Penerangan / Rasa
Wild Rhubarb dikenali dengan daun berbentuk tombak yang sempit dengan margin bergelombang atau 'melengkung'. Daunnya harus dicerna pada awal musim bunga ketika mereka mulai tumbuh dari sarung papery mereka. Ini adalah ketika mereka paling lembut dan menawarkan rasa seperti limau lemon dengan kepahitan minimum. Penjaga harus berhati-hati agar daun muda ini dibasuh dengan betul kerana asid chrysophanic yang dikandungnya boleh merengsakan mulut. Batang bunga Wild Rhubarb juga boleh dimakan dan boleh tumbuh setinggi satu meter. Mereka berubah warna karat yang berbeza pada akhir musim panas dan mempunyai kepahitan tart yang lebih ketara daripada sepupu konvensional mereka. Akhir musim panas, biji benih berwarna merah kecoklatan di bahagian atas tangkai masak. Walaupun bijinya dapat dimakan, kebanyakannya sekam dan sekam, membuat persiapannya membosankan.
Musim / Ketersediaan
Rhubarb liar boleh dijumpai sepanjang tahun. Untuk tujuan mencari makan, daunnya terbaik pada musim bunga dan benih masak pada musim gugur.
Fakta Semasa
Wild Rhubarb adalah tanaman daun dwitahunan dalam keluarga Buckwheat. Botani dikenali sebagai Rumex crispus, tetapi nama umum lain termasuk Curly Dock, Yellow Dock, Sour Dock dan Coffee Weed. Walaupun rhubarb liar dapat dimakan sepenuhnya, kerana kadar kalsium oksalatnya yang tinggi, bahan kimia yang dikaitkan dengan batu ginjal, orang yang cenderung mengembangkannya harus membatasi penggunaannya.
Nilai Pemakanan
Daun Rhubarb Liar mengandungi Vitamin A dan C, protein dan mineral. Akarnya kaya dengan zat besi dan juga meningkatkan kadar hempedu badan yang menyahtoksin darah dan hati. Benih memberikan serat yang tidak larut dalam kadar tinggi, sangat baik untuk membersihkan dinding usus. Wild Rhubarb adalah julap yang lembut dan boleh juga digunakan untuk merawat keadaan kulit seperti eksim.
Permohonan
Daun Rhubarb liar boleh dimakan mentah ketika masih muda, tetapi lebih baik ditumis atau direbus. Rasa limau masam mereka memuji sup dan hidangan telur. Batangnya juga dapat ditambahkan ke dalam resipi dengan daun, tetapi harus dikupas dan dipotong menjadi dadu kecil. Menyiapkan benih Wild Rhubarb boleh menjadi sukar kerana sekamnya yang keras dan jumlah sekam yang banyak. Mereka dapat digiling menjadi makanan dan ditambahkan ke tepung dalam aplikasi penaik, mirip dengan tepung soba. Mereka juga boleh digiling dan diseduh sebagai pengganti kopi. Walaupun akar Wild Rhubarb boleh dimakan, ia terlalu pahit dan sukar dimakan dan lebih sering digunakan untuk perubatan herba dan pewarna.
Geografi / Sejarah
Wild Rhubarb tumbuh di pemandangan terganggu di padang rumput, tepi jalan, dan tanah paya. Ia adalah tanaman yang sangat kuat dan tumbuh di kebanyakan iklim sederhana. Wild Rhubarb berasal dari Eropah dan hari ini boleh didapati di semua lima puluh negeri.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Rhubarb Liar Daging Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
