| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Arrowroot bervariasi dalam ukuran, rata-rata panjang 8-25 sentimeter dan diameter 10-13 sentimeter, dan umumnya berbentuk kerucut dengan sedikit meruncing ke arah ujung bukan batang, mirip dengan lobak merah. Akarnya mempunyai kulit coklat nipis dan papery yang berlapis-lapis dan dapat dikupas atau dicuci. Di bawah kulit, dagingnya gading menjadi putih dan tegas, halus, lebat, dan sedikit berair, mirip dengan konsistensi kentang mentah. Apabila dimakan, Arrowroot berair dengan rasa ringan dan manis.
Musim / Ketersediaan
Arrowroot tersedia pada akhir musim gugur hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Arrowroot, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Maranta arundinacea, adalah tanaman tropis berdaun dengan rimpang bawah tanah, boleh dimakan, dan merupakan anggota keluarga Marantaceae. Juga dikenal sebagai West Indian Arrowroot dan Maranta, Arrowroot adalah salah satu tanaman pertama yang ditanam di Amerika Selatan dan telah digunakan selama ribuan tahun untuk hiasan, kuliner, dan perubatan. Nama Arrowroot kemungkinan merupakan korupsi perkataan 'aru-root' dari orang Arawak di Amerika Selatan. Kepercayaannya adalah bahawa nama umum berasal dari penggunaan akar sebagai penawar panah beracun. Arrowroot dituai kira-kira sebelas bulan setelah disemai apabila daunnya layu dan mati, dan akarnya biasanya digiling menjadi serbuk dan digunakan sebagai agen penebat berkanji dalam aplikasi kuliner.
Nilai Pemakanan
Arrowroot adalah mentah yang paling berkhasiat dan mengandungi vitamin A dan B6, tiamin, riboflavin, kalsium, mangan, kalium, dan folat. Setelah diproses menjadi serbuk, ia akan kehilangan banyak kandungan nutrisi tetapi mengandungi serat. Arrowroot dapat membantu melindungi kesihatan tubuh secara keseluruhan, melancarkan peredaran darah, dan meningkatkan sistem imun.
Permohonan
Arrowroot biasanya dimasak sebelum dimakan ketika menggunakan rimpang segar, dan dapat dikupas, dihiris, dan disiapkan sama dengan buah berangan. Daging putih juga boleh disediakan seperti kentang, panggang, parut, atau cincang dan ditambahkan ke sup atau rebus, atau ia boleh dipotong kecil dan digoreng seperti kerepek. Apabila dimasukkan ke dalam sup, akarnya akan mempunyai sedikit kesan penebalan, tetapi hampir tidak sama dengan pati Arrowroot serbuk. Membuat tepung dari Arrowroot adalah proses yang agak sulit yang meliputi melucutkan kulit tipis dari akar, menghancurkannya, membiarkan pulpa duduk di dalam air, menegangkan pulpa, dan membiarkan kanji yang dilepaskan mengendap ke dasar. Air diganti beberapa kali, dan pati yang dikumpulkan diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering. Prosesnya boleh memakan masa hingga dua hari, bergantung pada masa penyejatan. Serbuk putih yang dihasilkan mempunyai rupa dan tekstur yang serupa dengan tepung jagung. Serbuk Arrowroot tetap jernih dan tanpa rasa dan digunakan dalam kastard, glazes, sos, jeli, pai, gravies, dan makanan panggang. Penting untuk diperhatikan bahawa serbuk harus dibuat menjadi buburan, atau campuran cecair sejuk, sebelum menambah campuran suhu panas untuk memastikan serbuk tidak bergumpal. Arrowroot akan kekal dalam persekitaran yang sejuk dan gelap sehingga dua bulan. Apabila dihiris, Arrowroot akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Buku Masakan Rumah Putih yang diterbitkan pada tahun 1887 mempunyai beberapa resipi yang menampilkan serbuk Arrowroot. Satu resipi adalah untuk pencuci mulut yang serupa dengan panna cotta, yang disebut blanc-mange. Resipi lain termasuk bubur susu Arrowroot dan jeli wain Arrowroot yang diberikan untuk meredakan gejala selesema dan selesema. Arrowroot juga dapat disalut, sama seperti eryngo dan akar lain yang dihaluskan pada akhir abad ke-17 England. Gula-gula 'sweetmeat' diciptakan dengan merebus rimpang yang telah dikupas dalam sirup sederhana yang dibumbui dengan air ros atau lemon, kemudian dikeringkan dan dibasahkan dengan gula tepung.
Geografi / Sejarah
Arrowroot berasal dari kawasan tropika di Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Hindia Barat dan telah ditanam sejak tahun 8200 SM. Ketika penjelajah tiba di Hindia Barat, mereka menemui rimpang dan membawanya kembali ke Eropah, tiba di England pada awal abad ke-18. Rimpang juga diperkenalkan ke India, seluruh Asia, dan Asia Tenggara. Umbi Arrowroot masih banyak ditanam di Caribbean dan Amerika Tengah hari ini dan boleh didapati tumbuh di kawasan tropika dan subtropika di seluruh dunia seperti Afrika Selatan, Australia, Asia, Amerika Selatan, dan Asia Tenggara. Di Amerika Syarikat, Arrowroot boleh didapati di beberapa pasar petani dan di kebun rumah di Florida.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Arrowroot. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makan Asia | Perut Babi Claypot Rebus Panjang | |
| Jurnal Seorang Gadis yang Suka Memasak | Kerepek Emas |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Arrowroot menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasaraya Loon Moon Baru | Loon Moon Baru Pasaraya New Moon BerhampiranUpper Woburn PlaceEuston Road (Hentian L), United Kingdom Kira-kira 684 hari yang lalu, 26/4/19 Komen Sharer: Akar Panah Besar! |
