan menurunkan jumlah vitamin A dan K, fosforus, zat besi, mangan, dan magnesium.
Permohonan
Truffle Musim Dingin Hitam Australia mempunyai aroma yang luar biasa, kuat dan memberikan rasa kaya, bersahaja, dan umami yang sesuai untuk pelbagai jenis masakan. Truffle paling baik digunakan dalam aplikasi mentah atau dipanaskan ringan, biasanya dicukur, diparut, dihiris, atau dihiris nipis, dan rasa mereka bersinar dalam sos berasaskan krim, minyak lemak, dan hidangan neutral dengan pati seperti nasi, pasta, dan kentang . Truffle Musim Dingin Hitam Australia boleh dicukur di atas omelet, pizza, pasta, sup, dan gulungan lobster, dilapiskan ke dalam burger, parut menjadi sos dan celup, atau dicampurkan ke dalam kentang tumbuk dan hidangan makaroni dan keju. Truffle juga boleh dihiris nipis dan diletakkan di bawah kulit ayam atau ayam belanda, dimasak untuk memberikan rasa yang bersahaja, atau ia boleh dimasukkan ke dalam creme brulee, ais krim, kastard, dan pencuci mulut manis-manis lainnya. Penting untuk diperhatikan bahawa memasak truffle Winter Black Australia akan meningkatkan rasa dan aroma mereka, dan sedikit potongan truffle banyak digunakan dalam masakan. Truffle Musim Dingin Hitam Australia juga boleh dimasukkan ke dalam minyak dan madu, digunakan untuk membumbui aroma, atau dilipat menjadi mentega dan dibekukan untuk penggunaan yang lama. Truffle Musim Dingin Hitam Australia berpasangan dengan ramuan seperti tarragon, basil, pasli, dan oregano, cendawan, sayur-sayuran akar, kacang hijau, aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan bawang, makanan laut, daging termasuk daging lembu, kalkun, unggas, daging rusa, daging babi , dan itik, dan keju seperti kambing, parmesan, fontina, chevre, dan gouda. Truffle Musim Sejuk Hitam Australia yang segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila dibungkus dengan tuala kertas atau kain penyerap kelembapan dan disimpan di dalam bekas yang tertutup di laci peti sejuk. Truffle harus tetap kering untuk kualiti dan rasa terbaik. Sekiranya disimpan selama lebih dari beberapa hari, ganti tuala kertas secara berkala untuk mengelakkan penumpukan kelembapan kerana kulat secara semula jadi akan melepaskan kelembapan ketika disimpan.
Maklumat Etnik / Budaya
Penggunaan truffle hitam dalam gastronomi Australia masih agak baru dan perlahan-lahan meningkat kerana semakin ramai pengguna dan koki dididik mengenai tujuan truffle dalam masakan dan profil rasa. Pada tahun 2020 ketika penutupan dikuatkuasakan kerana wabak koronavirus, banyak truffières di seluruh Australia menyaksikan peningkatan mendadak dalam penjualan domestik truffle Black Winter Australia. Permintaan untuk truffle tempatan secara langsung berkaitan dengan penduduk Australia menghabiskan masa di rumah, menjadi lebih selesa dan suka berpetualang di dapur. Banyak koki di rumah mengambil sampel truffle Winter Black Australia dari pelbagai wilayah di Australia untuk mengetahui bagaimana terroir mempengaruhi rasa truffle, dan para chef kemudian menggunakan truffle untuk membawa rasa eksotik ke masakan tradisional musim sejuk. Di luar wabah, truffières juga menciptakan pengalaman truffle yang tidak dapat dilupakan. Di Manjimup, sebuah wilayah yang dianggap sebagai pusat penanaman truffle di Australia, festival Truffle Kerfuffle tahunan telah diadakan selama lebih dari satu dekad, untuk merayakan truffle Winter Black Australia. Festival ini menampilkan pengalaman interaktif di mana pengunjung dapat menemani pemburu truffle dan anjing terlatih mereka untuk memburu truffle di hutan. Beberapa pengunjung bahkan berpeluang menggali truffle dari tanah, dan setelah perburuan, makanan ringan dan makanan yang menunjukkan truffle ditawarkan. Festival ini juga mempromosikan truffle melalui penjual makanan, ceramah pendidikan, makan malam degustation, dan pasar truffle.
Geografi / Sejarah
Truffle Black Winter Australia adalah keturunan dari truffle hitam yang berasal dari Eropah Selatan. Truffle kuno, yang biasanya dikenal sebagai perigord truffle di Eropah, telah tumbuh liar selama ribuan tahun dan merupakan antara truffle kuliner yang paling dihargai. Dalam usaha memperluas penanaman, Institut Agronomi Nasional Perancis menemui cara berjaya menanam truffle hitam dengan menyuntik pokok. Proses ilmiah ini kemudian ditiru di Australia, dan akar anak pokok oak dan hazelnut diinokulasi dengan spora truffle hitam, yang ditanam di Tasmania pada akhir 1980-an. Perlu lebih dari lima tahun sebelum pohon yang diinokulasi menghasilkan truffle, tetapi jamur yang ditanam menghasilkan rasa dan tekstur yang serupa dengan versi Eropah, membuktikan percubaan itu berjaya. Pada awal tahun 1990-an, pohon-pohon yang diinokulasi ditanam secara meluas di seluruh Australia, dan pada tahun 1997, pokok-pokok komersial ditanam di Manjimup, Australia Barat. Manjimup adalah rumah bagi kumpulan truffières yang paling pekat, termasuk truffière daratan pertama dan terbesar, Truffle & Wine Co. yang terkenal. Hari ini terdapat lebih 200 ladang truffle di seluruh Australia yang mengembangkan truffle Winter Black Australia untuk kegunaan domestik dan antarabangsa. Walaupun pengeluarannya diperluas, truffle Musim Dingin Hitam Australia masih dianggap sangat jarang, memakan masa bertahun-tahun untuk berkembang, dan boleh didapati dalam bekalan musiman yang terhad. Truffle Black Winter Australia ditanam di Queensland, Wilayah Ibu Kota Australia, Australia Selatan, Australia Barat, Tasmania, dan New South Wales dan dieksport ke seluruh dunia melalui peruncit dalam talian dan kedai runcit khas.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Truffle Musim Sejuk Hitam Australia. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Bandar Chew | Truffle Fettuccine dengan Krim dan Wain Putih |
