| Makanan Asli Fuji |
Penerangan / Rasa
Tauge adalah pucuk muda kacang hijau. Mereka mempunyai daun kuning pucat mungil yang melekat pada pucuk putih terang keperakan. Tauge menawarkan rasa garing dan rasa kacang halus dengan kandungan air yang tinggi. Perhatian dan pertimbangan harus diambil ketika menanam dan menyiapkan tunas untuk mencegah pencemaran, rujuk laman web FDA untuk maklumat lebih lanjut.
Musim / Ketersediaan
Tauge disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Tauge, juga dikenal sebagai tauge kacang secara ilmiah dikenali sebagai Vigna radiate dan merupakan ahli keluarga Fabaceae atau kekacang. Mana-mana biji yang bercambah menjadi tunas dan walaupun pelbagai daripadanya sesuai untuk tumbuh untuk tujuan masakan, tauge kacang merupakan salah satu yang paling popular digunakan.
Nilai Pemakanan
Salah satu makanan yang paling padat nutrisi, tauge menyediakan sumber vitamin, mineral, protein dan enzim yang sangat baik. Tauge rendah kalori dan tinggi vitamin K, vitamin C, zat besi, folat dan serat. Benih bercambah berpotensi membawa bakteria dan oleh itu harus dielakkan oleh wanita hamil, orang tua dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.
Permohonan
Tauge banyak digunakan dalam masakan Asia. Masukkan daging, sayur atau tauhu tumis. Hidangkan sup mi atau penyediaan nasi. Gunakan sebagai pengisian semasa membuat lumpia dan sushi. Masukkan tauge segar mentah ke salad atau masukkan sandwic dan bungkus untuk menambah tekstur dan kelembapan. Untuk mengelakkan layu, tumis tauge tidak lebih dari tiga puluh saat untuk mengekalkan kerutan dan tekstur. Memasak tauge akan membantu membunuh bakteria berpotensi yang terdapat di dalam tunas juga.
Maklumat Etnik / Budaya
Tauge juga dikenal sebagai moyashi di Jepun, yar tsai di Mandarin China dan ngar choy di Cina Kanton.
Geografi / Sejarah
Kacang hijau dipercayai berasal dari India Timur Laut di mana ia telah ditanam sejak zaman kuno. Hari ini ia ditanam di beberapa kawasan di Australia, Thailand, India dan Negara-negara Asia yang lain. Pada tahun 1830 pertama kali ditanam di Amerika Syarikat di mana ia awalnya dikenali sebagai kacang Chickasaw. Pengeluaran komersial tauge di Amerika Syarikat hari ini berlaku terutamanya di Oklahoma, Texas dan California. Semasa menanam pucuk, pilih biji yang berwarna utuh dan hijau terang untuk hasil terbaik.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Lautan Biru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Di bawah Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Lembah Makanan-Fesyen Sejati | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Stesen Pembuatan Batu-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Dapur Bersih & Berwarna | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Di bawah Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Sepana dan Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Makanan Kegembiraan | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Kelab Desa Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Masakan Thai yang berdaulat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Buka Gym-Nasi Putih | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Herba & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Mie Halia Kasino Lama | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Pantai La Jolla & Kelab Tenis | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Kesejahteraan Ciptaan Hawa | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bean Sprouts Mung. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makan dan Habuk | Salad Phut, Avocado dan Beansprout | |
| Pokok Keinginan ISKCON | Mie dengan Toon Cina | |
| Main. Pesta. Rancang. | Pad Thai yang Pantas dan Mudah | |
| Dapur Vegan Gila | Bibimbap Korea Vegan |
