| Buzz Makanan: Sejarah Asparagus | Dengarkan |
Penanam
| Kehidupan Choke Farms |
Penerangan / Rasa
Pensil asparagus adalah varietas yang ditanam dan dituai muda khusus untuk lembingnya yang tipis dan lembut. Batangnya berwarna hijau pistachio ditutup dengan hujung berbentuk pokok salib hijau ungu. Mereka mempunyai rasa berumput yang lebih manis dan halus daripada rakan mereka yang lebih matang. Asparagus pensil yang dimasak menghasilkan nota badam panggang, artichoke dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Life's a Choke Pencil asparagus tersedia sepanjang tahun dengan beberapa kekosongan sporadis.
Fakta Semasa
Asparagus, nama botani Asparagus officinalis, adalah ahli keluarga Liliaceae. Ini adalah ramuan abadi dengan rimpang bawah tanah yang dikenali sebagai mahkota tumbuhan. Ia ditanam untuk batang muda yang dimakan, yang dikenal sebagai tombak, yang muncul pada musim bunga dan musim panas. Pensil asparagus dituai dan dijual dalam ukuran seragam mengikut diameter lembing. Tumbuhan Asparagus sama ada lelaki atau wanita. Betina menghasilkan biji, yang tidak hanya mengurangi ukuran tangkai, tetapi juga memenuhi tempat tidur dengan anak benih. Tumbuhan jantan tidak menghasilkan biji dan menghasilkan tanaman yang lebih tebal dan lebih diinginkan yang telah meletakkan kultivar baru di pasaran yang telah dibiakkan untuk menghasilkan tanaman jantan sahaja untuk tanaman yang lebih menjimatkan kos.
Nilai Pemakanan
Asparagus mengandungi lebih banyak glutathione daripada buah atau sayuran lain. Antioksidan ini berperanan penting dalam pencegahan kanker dan penyakit tertentu, metabolisme nutrien dan mengatur sintesis DNA dan protein.
Permohonan
Pensil asparagus cukup lembut untuk dimakan mentah dan jika dimasak, perlu dilakukan dengan api yang tinggi dan singkat, sama ada panggang, tumis atau kukus. Sedikit hiasan diperlukan untuk mempamerkan kualiti terbaik asparagus pensil. Bahan musim bunga seperti cendawan morel, bawang putih, landai liar, adas, daun bawang, selada muda dan sitrus seperti lemon dan limau gedang adalah pasangan yang paling sesuai. Bahan-bahan percuma lain termasuk keju kacang tua seperti keju pecorino dan alpine, bacon, proscuitto, krim, telur, mentega, bawang merah, ramuan seperti thyme dan basil, roti ragi seperti masam dan gandum dan biji-bijian seperti beras perang, quinoa dan farro. Asparagus akan disimpan, dikeringkan dan disejukkan, sehingga seminggu.
Geografi / Sejarah
Tumbuhan tempatan di Lompoc, California, Green Family Farms, juga dikenali sebagai Life's A Choke, menghasilkan hampir tiga puluh jenis tanaman khas yang mengagumkan, termasuk beberapa ukuran asparagus.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pencil California Asparagus. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
