| Makanan Buzz: Sejarah Kembang kol | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Kembang kol | Dengarkan |
Penanam
| Salad Savoy Corp. | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Bunga kembang kol ungu terdiri dari kepala sederhana hingga besar, rata-rata berdiameter 15 hingga 30 sentimeter, dan kadang-kadang dikelilingi oleh daun hijau yang mengandung buih tebal dan berserat. Kepala terdiri daripada banyak floret bercabang yang rapat, agak rapuh, dan berwarna dari lavender, ungu, hingga ungu gelap. Di bawah permukaan, batang dan intinya tidak ada warna ungu, yang terdapat dalam warna putih hingga berwarna krim, dan mempunyai konsistensi yang renyah dan padat. Kembang kol ungu mengandung aroma ringan dan berumput dan memiliki rasa ringan, manis, dan berkhasiat tanpa kepahitan yang biasa dikaitkan dengan varietas kembang kol lain. Semua bahagian tanaman, termasuk batang, kepala, dan daun, boleh dimakan, dan ketika dimasak, kepala mengembangkan tekstur yang lembut, kenyal, dan lembut dengan nuansa yang bernuansa netral dan berkulit.
Musim / Ketersediaan
Kembang kol ungu tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Kembang kol ungu, secara botani dikelaskan sebagai Brassica oleracea var. botrytis, adalah jenis hibrida musim sejuk yang berwarna-warni milik keluarga Brassicaceae. Kultivar berpigmen dikembangkan melalui proses pembiakan tradisional selama bertahun-tahun antara varietas pusaka dan mutasi semula jadi yang ditemui di ladang. Penting untuk diperhatikan bahawa kembang kol Ungu tidak diubah secara genetik dan memperoleh warna ungu dari antosianin, fitokimia semula jadi yang biasa terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Bunga kembang kol ungu pertama kali dilancarkan pada akhir abad ke-20, dan nama bunga kembang kol ungu adalah perihal umum yang digunakan untuk merangkumi pelbagai jenis, termasuk Violet Sisilia, Ratu Violet, Tanjung Ungu, dan kembang kol Graffiti. Kultivar berwarna boleh digunakan secara bergantian dengan kembang kol putih dalam masakan dan berkongsi rasa dan konsistensi yang serupa dengan khasiat tambahan. Kembang kol ungu juga sangat digemari oleh koki kerana sifatnya yang menarik secara visual. Setiap varietas akan menunjukkan warna ungu yang berbeza, dan jumlah cahaya matahari yang diterima kepala semasa penanaman juga akan mempengaruhi kekuatan pigmen ungu secara langsung.
Nilai Pemakanan
Kembang kol ungu adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk menguatkan sistem imun dan kaya dengan antosianin, sejenis flavonoid dengan sifat seperti antioksidan yang melindungi sel daripada penceroboh persekitaran luaran. Kepala berpigmen juga merupakan sumber serat untuk mengatur saluran pencernaan dan mengandung beberapa kalsium, folat, kalium, dan vitamin A.
Permohonan
Kembang kol ungu mempunyai rasa ringan, manis, dan berkhasiat yang sangat sesuai untuk pelbagai jenis masakan. Floret dapat digunakan dalam resipi apa pun yang memerlukan bunga kembang kol putih, mempertahankan warnanya ketika dimasak, tetapi pewarnaannya akan lebih baik dalam persiapan panggang, tumis, dan panggang dibandingkan dengan mendidih dan mengukus. Bergantung pada ragamnya, jika kembang kol Ungu dikukus atau direbus dengan kuat, ia akan kehilangan pewarnaan dan menimbulkan sedikit warna hijau, tetapi bunga bunga masih boleh dimakan dan mengekalkan rasa netral. Percikan jus lemon atau cuka juga dapat membantu mengekalkan warna ungu. Bunga kembang kol ungu dapat dicincang menjadi floret individu dan dimakan mentah, ditampilkan pada pinggan pembuka selera, dimasukkan ke dalam salad, atau dicampur menjadi smoothie buah sebagai pengental. Floret juga boleh dimasukkan ke dalam sup dan kari, acar untuk penggunaan lama, panggang dalam medley sayur, atau panggang intro panggang dan makaroni dan keju. Di luar floret, kepala dapat dihiris menjadi kepingan yang lebih tebal dan dipanggang untuk membuat potongan lezat seperti stik. Mereka juga dapat dimasak menjadi potongan-potongan kecil dan digoreng sebagai pengganti nasi, ditekan bersama-sama dengan pengikat untuk membuat kerak pizza yang sihat, atau disucikan menjadi sos. Kembang kol Ungu berpasangan dengan ramuan herba seperti pasli, thyme, dan pudina, kekacang, kacang-kacangan seperti pepitas, kacang tanah, dan kacang pinus, kacang hijau, kacang polong, brokoli, bayam, cendawan, dan buah-buahan seperti kelapa, beri hitam, blueberry, mulberi , dan plum. Selain kepala, batang dan daunnya boleh dimakan dan boleh dicincang halus ke dalam salad atau digunakan untuk membumbui stok sup. Kepala kembang kol Seluruh Ungu harus dibungkus dengan tuala kertas lembap, diletakkan di dalam beg plastik dengan beberapa lubang udara, dan disimpan di laci yang lebih renyah di mana ia akan disimpan selama 7 hingga 14 hari. Floret individu akan bertahan sehingga 7 hari apabila disimpan di dalam bekas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Pada tahun 2020, buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempamerkan warna dari keluarga warna yang sama dimasukkan ke dalam hidangan masakan sebagai sebahagian daripada trend makanan monokromatik. Walaupun trend 'makan pelangi' telah berada di barisan depan media sosial dan banyak dipromosikan oleh para koki selama beberapa tahun terakhir, semasa penutupan coronavirus pada musim panas tahun 2020, para koki mula mengganti hidangan pelangi mereka dengan ciptaan monokromatik yang sederhana. Makanan monokromatik pada mulanya diilhamkan oleh seniman Perancis Sophie Calle pada tahun 1997 melalui siri fotonya yang dikenali sebagai 'The Chromatic Diet.' Gaya fotografi makanan kemudian dikaji semula pada awal 21 dengan munculnya platform media sosial, dan pada tahun 2020, makanan satu warna menjadikan diri mereka sebagai gaya tren di kalangan penata makanan, jurugambar, dan koki. Makanan monokromatik menjadi sangat popular di India kerana hidangannya memberikan pengalaman deria yang luar biasa. Otak menggunakan elemen visual sebagai petunjuk bagaimana rasa hidangan itu, dan warna dengan warna yang sama mengarahkan minda untuk menganggap rasa itu akan relatif satu dimensi. Ketika pengguna mencuba hidangan, mereka terkejut dengan pelbagai rasa yang disajikan melalui pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran, dan sos, mewujudkan pengalaman yang tidak dijangka. Dalam hidangan monokromatik, kembang kol Ungu sering dipasangkan dengan bahan ungu lain, termasuk pucuk Brussels ungu, kentang ungu, terung, beri ungu, saus bunga kacang, dan jagung ungu.
Geografi / Sejarah
Kembang kol dipercayai berasal dari Laut Timur Laut dan pertama kali dicatatkan pada abad ke-1 melalui buku Pliny the Elder, Sejarah Alam. Semasa Abad Pertengahan, kembang kol terutama ditanam di pulau Siprus, bercabang untuk membuat kepala berwarna putih dan tidak berwarna, dan kemudian diperkenalkan ke Eropah Barat pada abad ke-13 dan ke Eropah Utara, Asia, dan Amerika Utara pada awal abad ke-19. Pada abad ke-20, kembang kol oren ditemui tumbuh secara semula jadi di ladang di Amerika Utara dan dibiakkan oleh para saintis untuk menunjukkan kualiti yang lebih baik sebagai kultivar baru. Walaupun varietas oren pada awalnya tidak mendapat sambutan luas, para saintis terus memilih dan menanam kembang kol, akhirnya mengembangkan mutasi semula jadi lain seperti kembang kol Ungu. Varieti kembang kol berwarna menjadi lazim di pasar tani pada awal abad ke-21, dan hari ini bunga kembang kol Ungu dapat dijumpai sepanjang tahun melalui pasar raya khas, pemborong, dan pasar tani di Amerika Utara, Eropah, Asia, dan Australia.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Grapefruit Grill | Pantai Solana CA | 858-792-9090 |
| Sushi Sedap | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Kelab Universiti | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Penginapan di Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Roh Pantai Pasifik | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Bandar Lama Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Dapur Itali Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Makanan Laut Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Dapur Utama La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Buka Gym-Nasi Putih | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Sepana dan Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Kem Kecergasan PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Anak nakal | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Kelab Kapal Pesiar San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Makanan Monteferante | Pandangan CA | 310-740-0194 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Kasino Old Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| RoVino Rotisserie + Wain | San Diego CA | 619-972-6286 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Bar Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pitchers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Restoran Giuseppe & Makanan Baik | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| luar dan dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Flavour Chef (Katering) | Pandangan CA | 619-295-3172 |
| Bilik Stor Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Untuk Rumah | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Geladak matahari Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Makanan Baik Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Restoran & Bar Amerika JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Daerah Kolej Komuniti Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Lautan Biru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Taman Rumah Makan | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pasar Tepi Pantai Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Kerja & Gastronomi Ebullition Brew | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Bar Air | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Benteng Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Ungu Kembang kol. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Purple Cauliflower menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 6 hari yang lalu, 3/04/21 Komen Sharer: Purple Cauliflower dari Black Sheep Produce  Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 53 hari yang lalu, 1/16/21  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 59 hari yang lalu, 1/10/21 Komen Sharer: Purple Cauliflower dari Black Sheep  Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 88 hari yang lalu, 12/12/20  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 258 hari yang lalu, 6/25/20 Komen Sharer: Kembang kol Ungu dari Ladang Domba Hitam!  Pasar Tani Santa Monica Dua Kacang Tanah di Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 399 hari yang lalu, 2/05/20 Komen Sharer: Kembang kol ungu dari orang-orang baik pada 2 biji kacang polong  Pasar pusat Athens Greece 🇬🇷 Segar Alam Pasar pusat Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 405 hari yang lalu, 1/30/20 Komen Sharer: Kembang kol ungu 🥳  Pasar Tani Vista Ladang Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 BerhampiranPenglihatan, California, Amerika Syarikat Kira-kira 466 hari yang lalu, 11/30/19 Komen Sharer: Besar dan cantik.  Pasar Little Italy Ladang Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 466 hari yang lalu, 11/30/19 Komen Sharer: Besar.  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BerhampiranZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Lebih kurang 492 hari yang lalu, 11/04/19 Komen Sharer: Bunga kembang kol ungu yang indah ditanam di Belanda!  Pasar pusat Athens Greece Bintang IKE segar Pasar tengah Athens L13 00302104814843 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 568 hari yang lalu, 8/20/19 Komen Sharer: Kembang kol ungu  Pasaran Mollie Stone Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BerhampiranBurlingame, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/01/19  Pasar Makanan Seluruh Pasar Makanan Seluruh - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 BerhampiranPetaluma, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 596 hari yang lalu, 7/23/19  Pasar pusat Athens Greece IKE Segar Alam Pasar pusat Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 608 hari yang lalu, 7/11/19 Komen Sharer: Kembang kol ungu  Central Markets & Fisheries Organisasi S.A. / Pasar Tani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 639 hari yang lalu, 6/10/19 Komen Sharer: Kembang kol ungu  Pasar Tani Tumbuhan BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 680 hari yang lalu, 4/30/19  Pasar Pusat BerhampiranAustin, Texas, Amerika Syarikat Lebih kurang 700 hari yang lalu, 4/09/19 Komen Sharer: Semua warna kembang kol! |
