Penerangan / Rasa
Umbi Olluco adalah sayuran akar kecil yang boleh berbeza-beza dalam ukuran dan bentuk. Mereka biasanya berbentuk bulat atau memanjang, melengkung atau berpintal dan berukuran antara 2 hingga 6 sentimeter. Mereka mempunyai kulit yang halus, kuning hingga oren yang ditutupi oleh percikan warna merah jambu. Daging kuning sangat tegas dan garing dengan tekstur berair dan mungkin mempunyai konsistensi yang agak berlendir. Mereka mempunyai rasa bersahaja yang mengingatkan pada bit dan kentang.
Musim / Ketersediaan
Umbi Olluco boleh didapati pada bulan-bulan musim gugur dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Umbi Olluco (disebut oo-YOO-ko) telah tumbuh di wilayah Pegunungan Andes selama ribuan tahun dan merupakan umbi yang paling banyak dimakan selepas kentang. Mereka sering disebut sebagai Olluquitos untuk ukuran kecilnya, dan Ulluco dalam bahasa Inggeris. Mereka dipanggil Papa Lisa di Bolivia dan Melloco di Ecuador. Mereka kelihatan seperti kentang, tetapi mereka adalah spesies yang sama sekali tidak berkaitan secara botani yang dikelaskan sebagai Ullucus tuberosus. Terdapat sekurang-kurangnya 70 jenis ubi Ulluco yang berlainan yang terdapat dalam pelbagai saiz dan warna seperti kuning, hijau limau, ungu, merah, merah jambu terang, dan putih dengan bintik-bintik merah jambu.
Nilai Pemakanan
Umbi Olluco kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin C, dan tiamin, juga dikenal sebagai vitamin B1. Mereka adalah sumber zat besi dan mengandungi sejumlah kecil vitamin, kalsium, fosforus dan serat B-kompleks lain. Ollucos mengandungi fitonutrien seperti karoten yang memberikan antioksidan yang bermanfaat. Mereka mendapat bau bumi dari sebatian yang disebut geosmin, yang mana tahapnya berbeza dari pelbagai ke pelbagai.
Permohonan
Umbi Olluco boleh dimakan mentah ketika kecil dan muda. Kulit cukup tipis untuk dimakan dan tidak memerlukan pengelupasan, cukup basuh dan keringkan ubi. Hiris nipis, julienne atau Ollucos mentah dadu untuk salad dan slaw. Apabila matang, mereka direbus atau ditambahkan pada rebusan dan sup pekat, atau chupes, seperti yang disebut di Ecuador. Di Peru, mereka dihidangkan parut rebus dan dihiris nipis di atas cheesecakes kambing atau di samping gurita. Mereka dipasangkan dengan telur dan tumis, dan dipasangkan dengan ubi, bawang putih, bawang, dan keju lembut. Rebus ubi dalam air berasid untuk mengekalkan warnanya yang cerah. Umbi Olluco akan bertahan sehingga setahun jika disimpan di persekitaran yang sejuk dan kering. Simpan Ollucos pada suhu bilik sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Wilayah Amerika Selatan di mana Ollucos berasal dianggap sebagai pusat kepelbagaian Vavilov. Pada tahun 1924 Dr. Nikolai Vavilov mengemukakan teorinya mengenai 'pusat-pusat asal' yang berdasarkan konsep Darwin tentang kebolehubahan tumbuhan. Dia berhipotesis bahawa tanaman makanan utama dunia semuanya berasal dari lima pusat asal dan bahawa kepelbagaian genetik tanaman tersebut kemungkinan besar di kawasan tersebut. Menjelang tahun 1935, dia telah menambah tiga pusat kepelbagaian lagi. Pegunungan Andean adalah salah satu pusat dan Ollucos adalah antara tiga tanaman akar dan umbi Andean yang paling penting selepas kentang. Hasil kerja Vavilov menghasilkan pusat genebank di setiap pusat asal yang dikenal pasti. Ollucos disimpan di bank gen wilayah Andean yang terletak di Lima, Peru.
Geografi / Sejarah
Umbi Olluco berasal dari ketinggian tinggi di Pergunungan Andes di bahagian barat laut Amerika Selatan. Mereka terutama tumbuh di kawasan dari selatan Venezuela hingga utara Argentina tetapi juga boleh dijumpai di Chile dan sebahagian Brazil. Mereka dipercayai berasal dari dataran tinggi Andean di Bolivia, Peru dan Ecuador. Mereka telah menjadi sebahagian daripada diet orang Andean selama lebih dari 10,000 tahun, yang dibuktikan oleh sisa-sisa Ollucos yang ditemui di sebuah gua di Peru. Orang Asli Ecuador telah menggunakan ubi mentah secara topikal untuk merawat keadaan kulit dan mengesyorkan memakannya untuk meredakan perut dan ketidakselesaan pencernaan. Daun tanaman Olluco boleh dimakan dan disediakan dan digunakan seperti bayam. Di luar wilayah Andes, Ollucos dapat dijumpai di New Zealand, di mana mereka telah ditanam selama lebih dari 20 tahun dan disebut sebagai 'permata bumi.' Satu ladang di United Kingdom mengusahakannya dan Ollucos kalengan atau jarum dapat dilihat dalam bahasa Latin pasaran di Amerika Syarikat dan Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Olluco. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Life Ajar | Olluquitos Dengan Daging | |
| Life Ajar | Olluco Tradisional | |
| Makanan Untuk Yang Lapar | Olluco dengan Charqui | |
| Life Ajar | Chupe de Ollucos |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Olluco menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 MaBru Vandepoel Belanda Selatan, Belanda Kira-kira 474 hari yang lalu, 21/11/19 Komen Sharer: Olluco dari Peru di Vandepoel Brussels  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BerhampiranZwijndrecht, Belanda Selatan, Belanda Kira-kira 489 hari yang lalu, 11/07/19 Komen Sharer: Olluco chispa dari Peru di Rungis  Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Alam semula jadi SA Pasar pusat Athens Greece Y-14 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 531 hari yang lalu, 26/9/19 Komen Sharer: Olluco ☝️ Peru 🇵🇪  Pusat Jualan UNALM BerhampiranKemenangan, Wilayah Lima, Peru Lebih kurang 648 hari yang lalu, 6/01/19 Komen Sharer: Oca kuning  Pasaraya Metro Pasaraya Metro Jalan Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 649 hari yang lalu, 31/5/19 Komen Sharer: Kentang Olluco. Cantik  4 Musim Bio - Pasar Makanan Organik 4 Musim Nikos 30 www.4seasonsbio.com BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 700 hari yang lalu, 4/10/19 Komen Sharer: Peru di Greece |
