Penerangan / Rasa
Akar ubi kayu adalah bahagian bawah tanah ubi kayu. Tanaman seperti semak tropika mempunyai daun seperti sawit yang dapat dimakan di hujung batang berwarna kemerahan panjang. Tanaman itu bercabang secara tidak teratur dan boleh tumbuh dengan ukuran sebatang pokok kecil jika dibenarkan. Akar Tapioka tirus besar berukuran dan bentuk yang serupa dengan ubi jalar. Umbi mempunyai kulit coklat berkilat yang tidak dapat dimakan dengan tompok-tompok kasar dan cincin pertumbuhan samar yang naik ke hujung. Daging berkanji akar Tapioka berwarna putih terang atau berkrim dan mempunyai tekstur kasar yang serupa dengan kentang dengan rasa ringan dan manis. Akar ubi kayu mengandungi glukosida sianogenik yang disebut saponin, jumlahnya berbeza bergantung pada varietas ('pahit' atau 'manis'). Tapioka Manis mengandungi sebatian yang lebih rendah dan memerlukan persiapan yang lebih sedikit sebelum makan, itulah sebabnya ia adalah jenis yang paling biasa terdapat sebagai sayur. Akar ubi kayu direndam dalam air dan sering dicuci berulang kali sebelum digunakan untuk menghilangkan saponin.
Musim / Ketersediaan
Akar ubi kayu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Akar ubi kayu, seperti yang paling sering disebut di India, disebut sebagai 'Akar ubi kayu' di Amerika dan dikenal sebagai Mandioca, Manioc, dan Manihot di bahagian lain dunia. Secara botani, tumbuhan ini dikenali sebagai Manihot esculenta. Tumbuhan dan akar Amerika Tengah dikenal sebagai 'Yuca', diucapkan YOO-ka, yang merupakan kata asli Amerika untuk Ubi kayu. Kadang-kadang keliru untuk tanaman gurun, yucca, diucapkan YUHK-a, yang tidak berkaitan dengan sayuran akar. Akar ubi kayu adalah salah satu tanaman yang paling mudah disesuaikan dan tahan kekeringan, menjadikannya tanaman makanan yang sesuai untuk pelbagai persekitaran. Akar ubi kayu adalah sumber tepung ubi kayu atau tepung, yang merupakan alternatif bebas gluten.
Nilai Pemakanan
Akar ubi kayu adalah sumber karbohidrat ketiga terbesar di dunia (melebihi jagung dan beras) dan dianggap sebagai makanan utama bagi lebih daripada 500 juta orang. Umbi berkanji tinggi kalsium, serat makanan, kalium, dan vitamin B6 dan C. Ia tidak mempunyai protein, tetapi mengandung zat besi dan asid lemak penting. Daun mengandungi jumlah protein dan nutrien berharga yang lebih tinggi daripada akarnya. Akar ubi kayu juga dikatakan bermanfaat dalam membantu pencernaan.
Permohonan
Akar ubi kayu mempunyai berbagai aplikasi yang paling sering umbi digiling menjadi tepung dan digunakan sebagai pengental untuk sup, rebusan, dan sebagai pengganti tepung bebas gluten. Kegunaan untuk akar Tapioka tidak hanya terhad pada tepung. Setelah kulit coklat dipotong atau dikupas, daging berkanji dapat dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan dan dikisar sebelum dimasak. Di potong, akarnya menjadi pengganti kentang goreng. Akar ubi kayu boleh direbus, dibakar atau digoreng. Setelah mengupas akarnya, rendam dalam semangkuk air, ubah airnya berkali-kali hingga jernih. Hiriskan akarnya secara nipis ke dalam kerepek untuk membakar atau menggoreng, sama seperti kerepek kentang. Tapioka yang dipotong menjadi potongan boleh direbus untuk disiapkan dan ditambahkan pada kari dan rebusan. Seperti kentang, akar Tapioka juga disimpan dengan baik. Akar ubi kayu boleh disimpan dalam pantri sejuk hingga sebulan. Akar Tapioka yang disiapkan harus digunakan dalam sehari.
Maklumat Etnik / Budaya
Akar ubi kayu paling sering digunakan di India dalam bentuk pati yang diproses. Dibuat menjadi mutiara atau helai Tapioka, ia ditambahkan ke dalam hidangan dan minuman. Di India barat, akar ubi kayu paling sering dijadikan pati 'mutiara.' Bentuk Tapioka ini sering disebut 'sabudana' dalam bahasa Marathi tempatan dan digunakan pada waktu berpuasa dalam agama Hindu. Di barat daya India, Tapioka disebut 'kappa' dalam bahasa Malayalam tempatan. Terutama di kota Kerala, India, umbi adalah makanan utama makanan tempatan. Selalunya dipasangkan dengan ikan untuk 'meen kari', adalah hidangan rasmi Kerala, India.
Geografi / Sejarah
Akar ubi kayu berasal dari Amerika Selatan dan bahagian Caribbean, di mana ia digunakan seperti kentang di Amerika Syarikat dan Eropah. Penggunaan Tapioka bermula sejak ribuan tahun yang lalu. Ia disebarkan ke Afrika oleh penjelajah setelah penemuan Dunia Baru. Terdapat beberapa perdebatan mengenai apakah akarnya diperkenalkan secara langsung ke India dari Amerika Selatan pada pertengahan tahun 1800-an atau adakah ia diperkenalkan ke negara Asia melalui Portugis pada abad ke-17. Bagaimanapun, pada abad ke-19 Tapioka menjadi tanaman penting di selatan India. Tanaman ini tumbuh paling baik di kawasan sub-tropis dan tropika, walaupun Manihot esculenta terkenal sebagai tanaman tahan kemarau dan ditanam sebagai tanaman simpanan di negara-negara yang sering dilanda kebuluran. Afrika dan Brazil adalah dua pengeluar akar Tapioka terbesar di dunia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Tapioca Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Hispanik | Makanan Laut Honduran dan Susu Kelapa | |
| Sybaritica | Ubi Kayu Pedas |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Tapioca Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Anyar BerhampiranBogor, Jawa Barat, Indonesia Lebih kurang 358 hari yang lalu, 3/16/20 Komen Sharer: ubi kayu di pasaran baru  pasar santa jakarta selatan BerhampiranJakarta, Wilayah Ibu Kota Jakarta, Indonesia Lebih kurang 423 hari yang lalu, 1/11/20 Komen Sharer: ubi kayu di pasar santa di jakarta selatan  Pasar Cisarua Puncak BerhampiranLeuwimalang, Jawa Barat, Indonesia Lebih kurang 515 hari yang lalu, 10/11/19 Komen Sharer: ubi kayu  Sri Murugan BerhampiranAft Blk 182, Singapura Lebih kurang 708 hari yang lalu, 4/01/19 |
