| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Kale adalah bentuk kubis liar tanpa daun, yang terdapat dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna, seperti biru-hijau, kuning-hijau, putih, merah, atau ungu. Kultivar yang berbeza dikelaskan berdasarkan perbezaan panjang batang dan struktur daunnya, kerana ada yang rata dan yang lain rapuh. Kale standard yang biasa kita temukan di kedai runcit berwarna hijau pucat hingga hijau tua dengan daun yang besar dan bermata ruffle serta batang panjang. Ia tahan lasak dan berserat ketika matang sepenuhnya, dan cukup lembut untuk digunakan sebagai salad mentah hijau ketika muda. Batang hijau pucatnya keras dan biasanya ditanggalkan, sedangkan daun yang melengkung rapat kenyal namun lezat. Bergantung pada ragamnya, Kale kadang-kadang pedas, lain kali agak manis, dan biasanya sedikit pahit. Secara umum, Kale menawarkan rasa bersahaja dengan rasa manis yang ditonjolkan ketika dimasak.
Musim / Ketersediaan
Kale tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim sejuk.
Fakta Semasa
Kale adalah ahli keluarga Mustard, juga disebut keluarga Cabbage. Ini adalah pelbagai Brassica oleracea yang dikenali sebagai acephala, yang bermaksud 'tanpa kepala', dan pada dasarnya adalah bentuk kubis primitif. Selama beberapa ribu tahun kebelakangan ini, tanaman yang satu ini - kubis liar, juga disebut tanaman mustard liar - secara selektif dibiakkan berdasarkan sifat morfologi tertentu untuk menghasilkan tanaman yang sama sekali berbeza: Kale, kubis kepala, kembang kol, brokoli, kubis Brussels, dan kohlrabi . Kale dihasilkan dari pilihan tanaman kubis liar dengan daun yang lebih besar, dan hari ini terdapat banyak kultivar Kale yang unik termasuk Kale keriting Skotlandia, varietas yang paling banyak dijumpai, Black Kale, varieti Itali yang terkenal dengan sisik seperti dinosaurus pada daunnya, dan Siberian Kale, dikenali sebagai salah satu tahan lama yang paling sejuk. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa Siberian Kale sebenarnya adalah spesies yang berbeza daripada kebanyakan jenis lain yang berasal dari Brassica oleracea. Sebaliknya, Siberian Kale diklasifikasikan sebagai Brassica napus, yang masih dalam keluarga yang sama, walaupun lebih dekat dengan rutabagas daripada Kales lain.
Nilai Pemakanan
Kale kaya dengan antioksidan, dan dibungkus dengan vitamin A, E, K, dan B, terutama folat. Ia memiliki cukup protein dan zat besi, dan lebih banyak vitamin C daripada sayur-sayuran berdaun lain. Ini juga tinggi serat, dan mempunyai lebih banyak kalsium, gram untuk gram, daripada secawan susu. Para penyelidik bahkan mendapati bahawa fitokimia di Kale dapat menghalang pertumbuhan sel barah. Penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh berlebihan dengan Kale mentah kerana, seperti sayur-sayuran salib yang lain, ia mengandungi sejumlah kecil zat yang dapat mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid kita. Bahan-bahan ini menjadi tidak aktif dengan memasak, jadi jika anda mempunyai masalah tiroid yang ada, maka paling selamat untuk mengikuti Kale yang dimasak. Sebilangan besar dari kita baik-baik saja jika kita mengikuti jumlah Kale mentah yang sederhana, seperti segelintir, bahkan setiap hari.
Permohonan
Memandangkan banyak bentuk dan tahap panennya, Kale adalah hijau yang sangat serba boleh di dapur, dan dapat digunakan mentah atau dimasak. Daun Kale muda menambah rasa bersahaja ke dalam campuran hijau salad mentah, dan Kale yang matang sepenuhnya adalah salah satu dari sedikit daun hijau yang tidak banyak menyusut ketika dimasak. Ia adalah tumis yang hebat, panggang, rebus, dan juga dibakar ke dalam kerepek Kale. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya secara berlebihan, kerana ia dapat menimbulkan rasa yang lebih pahit. Kale juga sering ditambahkan mentah ke smoothie, jus, dan salad. Untuk menyiapkan Kale untuk digunakan, sama ada mentah atau dimasak, buang dahulu batang yang keras dan berserat. Cara cepat dan kotor untuk melakukannya adalah dengan memegang batang di satu tangan dan menanggalkan daun di sepanjang batang dari anda. Anda juga boleh memotong daun menjadi reben nipis dan menyerupai confetti. Urutan cepat dapat membantu proses pemecahan struktur selulosa Kale. Anda boleh menyiramnya dengan minyak zaitun, garam, dan jus lemon, dan gosokkan daun bersama-sama di tangan anda untuk mendapatkan Kale yang sedikit lebih manis dan lebih sutera. Ini hijau berdaun pasang dengan bawang putih, bawang, wijen, kicap, halia, daging asap atau panggang, kentang, biji-bijian, oregano, thyme, lada merah, krim, keju Parmesan, dan banyak lagi. Untuk menyimpan Kale, bungkus daun dalam gumpalan longgar dengan tuala kertas atau tuala dapur kapas tipis, letakkan di dalam beg besar yang dapat ditutup, dan sejukkan di dalam laci yang lebih renyah hingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Nama 'Kale' adalah kata Skotlandia yang berasal dari 'coles' atau 'caulis', istilah yang digunakan oleh orang-orang Yunani dan Rom untuk merujuk pada keseluruhan kelompok tanaman seperti kubis. Di Scotland, Kale adalah bahagian penting dari diet tradisional mereka sehingga kata itu menjadi sinonim dengan 'makanan' dalam beberapa dialek Scotland. Sebagai contoh, untuk menjadi 'off kale seseorang' adalah merasa terlalu sakit untuk dimakan.
Geografi / Sejarah
Kale adalah salah satu bentuk kubis tertua, berasal dari timur laut Mediterania atau Asia Kecil. Telah diusahakan sejak sekian lama, sejak lebih dari 2000 tahun, dan telah tersebar di seluruh pedagang prasejarah dan suku yang berhijrah, sehingga sulit untuk menentukan wilayah asal yang tepat. Orang Yunani kuno dan Rom tumbuh baik jenis daun kerinting dan daun rata menjelang abad keempat SM, dan bentuk-bentuk ini, yang disebut oleh orang Rom sebagai Kale sabellian, dianggap sebagai nenek moyang varieti Kale moden. Menjelang Abad Pertengahan, Kale telah menyebar ke Eropah dan Asia, dan merupakan salah satu sayur hijau yang paling banyak dimakan di seluruh Eropah. Walaupun ramai yang percaya bahawa peneroka Inggeris membawa Kale bersama mereka ke Dunia Baru seawal abad ke-17, David Fairchild, peneroka pertanian untuk USDA pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, yang secara khusus dikreditkan dengan memperkenalkan petani Amerika kepada Kale, bersama buah mangga, alpukat, kurma, nektarin, kacang soya, dan pistachio. Kale sangat mudah tumbuh, dan dapat mengatasi suhu sejuk. Sebenarnya, musim sejuk yang baik atau musim sejuk yang sejuk dan sejuk sebenarnya dapat memberikan kandungan gula dan rasa yang baik ke dalam tanaman Kale.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Maple La Jolla UTC Hebat | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Kopi Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Lubang Arnab | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Saham Biasa | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Pusat Kesihatan Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Jus Kerajinan Akar | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Makanan Segar di Ladang | Pandangan CA | 760-707-2383 |
| Restoran Amanah | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Laluan | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Salad Gourmet Marys | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Makanan Jensens Terbaik - Deli | San Diego CA | 619-550-2097 |
| Goldfinch | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Beliau | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Kedai Roti Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Sushi Sedap | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Restoran dan Pembuatan Bir Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Katering dan Acara Berpengalaman | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Asap Antarabangsa Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Wanita Buta | San Diego CA | |
| Kafe Kasino Lama | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Komien Dapur Ki | LIHAT CA | 760-777-0700 |
| Bupati Pasifik La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Biru Bohemia | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Dapur Jujus | CA bagus | 619-471-5342 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Restoran Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Pantai Glen Utara | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Stesen Liberty Greens Tempatan | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Kejiranan bintang | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Kem Kecergasan PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Kampus Ekar Hijau 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Tanpa ragu | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Maple Hillcrest Hebat | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Thyme untuk Sesuatu Buatan Sendiri | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Pasar Pokok Zaitun | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Stok Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Kandang Itali | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Pub & Restoran The Field Irish | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Salad Greenspot- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Kesejahteraan Ciptaan Hawa | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Taman Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Ladang Greenspot Salad-4s | San Diego CA | 619-865-0386 |
| The Glen di Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Dan di sana anda pergi! Bistro Perancis | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Sekolah Uskup | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Vi Di Perkampungan La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| La Costa Glen Selatan | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Sepana dan Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kolej Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Hijau Tempatan | Pantai Solana CA | 858-504-0332 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Anggur Desa | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Dapur Untuk Baik | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Dapur Bersih & Berwarna-warni | San Diego CA | 858-775-9005 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Projek Hidupan Liar | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Jalan Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Lautan Biru La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Amal Buka Gimnasium-Kraf | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ketuk Vitality - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Premade Paleo Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Buka Makanan-Kraf Gim | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kale. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Kale menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 299 hari yang lalu, 15/5/20 Komen Sharer: Mari dapatkan segar!  Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 356 hari yang lalu, 3/18/20 Komen Sharer: Sesuai untuk salad atau bahkan untuk memasak dengan kacang!  Finca la Bonita Finca La Bonita Santa Elena BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 377 hari yang lalu, 27/2/20 Komen Sharer: Di luar Medellin jauh ke pergunungan tinggal seorang seniman cantik dengan taman ..  Pasar Tani Queen Anne Harvest Moon Hollow Duvall, WA BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 516 hari yang lalu, 10/10/19 Komen Sharer: Kale Inggeris lembut yang sering disalah anggap sebagai collard !!  Ladang Ladang Besar Ladang Ladang Besar 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BerhampiranNapa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 598 hari yang lalu, 21/7/19  Pasar Komuniti Gus Pasar Komuniti Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Beli Pasar Rendah Beli Pasar Rendah - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BerhampiranAnaheim, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 627 hari yang lalu, 22/6/19 Pasar Apopka di Tractor Supply BerhampiranApopka, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 634 hari yang lalu, 15/6/19 Pasar Tani Oviedo BerhampiranOviedo, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 648 hari yang lalu, 6/01/19  4 Musim Bio - Pasar Makanan Organik 4 Musim Nikos 30 www.4seasonsbio.com BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 659 hari yang lalu, 21/5/19 Komen Sharer: Kale 🥬 Pasar Tani Oviedo BerhampiranOviedo, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 676 hari yang lalu, 5/04/19  Pasar pusat Athens-Greece 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisasi S.A. / Pasar Tani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 678 hari yang lalu, 5/02/19 Komen Sharer: Kale grown ditanam secara tempatan 🇬🇷 |
