| Ladang Keluarga McGrath | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Lidah kacang pembakar api apabila matang sepenuhnya akan mempunyai batang panjang berukuran kira-kira enam hingga tujuh inci. Batangnya akan berwarna hijau dengan jalur merah ketika tidak matang dan kemudian apabila matang bertukar menjadi putih berkrim dengan jalur merah, serupa dengan kacang cranberry. Benih-benih berisi di dalam polong juga ketika dewasa akan mempunyai latar belakang putih yang dihiasi dengan bintik-bintik merah. Apabila digunakan sebagai kacang tempurung Tongue of Fire menawarkan tekstur yang gemuk namun berkrim dan rasa kacang yang agak manis. Pada tahap belum matang ketika digunakan secara utuh sebagai kacang jenis, Lidah Api akan menawarkan rasa sayuran, yang mengingatkan pada kacang hijau dan brokoli. Nikmati warnanya sebelum disiapkan kerana seperti banyak kacang Lidah Api akan kehilangan corak merah khasnya setelah dimasak.
Musim / Ketersediaan
Kacang lidah api boleh didapati pada bulan-bulan musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Kacang peluru Lidah Api dikenal sebagai variasi pusaka Itali Phaseolus vulgaris, dan juga dapat disebut sebagai Borlotto Lingua di Fuoco, dan kacang Borlotti. Ia sering dibandingkan dengan kacang cranberry dalam penampilan dan kacang ginjal mengikut rasa. Seperti banyak kacang, ia dapat dipetik muda kira-kira lima puluh enam hari dari penanaman dan digunakan sebagai kacang hijau atau kacang hijau atau boleh dibiarkan matang sepenuhnya dan dikupas untuk biji dalamannya sekitar tujuh puluh lima hari. Selalunya hari ini mereka digunakan sebagai kacang jenis pelupuk dan dapat dijumpai ketika musim di pasar tani berhampiran kawasan penanaman kacang. Selain itu di beberapa kawasan boleh didapati dijual sebagai kekacang kering dan kacang tin.
Nilai Pemakanan
Lidah kacang Api kaya dengan protein dan karbohidrat, fakta yang menjadikannya pengganti nutrien yang sangat baik untuk daging dalam sup hidangan utama, rebusan, dan braise. Selain itu, Lidah Kacang api menawarkan sebilangan tembaga, serat, zink, niasin, zat besi, dan kalsium.
Permohonan
Lidah kacang Api dapat disiapkan ketika belum matang sebagai kacang jenis snap dengan cara yang serupa dengan kacang romano atau kacang hijau. Setelah matang kacang dikupas dari polongnya dan dijadikan kekacang. Lidah Kacang Api yang baru dikupas boleh direbus, direbus, tumis, dipanggang dan digoreng. Kacang itu terkenal dengan mudah mengambil rasa apa sahaja yang dimasak dengan menjadikannya tambahan yang baik untuk rebusan, sup, dan kaset. Kacang yang dimasak boleh ditambahkan ke salad kacang, biji-bijian dan pasta atau mereka boleh dihaluskan dengan ramuan dan minyak zaitun untuk membuat kacang menyebar atau dicelupkan. Lidah kacang Api juga terkenal sebagai kacang yang sangat baik untuk digunakan dalam penyediaan klasik kacang panggang. Rasa dan tekstur mereka berpasangan dengan tomato, bawang merah, bawang putih, jagung, sayur-sayuran seperti kangkung, bayam dan chard, ramuan segar seperti kemangi, pasli dan sage, adas, daun bawang, zucchini, tuna, daging babi, parmesan dan keju pecorino, minyak zaitun , cuka, dan jus sitrus. Untuk menyimpan, kacang lidah api segar di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa empat hingga lima hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Lidah kacang Api adalah kacang kegemaran di Itali di mana ia digunakan secara tradisional dalam sup dan rebusan. Kacang adalah ramuan penting dalam sup kacang dan pasta Itali klasik yang dikenali sebagai, minestrone dan pasta e fagioli. Di Itali utara Lidah Kacang Api adalah kacang pilihan untuk kedua-dua sup tetapi di Tuscany orang Itali lebih suka kacang putih lain yang dikenali sebagai kacang cannellini.
Geografi / Sejarah
Lidah kacang penembakan api dipercayai berasal dari Tierra del Fuego di hujung Amerika Selatan. Dari sana mereka menyebar ke Sepanyol kemudian ke Itali di mana mereka dengan cepat menjadi kegemaran serantau. Lidah kacang Api adalah jenis semak dan akan tumbuh subur di kawasan yang hangat, penuh dengan iklim separa cerah. Mereka boleh tahan kekeringan tetapi akan menjadi lebih produktif jika disediakan dengan penyiraman yang cukup setelah tanaman berbunga.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lidah Kacang Api. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
