| Ladang Keluarga Weiser | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Terung barbarella berukuran sederhana berdiameter sekitar empat hingga enam inci. Terung ini mempunyai bentuk jongkok yang unik yang bulat dengan sisi yang sedikit berlekuk. Kulit luar berkilat dengan warna ungu tua dan apabila matang membentuk lingkaran putih lembut di bawah kelopak ungu. Daging dalamannya padat dan warna putih berkrim, mengandungi banyak biji kecil dan menawarkan rasa kacang ringan dengan sedikit rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Terung barbarella tersedia pada akhir musim bunga dan awal musim panas.
Fakta Semasa
Terung Barbarella, secara botani dikenal sebagai penanam Solanum melongena, adalah anggota keluarga Solanaceae atau nighthade. Seperti banyak jenis terung yang lebih baru, Barbarella terkenal dengan rasanya yang kurang pahit daripada terung tradisional. Juga dikenali sebagai jenis Violetta di Sicilia, terung Barbrella adalah varietas hibrid yang banyak dijumpai di pasar tani dan kedai khusus.
Nilai Pemakanan
Terung seperti Barbarella yang mempunyai kulit ungu tua diketahui kaya dengan fitokimia Nasunin dan juga tinggi serat makanan, yang kedua-duanya terbukti bermanfaat dalam meningkatkan kesihatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh ketika dimakan. Anthocyanin dalam terung tidak hanya bertanggung jawab untuk pigmen ungu kulitnya tetapi juga menawarkan sifat antioksidan dan anti-radang yang mempromosikan fungsi sel yang sihat dan sedang dikaji kerana kemampuan mereka untuk menangkis beberapa jenis barah.
Permohonan
Terung Barbarella yang serba boleh boleh digunakan dalam pelbagai masakan seperti Perancis, Itali, Thai, Cina dan India. Ia boleh dipanggang, dipanggang, tumis atau digoreng. Bentuknya yang bulat menjadikannya ideal untuk melubangi, memasukkan beras atau daging, dan membakar. Terung barbarella juga dapat dipanggang utuh kemudian daging yang digunakan untuk membuat baba ghanoush, tapenade dan chutney. Apabila dimasak, berat dan tekstur daging terung Barbarella menjadikannya sempurna untuk digunakan sebagai pengganti daging dalam penyediaan seperti parmesan terung, ratatouille dan kari. Varieti terung yang lebih baru seperti Barbarella semestinya mempunyai sedikit kepahitan walaupun jika mereka terlalu matang, mereka mungkin mempunyai rasa pahit. Untuk mengurangkan kepahitan terung, setelah dihiris dapat diasinkan dan dibiarkan diam, proses yang disebut 'degorging' yang menarik kepahitan dari terung. Terung barbarella sangat mudah rosak dan harus disimpan di tempat kering yang sejuk dan digunakan dengan baik dalam masa dua hingga tiga hari. Pengasinan juga dapat mengurangkan jumlah minyak yang akan diserap oleh kepingan semasa dimasak. Penyejukan harus dielakkan kerana kesejukan boleh menyebabkan keperangan pramatang dan pemecahan daging.
Geografi / Sejarah
Terung barbarella adalah varietas Itali yang dipercayai berasal dari pulau Sicily. Ukuran dan bentuknya serupa dengan Prospera terung pusaka Itali. Terung juga dikenali sebagai Aubergine dan berasal dari Asia. Terung Barbarella adalah tanaman tahunan yang paling kerap ditanam sebagai tahunan. Barbarella akan berkembang baik dalam penanaman terbuka dan ketika rumah hijau tumbuh. Dalam keadaan penanaman yang ideal, tanaman akan menjadi buah yang kuat dan sangat berdaun yang mengandungi lebih sedikit duri jika dibandingkan dengan jenis terung yang lain.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Terung Barbarella. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Republik Makanan Seluruh | Ayam Puttanesca dengan Terung Barbarella |
