| Ladang Burung Gagak | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Bawang kalkot berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata panjang 15-25 sentimeter dan diameter 2-3 sentimeter, dan berbentuk memanjang, langsing, dan berbentuk silinder. Menyerupai bawang hijau atau daun bawang muda, bawang Calcot mempunyai dasar putih yang halus, berair, dan segar, dengan rambut seperti akar kecil yang menonjol dari pangkal. Pangkalan putih kemudian berubah menjadi tangkai hijau gelap yang lentur, sedikit tali, dan panjang. Bawang kalsot ringan ketika mentah dan ketika dimasak, ia menjadi sangat lembut dan menghasilkan rasa berasap, sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Bawang calcot boleh didapati pada musim sejuk hingga musim bunga.
Fakta Semasa
Bawang calcot, secara botani merupakan bagian dari keluarga Amaryllidaceae, adalah nama umum untuk bawang yang dihasilkan dari teknik penanaman tertentu. Bawang calcot boleh ditanam dari pelbagai jenis dengan varietas yang paling popular adalah bawang biasa atau Allium cepa. Dengan rasa ringan, manis, dan teksturnya yang lembut, bawang Calcot didaftarkan dengan Indikasi Geografi yang Dilindungi EU, yang merupakan perakuan yang menyatakan bahawa bawang ditanam mengikut kaedah tradisional dari asal geografisnya dari Sepanyol. Bawang ini ditanam dari mentol yang dibiarkan kekal tidak aktif dari musim sebelumnya dan ditanam semula pada akhir musim panas berikutnya. Ketika tangkai tumbuh, mereka ditutup dengan kotoran agar pangkalnya tetap putih dan memanjangkan pucuk. Apabila tangkai dituai, seringkali ditutup dengan lapisan kotoran yang tipis, yang dikenali sebagai calcat atau kasut dalam bahasa Sepanyol, dan kotoran ini disimpan selama proses memasak untuk memberikan penghalang antara api terbuka dan bawang.
Nilai Pemakanan
Bawang calcot mengandungi beberapa vitamin C, vitamin B6, kalsium, mangan, flavonoid, dan kalium.
Permohonan
Bawang calcot sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang dan boleh digunakan sebagai pengganti dalam resipi yang memerlukan bawang hijau atau bawang merah. Bawang biasanya dikisar kilat dan kemudian dipanggang hingga hangus, menghasilkan karamelisasi yang sedap dicampur dengan rasa manis. Bawang calcot digabungkan dengan daging panggang dan makanan laut, badam, kacang hazel, kacang pinus, chestnut, tomat, lada merah, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pasli, kemangi, tarragon, keju segar, tenusu, dan mentega. Ia akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di laci peti sejuk yang lebih rangup.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Sepanyol, cara tradisional dan paling popular untuk memakan bawang Calcot adalah di calcotada, yang merupakan perayaan gastronomi yang diadakan pada akhir musim sejuk hingga musim bunga. Bawang kalkot dipanggang dan dikukus di surat khabar di atas api anggur kering yang terbuka dan kemudian disajikan di atas pinggan terra-cotta. Lapisan luar bawang hangus dikeluarkan sehingga menampakkan daging yang lembut, lezat, dan manis, dan bawang ini kemudian disajikan dengan sos salvitxada atau romesco. Bahan-bahan dalam sos romesco, juga dikenal sebagai salsa de los Calcots, berbeza antara isi rumah, tetapi bahan yang paling popular termasuk kacang almond, bawang putih, lada merah, tomat, kacang hazel, pasli, dan cuka. Bawang kalkon dimakan dalam jumlah besar sepanjang musim ini dan merupakan tradisi yang sangat dihargai di wilayah Catalonia.
Geografi / Sejarah
Bawang kalkun berasal dari Sepanyol dan dipercayai telah ditemui oleh petani petani bernama Xat de Benaiges pada awal abad ke-20. Benaiges menanam bawang kebun dan menutupnya dengan tanah, sehingga bahagian batang yang lebih panjang tetap putih dan boleh dimakan. Kaedah ini dikenali dalam bahasa Catalan sebagai calçar, istilah pertanian Catalan yang bermaksud menutupi batang tanaman atau sayur dengan tanah. Hari ini bawang Calcot dihasilkan terutamanya di Sepanyol, tetapi beberapa tukang kebun di Amerika Syarikat juga menggunakan kaedah ini untuk menanam bawang di halaman belakang mereka.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| The Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bawang Calcot. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makanan 52 | The Evasive Calçot dan Romesco yang Mengagumkan | |
| Spittoon Tambahan | Sos Calcot |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Calcot Onions menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 40 hari yang lalu, 1/29/21 Komen Sharer: Calcot Onions dari Crows Pass!  Medellin Colombia Pasar raya Mercandu Melalui santa Elena Calle 10A N36A Timur-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 270 hari yang lalu, 6/12/20 Komen Sharer: Bawang cabai, senang tumbuh dan meninggalkan rasa pedas dalam makanan |
