| Buzz Makanan: Sejarah Tomato | Dengarkan |
Penanam
| Organik Flora Bella | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Tomato San Marzano kecil dengan bentuk bujur yang memanjang dan nipis, mirip dengan tomato roma, tetapi dengan ujung runcing. Kulitnya licin, merah gelap, mudah dikupas, dan tegang dengan sedikit memberi ketika ditekan. Di bawah kulit, dagingnya tebal, padat, dan merah terang dengan konsistensi separa tegas. Di dalam daging, hanya ada dua ruang biji yang diisi dengan beberapa biji kecil, yang unik dari varietas lain yang biasanya berisi empat hingga lima ruang. Tomato San Marzano mempunyai kandungan kelembapan rendah dengan keasidan ringan, mewujudkan rasa manis, kaya, dan kompleks, jammy.
Musim / Ketersediaan
Tomato San Marzano boleh didapati pada pertengahan hingga akhir musim panas. Ragamnya juga boleh didapati dalam bentuk kalengan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Tomato San Marzano, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum lycopersicum, adalah varieti tomato plum dari Itali yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Buah yang memanjang dan berdaging dinamai San Marzano Sul Sarno, kota di Itali di mana mereka mula-mula ditanam, dan dirayakan oleh koki teratas sebagai salah satu tomato terbaik yang digunakan untuk sos. Varietas ini telah mendapat banyak pengakuan kerana rasanya yang kaya, yang serupa dengan Champagne Perancis, Penunjuk Asal yang Dilindungi, atau DOP, yang diberikan pada tahun 1996 kepada tomato San Marzano yang ditanam di bawah peraturan yang ketat. Valle del Sarno adalah lembah di Itali di mana varietas yang diakui dan dilindungi ditanam, dibezakan oleh tanahnya dan iklim sederhana yang bergabung untuk memberikan San Marzano kekayaan khas dan rasa yang mendalam. Tomato San Marzano juga biasanya dituai dengan tangan dan dikenali sebagai pes, pir, pemprosesan, saladette, atau tomato sos. Walaupun tomato San Marzano yang diperakui hanya berasal dari Itali, tomato San Marzano ditanam di wilayah lain di dunia, termasuk Amerika Syarikat, dan dipasarkan tanpa label DOP.
Nilai Pemakanan
Tomato San Marzano adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam badan. Tomat juga memberikan beberapa serat, kalium, dan folat, dan terkenal mengandungi lycopene sebatian antioksidan, yang memberikan warna merah kepada daging dan membantu tubuh melawan radikal bebas.
Permohonan
Tomato San Marzano sangat sesuai untuk membuat sos kerana bentuknya memanjang, biji minimum, daging tegas, dan kandungan jus yang lebih rendah. Pelbagai manis dan ringan boleh dipanggang atau dimasak di atas kompor untuk digunakan dalam pasta, pizza, lasagna, atau ragus. Ia juga dapat digunakan segar untuk sandwic, bruschetta, dan salad, dihiris tipis dan dipanggang menjadi tart gurih, atau ditaburkan dengan minyak zaitun dan panggang. Di luar aplikasi segar, tomato San Marzano terkenal dalam tin dan mengembangkan tekstur lembut ketika diawetkan. Penting untuk diperhatikan bahawa tomato San Marzano dalam tin yang asli dan diperakui didapati dikupas dan dalam bentuk keseluruhan atau fillet, tidak dicincang. Selain pengetinan, tomato San Marzano juga dapat dikeringkan dan digiling menjadi serbuk atau dijadikan pasta tomat untuk penggunaan yang lama. Tomat San Marzano berpasangan dengan ramuan seperti kemangi, pasli, dan oregano, keju seperti mozzarella dan kambing, daging kaya seperti daging sapi, daging sapi muda, atau daging babi, bawang putih, bawang, dan cuka balsamic. Setelah masak, tomato San Marzano akan disimpan 2-3 hari pada suhu bilik. Tomato segar yang dimasak atau dihiris hendaklah disimpan di dalam bekas yang ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Tomato San Marzano dianggap sebagai salah satu varieti rasmi yang digunakan di Itali untuk pizza Neapolitan asli. Pizza tipis yang ikonik mula-mula diciptakan pada tahun 1800-an di Naples, Itali, dan merupakan pai kecil yang dibuat dengan bahan-bahan segar dan khusus untuk menyenangkan Ratu Savoy. Raffaele Esposito, pencipta pizza Neapolitan yang asli, menggunakan tomat San Marzano, mozzarella, dan kemangi segar untuk menghormati warna bendera Itali untuk memikat ratu. Sejak diciptanya, pizza Neapolitan telah menjadi pizza kegemaran di seluruh dunia, dan pada tahun 1984 di Naples, Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) ditubuhkan untuk mengenal pasti, mengenali, dan mengesahkan pizza Neapolitan yang sahih. VPN mematuhi kriteria ketat bahawa pizza Neapolitan benar dibuat dengan bahan-bahan segar, termasuk tomato mentah, minyak zaitun, keju mozzarella, dan kemangi. Pizza Neapolitan juga terkenal kerana mempunyai lebih banyak sos daripada keju dan dimasak pada suhu yang sangat tinggi untuk menghasilkan kerak yang sedikit menggelegak dan hangus. Menurut VPN, hanya ada tiga jenis tomato yang disetujui untuk pizza Neapolitan sejati, dengan tomato San Marzano dihormati sebagai yang terbaik untuk sos manis, sedikit berasid, dan tahan lasak.
Geografi / Sejarah
Tomat San Marzano berasal dari wilayah Campania di sekitar Naples, Itali, dan ditanam di iklim mikro Mediterranean yang unik dengan tanah gunung berapi yang kaya dengan nutrien dari Gunung Vesuvius. Varieti pada mulanya terkenal dengan sos pizza pada awal tahun 1800-an, dan pada tahun 1875, kilang kaleng pertama dibina, yang membolehkan tomato San Marzano dihantar ke seluruh Eropah. Walaupun terkenal dengan pizza, tomato San Marzano menurun popularitinya pada tahun 1970-an dengan meningkatnya pelbagai hibridisasi, tetapi pada tahun 1990-an, mereka kembali menjadi tumpuan dan menjadi salah satu jenis tomato kalengan yang paling popular. Hari ini tomato San Marzano masih terdapat di kawasan terpilih di Itali dan juga ditanam di Amerika Syarikat dan Mexico. Mereka juga boleh didapati melalui peruncit benih nasional dalam talian untuk penanaman taman rumah. Tomato San Marzano yang terdapat dalam foto di atas ditanam oleh Flora Bella Organics di Three Rivers, California.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi San Marzano Tomato. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi San Marzano Tomatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Produk Khas 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 138 hari yang lalu, 10/23/20 Komen Sharer: Tomat San marzano dari ladang keluarga beylik  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 167 hari yang lalu, 9/24/20 Komen Sharer: San Marzanos dari Beylik Farms  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 191 hari yang lalu, 8/31/20  Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga Beylik BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 196 hari yang lalu, 8/26/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 202 hari yang lalu, 8/20/20 Komen Sharer: Tomat San Marzano sedang berlaku sekarang!  Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga Beylik BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 203 hari yang lalu, 8/19/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 207 hari yang lalu, 15/8/20 Komen Sharer: San Marzanos kelihatan baik!  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 209 hari yang lalu, 8/13/20 Komen Sharer: San Marzano Tomatoes ada ... mari kita tumis  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 223 hari yang lalu, 7/30/20 Komen Sharer: Mari kita bersantai! Tomato San Marzano adalah tomato anda untuk sos yang hebat.  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 230 hari yang lalu, 7/23/20 Komen Sharer: Tomato San Marzano kini dalam musim!  Keju Di Pasar Pusat BerhampiranFlorence, Tuscany, Itali Lebih kurang 512 hari yang lalu, 15/10/19  Pasar Tani Offida Marche, Itali Lebih kurang 545 hari yang lalu, 9/12/19 Komen Sharer: Lokal, segar, indah dalam caprese :)  Pasar Tani Santa Monica BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 595 hari yang lalu, 7/24/19 Komen Sharer: San Marzano Tomatoes dari Kenter Canyon! |
