Batang Akar Taro

Taro Root Stems





Penerangan / Rasa


Batang talas adalah tangkai daun muda, atau tangkai daun, dari tanaman Taro. Tumbuhan yang paling terkenal dengan ubi berkanji mempunyai lebih banyak yang boleh didapati di pucuk, batang dan daunnya yang boleh dimakan. Batangnya biasanya berasal dari daun muda yang baru tumbuh, walaupun batang C. esculenta dapat dimakan ketika lebih dewasa. Selalunya daun dan batang muda yang masih belum dipotong dituai bersama, dan dimasak bersama dalam hidangan sayur atau sup. Batang talas berserat, jadi ia mesti dikupas sebelum disiapkan. Lapisan luar yang sukar dikeluarkan untuk menampakkan tangkai yang lebih lembut di dalamnya. Batang talas mempunyai tekstur sedikit likat yang mengingatkan pada okra, yang sering menjadi tekstur yang diinginkan di Asia selatan dan Indonesia. Sama seperti daun dan corm, batangnya mengandung perengsa yang disebut kalsium oksalat, yang dapat menyebabkan rasa gatal dan bengkak di mulut dan tekak. Memasak batang boleh mengeluarkan zat.

Musim / Ketersediaan


Batang talas boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa


Batang muda tanaman Taro, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Colocasia esculenta, dituai untuk digunakan sebagai sayur kebun. Batang talas paling kerap dijumpai di Indonesia, Malaysia dan seluruh Asia Tenggara. Salah satu jenis tanaman Taro, Colocasia gigantia, menghasilkan umbi kecil hingga tidak ada dan ditanam terutamanya untuk batang daunnya dan daun berbentuk panah yang sangat besar. Terdapat beberapa kekeliruan mengenai jenis mana yang paling sering ditanam untuk batang, walaupun penggunaan masing-masing biasanya terbatas pada wilayah geografi. Di Jepun, batang Taro disebut zuiki di Kemboja, mereka dikenali sebagai bac ha. Di Filipina, di mana batang Taro sering ditanam dari kebun rumah, sayur itu disebut daludal dan disebut sebagai asparagus asli Filipina. Di Malaysia, talas sering disebut sebagai 'keladi' dan boleh menyebabkan kekeliruan.

Nilai Pemakanan


Batang talas tinggi serat, sehingga mudah dicerna. Batang daun juga mengandungi Beta karoten, kalsium dan zat besi dan merupakan sumber vitamin A dan C yang baik.

Permohonan


Batang talas HARUS MEMASAK untuk menghilangkan kalsium oksalat yang boleh menyebabkan kerengsaan pada mulut dan tekak. Batangnya boleh dikisar sebelum disiapkan, walaupun tidak perlu dan boleh dimasak bersama dengan barang-barang lain di dalam pinggan. Batangnya biasanya hanya disediakan dengan bawang putih, halia dan bawang dan diisi dengan sedikit cuka, untuk unsur masam. Selalunya buah mangga atau asam jawa dimasukkan ke dalam pinggan. Batang daun digunakan dalam sup Kamboja dan Vietnam, atau direbus dalam santan di Filipina. Hidangan yang popular dari wilayah Ilocos di Filipina disebut Dinengdeng atau inabraw, dan termasuk batang Taro, kacang string, peria, bawang putih dan sos ikan, dan sering disajikan dengan susu atau ikan putih lain. Batang talas boleh dihidangkan sendiri atau dengan sayur-sayuran lain dalam tumis. Batang Taro segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

Maklumat Etnik / Budaya


Batang talas paling popular di Filipina dan merupakan ramuan penting dalam hidangan yang disebut dinengdeng atau inabraw. Batangnya dipotong menjadi potongan kecil dan dimasak dalam kuah bersama dengan barang-barang lain yang biasanya terdapat di taman rumah Filipina. Bunga labu, peria, daun kelor dan tomato sering dijumpai di dinengdeng. Di dua pulau, Panay dan Negros, batang Taro disebut 'Takway' dan sering disiram dengan santan atau cuka dan kicap.

Geografi / Sejarah


Tanaman Taro berasal dari Asia Tenggara dan akar atau cormnya mungkin merupakan tanaman penanaman pertama yang diketahui. Tanaman ini ditanam di kawasan rawa dan dataran banjir walaupun ia juga terdapat di kebun rumah, di tanah kering dan daerah lain yang bergantung pada masa hujan dan pengairan. Akar Taro tersebar di kawasan tropika di dunia dengan bantuan penjelajah, sampai ke barat ke Mesir dan Afrika dan timur ke Kepulauan Pasifik dan Hawaii. Lebih daripada 10% orang di dunia menggunakan beberapa jenis Taro sebagai makanan utama, namun jumlah itu jauh lebih kecil jika dibandingkan dengan penggunaan batang Taro.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Batang Akar Taro. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Perisa Sup Kari Hijau dan Batang Taro bersama Bacon

Jawatan Popular