Penerangan / Rasa
Buah safou sangat bervariasi dalam ukuran dan penampilan kerana variasi genetik dan keadaan pertumbuhan individu. Buah pada umumnya berbentuk bujur, bujur, berbentuk kerucut, panjang rata-rata 4 hingga 15 sentimeter dan diameter 3 hingga 6 sentimeter, dan sering dijumpai dengan bekas luka dan tanda. Kulit nipis berkilat dengan lapisan lilin dan matang dari warna merah jambu atau putih hingga warna ungu, biru tua, hingga biru-hitam ketika dewasa. Setiap buah juga dapat menghasilkan banyak warna sekaligus memberikan penampilan yang bervariasi pada kulit. Di bawah kulit, daging halus juga bervariasi dalam warna hijau, kuning pucat, merah jambu, hingga berwarna krim, merangkumi biji pusat yang berwarna coklat muda, panjang, padat, dan tegas. Buah safou mempunyai konsistensi yang licin dengan rasa asam, sedikit berasid, dan tajam ketika dimakan segar. Buahnya juga mempunyai aroma harum yang mirip dengan aroma turpentin atau sitrus. Apabila dimasak, buah menghasilkan konsistensi mentega dengan rasa yang lebih ringan dan gurih.
Musim / Ketersediaan
Buah Safou tersedia semasa musim hujan di Afrika.
Fakta Semasa
Buah safou, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Dacryodes edulis, adalah buah yang jarang dan padat nutrisi yang tumbuh di pokok malar hijau dan merupakan anggota keluarga Burseraceae. Berasal dari kawasan tropika, lembab di Afrika tengah dan barat, buah Safou telah ditanam dan dilindungi di kampung, kebun rumah, dan ladang selama ribuan tahun. Buah ini dipegang sedemikian rupa sehingga walaupun ketika membersihkan hutan untuk tanah pertanian, pohon buah Safou tidak akan dirosakkan atau ditebang. Juga dikenali sebagai Butterfruit, African Pear, Atanga, dan Bush Butterfruit, buah Safou terdapat di pasar Afrika tempatan dan dijual di tepi jalan sebagai makanan ringan tengah hari. Terdapat dua jenis buah Safou, dan kedua-dua jenis ini mempunyai variasi generik yang luas, menyebabkan buah-buahan pada umumnya diberi label dengan nama Safou. Dalam dekad yang lalu, buah ini telah diakui akan khasiatnya dan berpotensi menjadi tanaman yang dieksport.
Nilai Pemakanan
Buah safou adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan mengandungi magnesium, kalium, dan kalsium. Buah ini juga mengandungi kandungan minyak yang tinggi dan kadar asid amino penting seperti threonine, lysine, dan leucine, yang membantu tubuh melakukan semua fungsi yang diperlukan termasuk membaiki tisu, mengangkut nutrien, dan pencernaan.
Permohonan
Buah safou sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mendidih atau memanggang. Biasanya dijadikan makanan ringan di antara waktu makan atau dicampurkan dengan bahan berkanji lain untuk hidangan utama, buah Safou mempunyai pulpa yang paling baik dimakan selepas pemanasan. Apabila segar, buah sering dimasukkan ke dalam bekas tertutup dan diletakkan di bawah sinar matahari untuk memanaskan sebentar sebelum makan. Walaupun memakan buah segar kadang-kadang boleh menjadi rasa yang diperoleh, buah Safou lebih sering dimakan dengan rebus dalam air masin. Setelah dimasak, daging menjadi lembut dan lembut, biji dapat dikeluarkan, dan buahnya dapat diisi dengan daging, rempah, dan sayur-sayuran yang dimasak. Di Nigeria, buah-buahan dijual melalui penjual jalanan yang direbus atau dipanggang di atas arang, dan bubur halus sering disajikan dengan jagung untuk menambah rasa. Buah Safou rebus juga disajikan dengan jagung, pisang, atau ubi kayu dalam masakan rumah Afrika untuk membuat hidangan utama yang mengisi. Selain mendidih, buah Safou dapat dipanggang dengan ramuan dan sayur-sayuran, atau mereka boleh dimasak dan dimurnikan hingga dicelupkan dan disajikan dengan kerisik dan kerepek. Buah Safou berpasangan dengan tomato, bawang, bawang putih, halia, pasli, rosemary, sosis, labu butternut, dan ubi jalar. Buahnya sangat mudah rosak dan hanya akan disimpan 1-5 hari apabila disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik.
Maklumat Etnik / Budaya
Para penyelidik melihat buah Safou sebagai tanaman yang dapat digunakan sebagai sumber pendapatan desa-desa di luar bandar dan sebagai sumber makanan yang berkelanjutan untuk membantu menyelesaikan krisis kelaparan di Afrika. Di Nigeria, buah Safou secara historis merupakan salah satu makanan utama habis yang digunakan kampung selama 'musim lapar,' yang merupakan masa antara penuaian dan penanaman. Sebagai sumber nutrien penting, buah Safou dapat dimakan segar, dalam aplikasi yang dimasak, atau dapat dimasukkan ke dalam minyak masak yang sihat yang dapat dieksport untuk dijual ke negara jiran. Masih belum diketahui di pasar komersil, petani, penyelidik, dan ahli Safou bergabung bersama untuk membentuk jaringan untuk mengiklankan buah dan mendidik petani luar bandar mengenai prospek menanam pohon buah sebagai tanaman pendamping.
Geografi / Sejarah
Buah Safou berasal dari hutan tropika yang lembap di Afrika tengah dan barat dan telah diusahakan oleh kampung sejak zaman kuno. Buah-buahan tersebut terutama dilokalkan ke Afrika kerana kekurangan infrastruktur eksport dan tidak ditanam secara komersial pada skala yang luas. Beberapa penanam mengeksport buah Safou ke Eropah untuk dijual di pasar khusus dan boleh didapati di negara-negara seperti Inggeris, Belgia, Switzerland, dan Perancis. Buah-buahan juga ditanam secara kecil-kecilan di Malaysia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Buah Safou. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Chef Afrika | Safou panggang | |
| Kelahiran Buku Masakan Afrika Baru | Tomato Panggang dengan Safou |
