Penerangan / Rasa
Akar burdock dapat tumbuh menjadi kecil atau besar, rata-rata diameter dua sentimeter dan panjang 30-91 sentimeter, dan sangat sempit dan langsing dengan bentuk lurus seperti lobak merah. Kulit kasar dan nipis berwarna dari beige berkarat hingga coklat muda dan mungkin ditutupi rambut akar yang lebih kecil dan tanda di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya padat, garing, dan putih pucat hingga gading. Akar Burdock mempunyai konsistensi kenyal dan renyah dengan rasa ringan, manis, dan bersahaja yang mirip dengan artichoke, tetapi akarnya juga mungkin memiliki rasa yang sedikit astringen atau pedas. Di atas tanah, tanaman burdock sangat mirip rumput liar dengan batang panjang, daun besar dan bunga thistle ungu. Batang dan daunnya juga boleh dimakan dan mempunyai rasa yang serupa dengan asparagus.
Musim / Ketersediaan
Akar Burdock tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Akar Burdock, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Arctium lappa, adalah bahagian bawah tanah yang boleh dimakan dari tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga Asteraceae. Juga dikenali dengan nama Jepun Gobo atau Burdock Jepun, ubi kayu tumbuh di kawasan beriklim sederhana dan digunakan di seluruh Eropah dan Asia sebagai sayur dan agen perasa. Akar Burdock sering dituai dengan tangan kerana sifatnya yang panjang dan langsing, dan ia juga digunakan di Asia sebagai agen pembersih dalam perubatan tradisional.
Nilai Pemakanan
Akar Burdock adalah sumber kalium, serat, asid amino, kalsium, dan antioksidan yang baik, yang dapat membantu meningkatkan imuniti dalam tubuh. Akarnya juga dikeringkan dan dibubuk atau dijadikan ekstrak minyak untuk digunakan sebagai makanan tambahan kerana mempunyai sifat anti-radang dan antibakteria. Dalam perubatan Cina, akar Burdock digabungkan dengan ramuan lain untuk membuat ubat sakit tekak dan rawatan selesema. Ia juga dianggap sebagai bantuan pencernaan dan diuretik.
Permohonan
Akar Burdock sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, menumis, mendidih, dan membakar. Akar pati mesti digosok dan dikupas sebelum dimasak, dan juga dapat direndam dalam air berasid untuk mencegah pengoksidaan dan menghilangkan rasa zat. Akar Burdock adalah ramuan tradisional Asia yang sering dijumpai dalam hidangan rebus, tumis, dan rebus. Akarnya dapat dihiris, dihias, atau dipotong menjadi potongan dan ditambahkan ke daging yang dimasak sebagai agen perasa, ditambahkan ke mangkuk bijirin untuk rasa kacang, tanah, atau disucikan menjadi sup. Akarnya juga dipotong-potong dan direndam dalam air mendidih untuk membuat teh. Sebagai tambahan kepada akar, daun dan tangkai tanaman dapat dimasak dalam hidangan sayur-sayuran, tumis, lauk, dan gula-gula, atau ia boleh dicincang dan ditambahkan ke salad hijau segar. Akar burdock berpasangan dengan daging lembu, unggas, lada shishito, biji wijen, cabai merah, cendawan shiitake, lobak, tomat, bawang putih, bawang, mirin, kicap, miso, dan sake. Akarnya akan bertahan hingga dua minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Akar Burdock sangat lazim dalam masakan Jepun dan dikenali sebagai akar Gobo. Di Jepun, akarnya sering dihiris nipis menjadi kepingan berbentuk koin, digoreng, dan dijadikan makanan ringan seperti cip. Ini juga merupakan ramuan penting dalam kinpira hidangan Jepun, sejenis slaw yang dibuat dengan akar Burdock julienned, lobak merah, lada kering, dan kicap. Hidangan ini dinamai pahlawan Jepun terkenal Kintaro, dan penduduk Jepun percaya bahawa makan hidangan ini dengan sedikit rempah akan memberi mereka kekuatan seperti Kintaro. Akar Burdock juga biasa diasinkan dalam cuka padi dan disajikan bersama atau di dalam sushi dan disajikan dalam sup miso dengan daging babi.
Geografi / Sejarah
Akar Burdock berasal dari wilayah Asia dan Eropah Timur dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Ia kemudian dibawa ke Amerika pada akhir tahun 1800-an di mana ia dianggap sebagai rumpai berbunga, kadang-kadang invasif tumbuh secara besar-besaran di sepanjang tepi jalan dan ladang. Hari ini akar Burdock terutama ditanam untuk penggunaan komersial dan terdapat di pasar khusus di Hawaii, California, dan Jepun, tetapi juga terdapat di China, Vietnam, Eropah, Kanada, Filipina, Indonesia, Australia, dan New Zealand.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Burdock Root (Gobo). Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Burdock Root (Gobo) menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Sasoun Menghasilkan BerhampiranHollywood Barat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 125 hari yang lalu, 11/05/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 281 hari yang lalu, 6/02/20 Komen Sharer: Tumbuh di Taiwan!  Pusat Bersama Coop Pusat 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 346 hari yang lalu, 3/28/20 Komen Sharer: Popular dalam perubatan Cina, akar ini adalah bantuan pencernaan dan diuretik yang kuat!  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com BerhampiranCampbell, California, Amerika Syarikat Kira-kira 380 hari yang lalu, 2/24/20 Komen Sharer: Bagus sekali.  Pasar Super Kukje Pasar Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com BerhampiranBandar Daly, California, Amerika Syarikat Kira-kira 383 hari yang lalu, 21/2/20  Pasar Little Tokyo Pasar Tokyo Kecil 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 402 hari yang lalu, 2/02/20  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Plaza Desa Jepun 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 402 hari yang lalu, 2/02/20  Pasar Tani Hollywood Ladang Stoneboat Helvetia, ATAU BerhampiranPortland, Oregon, Amerika Syarikat Lebih kurang 403 hari yang lalu, 2/01/20 Komen Sharer: Menambah rasa yang enak pada sup tetapi penggunaan kegemaran saya dihiris dengan sedikit air panas dan madu yang menenangkan sakit tekak biasa :)  Pasar Zion Pasar Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com BerhampiranIrvine, California, Amerika Syarikat Kira-kira 409 hari yang lalu, 1/26/20  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com BerhampiranMetro Pantai Selatan, California, Amerika Syarikat Kira-kira 411 hari yang lalu, 1/24/20  Hasil Khas Hasil Organik Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 419 hari yang lalu, 1/16/20 Komen Sharer: Burdock Root!  Pasar Tani Santa Monica Hasil Organik Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 420 hari yang lalu, 1/15/20 Komen Sharer: Burdock Root di pasaran!  Pasar Makanan Woori Pasar Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Pos St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Pasar Nijiya BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 673 hari yang lalu, 5/07/19  Pasar Mitsuwa BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Lebih kurang 691 hari yang lalu, 19/19/19  Pasar Semula Jadi Lazy Acres BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 718 hari yang lalu, 23/3/19 Komen Sharer: Akar Gobo segar! |
