Penerangan / Rasa
Anggur liar California tumbuh dalam tandan kecil yang tersebar di sepanjang tanaman merambat. Anggur sangat kecil dan berbentuk bola, berukuran rata-rata diameter 8 milimeter. Mereka masak dari hijau pucat menjadi ungu kemerahan dan kemudian menjadi ungu tua ketika musim berubah dan daun hijau bertukar warna oren, emas dan merah. Anggur liar California mempunyai kulit nipis dan berair apabila matang sepenuhnya. Mereka menawarkan rasa manis-manis yang akan menjadi lebih manis berikutan musim sejuk pertama musim ini.
Musim / Ketersediaan
Anggur liar California tersedia pada akhir musim panas dan bulan-bulan musim gugur.
Fakta Semasa
Anggur liar California adalah salah satu daripada pelbagai jenis anggur liar di Amerika Syarikat. Mereka secara botani diklasifikasikan sebagai Vitis californica dan telah digunakan oleh penduduk asli California Tengah dan Utara selama berabad-abad. Mereka kebanyakan dijumpai di alam liar di mana burung dan haiwan kecil lain menggunakan tanaman anggur untuk makanan dan tempat tinggal. Rootstock dari California Wild anggur dikreditkan dengan menyelamatkan industri anggur setelah perosak membunuh hampir semua tanaman anggur di Eropah pada akhir tahun 1800-an.
Nilai Pemakanan
Anggur liar California adalah sumber vitamin B1, B6, dan C yang baik, serta mangan dan kalium. Mereka adalah sumber antioksidan yang sangat baik dari fitonutrien dan polifenol reservatrol, yang terdapat di kulit. Rasa tart anggur California Wild yang khas berasal dari jumlah asid tartarik yang tinggi dalam daging.
Permohonan
Anggur California Wild dapat dinikmati segar, langsung dari tanaman, atau dapat digunakan dalam aplikasi yang dimasak. Nikmati mereka bersama buah-buahan lain dalam salad atau separuh ayam atau salad Waldorf. Jus mereka untuk membuat wain atau mead, jem dan jeli, atau untuk pencuci mulut beku. Menyejukkan jus semalaman akan membolehkan asid tartarik terpisah dari jus, menghasilkan rasa yang lebih manis. Buahnya dapat digunakan dalam chutney, salsas buah, atau dikeringkan untuk kismis. Mereka boleh dibakar menjadi muffin, roti, scone atau pai. Simpan anggur California Wild di dalam peti sejuk dalam bekas berlubang hingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Anggur Wild California dikumpulkan oleh penduduk asli di kaki bukit Cascadian California, Sacramento Valley dan kawasan Pantai Utara. Kedua-dua buah segar dan kering dijadikan sumber makanan penting bagi banyak suku, termasuk Nisenan dan Wappo, yang memasak daging dan ikan yang dibungkus dengan daun anggur dan menggunakan tanaman anggur untuk bakul.
Geografi / Sejarah
Anggur liar California berasal dari kawasan utara dan tengah negeri dan boleh didapati tumbuh di bahagian Oregon, Nevada dan California Selatan. Mereka pertama kali dikatalogkan dan diberi nama oleh ahli botani Inggeris George Bentham pada tahun 1844. Kebun anggur dijumpai tumbuh di tempat yang cerah di sepanjang tebing sungai dan lereng bukit, berhampiran mata air dan sungai, dan di kawasan berhutan di mana kelembapan ada sepanjang tahun. Tumbuhannya sangat tahan lasak dan tahan kekeringan dan penyakit, dan di beberapa kawasan dianggap invasif. Rootstock untuk varieti ini dijual untuk digunakan oleh pembuat wain dan penanam rumah. Terdapat dua jenis penanaman yang dikenali, ‘Roger’s Red’ dan ‘Walker Ridge’.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Anggur Liar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makanan 52 | Sorbet Anggur Liar | |
| Sumber Survival | Jeli Anggur Liar Sederhana | |
| Kami Bukan Makanan | Mudah Membuat Jam Anggur Buatan Sendiri |
