Penerangan / Rasa
Lada cabai Aleppo berbentuk kerucut, lurus hingga melengkung, rata-rata panjang 5 hingga 10 sentimeter, dan mempunyai lekukan menegak yang mendalam di seluruh permukaan. Kulit buahnya berkilat, licin, dan tegas dengan konsistensi lilin, berubah warna dari hijau, oren, menjadi merah terang ketika dewasa. Di bawah permukaannya, daging separa tebal berkisar dari merah pucat hingga oren dan garing, berlekuk, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran dan biji berwarna kecil, bulat, berwarna krem. Lada cabai Aleppo mempunyai rasa yang tajam, bersahaja, dan separa manis, jelas diikuti oleh buah-buahan segar dan bangunan perlahan, panas hingga sederhana.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Aleppo boleh didapati pada akhir musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Aleppo, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah buah pedas berwarna cerah yang tumbuh di semak-semak yang tingginya hingga satu meter dan merupakan anggota keluarga Solanaceae atau nighthade. Dinamakan sempena salah satu kota tertua di utara Syria, lada cabai Aleppo juga dikenal sebagai lada Halaby, lada Halabe, dan lada Turki. Lada cabai Aleppo yang sederhana hingga panas berkisar antara 10,000 hingga 23,000 SHU pada skala Scoville dan jarang digunakan segar. Lada ini terutama dikeringkan, di-seed, dan digiling menjadi rempah-rempah yang banyak digunakan dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah. Walaupun paprika Aleppo telah meningkat popularitasnya sebagai pengganti lada merah biasa yang dihancurkan, ketersediaan lada cabai Aleppo telah menurun secara drastis akibat perang saudara di Syria dan wilayah sekitarnya. Oleh kerana eksport lada di luar Aleppo adalah terhad, usaha sedang dilakukan untuk menyelamatkan dan terus menanam lada di selatan Turki dan Amerika Syarikat.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Aleppo adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan juga mengandungi capsaicin, sebatian yang menimbulkan rasa panas atau rempah dan dipercayai mempunyai sifat antibakteria dan beberapa pengurangan kesakitan ketika digunakan secara topikal pada kulit.
Permohonan
Chili Aleppo boleh digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang atau memanggang dan dikeringkan dan digiling menjadi rempah untuk masakan Mediterranean dan Timur Tengah. Bila sudah mentah, lada boleh dicincang segar untuk salsas, celup, sos, atau dimasukkan ke dalam minyak. Lada cabai Aleppo juga dapat dipanggang dan disajikan seperti atau digunakan untuk membumbui daging seperti unggas, domba, atau daging lembu dalam braise dan kebab. Di Syria utara, cabai Aleppo paling sering dikeringkan di udara, di-seed dan dihancurkan untuk membuat rempah-rempah cili yang serpihan, digunakan seperti serpihan cili merah atau paprika. Bumbu kering dan hancur dapat ditambahkan ke piring telur, kentang, sayur panggang, cabai, pizza, pasta, digegarkan di atas popcorn, atau ditaburkan di atas roti panggang alpukat. Rempah-rempah itu bahkan boleh digunakan untuk menabur segelas sebagai tambahan pedas untuk koktel. Lada cabai Aleppo digandingkan dengan keju feta, sayur rebus atau panggang seperti kangkung, brokoli, dill, pudina, acar, tomato ceri, kacang buncis, kacang, daging panggang seperti daging lembu, daging babi, unggas, dan domba, makanan laut, dan tahu. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Bandar Aleppo, Syria dianggap sebagai salah satu bandar tertua yang dihuni di dunia dan terletak di sepanjang Jalan Sutera yang terkenal yang pernah membentang dari Afrika Utara dan mengembara ke timur melalui Arab, Parsi, dan China. Di sepanjang jalan perdagangan ini, rempah digunakan sebagai mata wang dan diperdagangkan untuk barang-barang lain sejak 200 SM. Hari ini kota ini dipenuhi dengan berbagai rasa, dan rasa rempah adalah salah satu sebab utama lada cabai Aleppo dikeringkan dan digiling untuk digunakan sebagai perasa. Paprika cabai Aleppo juga kadang-kadang disebut sebagai lada Halaby, mungkin kerana kota ini diganti namanya menjadi Halab untuk waktu yang singkat setelah ditaklukkan oleh pasukan Muslim pada pertengahan abad ke-7.
Geografi / Sejarah
Lada cili berasal dari Amerika Selatan dan dibawa ke Eropah bersama penjelajah Sepanyol dan Portugis yang kembali dari pelayaran ke Dunia Baru. Ketika tanaman diperkenalkan ke Sepanyol dan Itali, tanaman tersebut dengan cepat tersebar di Laut Mediterania ke Turki dan Syria. Banyak jenis lada baru diciptakan dalam penanaman, dan lada cabai Aleppo dikembangkan di Aleppo, yang merupakan sebuah kota di sepanjang perbatasan Syria di sebelah Turki, dan mendapat populariti global pada tahun 1994. Sejak perang saudara Syria meletus pada musim bunga 2011 , tanaman cili telah musnah, dan banyak petani terpaksa meninggalkan tanaman mereka. Dalam usaha untuk menjaga varietas di pasar, beberapa petani memindahkan produksinya ke selatan Turki. Ada juga 'chileman' buatan sendiri California Selatan yang memperoleh biji dari bank biji USDA dan telah berjaya menanam lada di California Selatan. Hari ini paprika cabai Aleppo boleh didapati di pasar khusus dan memilih pasar tani di luar wilayah asalnya di Asia, Eropah, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Aleppo Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Aleppo Chile Peppers menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Daerah Universiti Ladang Lembah Tonnemaker 16211 Tempat ke-140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 172 hari yang lalu, 9/19/20 Komen Sharer: Rasa pedas dan berbuah dengan panas sederhana - bersedia :)  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 216 hari yang lalu, 8/06/20 Komen Sharer: Paprika Aleppo Chile Sedang Musim!  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 223 hari yang lalu, 7/30/20 Komen Sharer: Wah! Lada Aleppo segar ada! Apa penemuan. |
