Penerangan / Rasa
Labu Zapallo Macre dapat tumbuh menjadi sangat besar, berukuran diameter 38-60 sentimeter, dan mempunyai bentuk memanjang, bujur hingga bulat dengan batang lurus, hijau gelap dan bergaris. Kulit yang kuat kebanyakannya berwarna hijau tua, tetapi sebilangan labu mungkin mempunyai warna kelabu putih yang lebih terang, dan permukaannya licin atau berkerut, keras, dan tebal. Di bawah kulitnya, dagingnya berair, padat, dan berwarna kuning-oren yang kuat dengan pusat berlubang yang dipenuhi dengan benang berwarna berserabut dan spongy, berserat dan berwarna krim. Apabila dimasak, labu Zapallo Macre mengembangkan tekstur lembut dan berkrim dengan rasa lembut dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Zapallo Macre labu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Zapallo Macre, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, adalah buah-buahan yang dapat dimakan yang dapat tumbuh dengan ukuran yang sangat besar dan merupakan anggota keluarga Cucurbitaceae. Asli di Amerika Selatan dan dijual setiap hari di pasar tempatan, terutama di Peru, terdapat tiga jenis utama labu zapallo, termasuk crespo, macre, dan lacio. Memandangkan nama-nama ini oleh vendor untuk membezakan antara pelbagai jenis di pasaran, labu Zapallo Macre adalah yang paling mahal dari ketiga kerana mempunyai konsistensi paling berkrim dan paling diinginkan ketika dimasak. Zapallo Macre squash juga disukai kerana kemampuan menebal dan banyak digunakan dalam sup dan rebusan di Amerika Selatan.
Nilai Pemakanan
Zapallo Macre squash mengandungi beberapa vitamin A, serat, kalium, magnesium, dan vitamin C.
Permohonan
Zapallo Macre squash sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, membakar, mengukus, dan mendidih. Squash mengembangkan tekstur lembut dan berkrim yang dapat menebal sup, rebusan, dan hidangan nasi. Di Peru, labu Zapallo Macre digunakan dalam versi arroz con pato, atau bebek dengan nasi rempah, dan dalam picarones, yang digoreng dari labu dan adunan dan digoreng. Ia juga biasa dimasukkan dalam ravioli, digunakan sebagai pengental dalam kuah, dihaluskan sebagai lauk, atau potong dadu dan panggang dengan sayur-sayuran lain untuk disajikan dengan daging yang dimasak. Selain daging, biji dapat dipanggang, sering dimakan sebagai makanan ringan, dan memiliki rasa yang serupa dengan kacang panggang. Zapallo Macre pasang labu dengan bawang, bawang putih, halia, daging seperti daging lembu, ayam, dan domba, udang, ikan, walnut, pasli, kentang, dan keju. Labu akan disimpan 4-6 minggu apabila disimpan secara utuh di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Apabila dihiris, labu Zapallo Macre akan disimpan selama 2-5 hari dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Peru, labu Zapallo Macre adalah bahan utama dalam masakan seharian kerana harganya berpatutan dan dijual dalam bentuk kepingan besar di pasaran. Digunakan selama beberapa dekad sejak zaman pra-Hispanik, sup telah menjadi hidangan Peru penting untuk menghangatkan badan semasa malam sejuk dan selama bulan-bulan musim sejuk. Di beberapa kampung, batu panas diletakkan di dalam periuk untuk memanaskan sup, dan labu Zapallo Macre adalah bahan biasa untuk menebalkan konsistensi. Selain sup, Zapallo Macre terkenal dalam hidangan Peru locro de zapallo, yang merupakan hidangan seperti rebusan yang terbuat dari labu, lada, huacatay, susu, keju, dan kentang dan disajikan dengan nasi, stik, atau goreng telur.
Geografi / Sejarah
Zapallo Macre labu dipercayai berasal dari Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Hari ini labu ditanam secara kecil-kecilan untuk dijual di pasar lokal segar di Peru, Chile, Bolivia, dan Argentina. Dipercayai juga versi labu ini diperkenalkan ke bahagian Asia, Eropah, dan Amerika Utara melalui penjelajah dan laluan perdagangan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Zapallo Macre Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
