| Makanan Buzz: Sejarah Pudina | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Daun hijau terang pudina Parsi panjang, nipis dan berbentuk bujur. Daun mungil dilekatkan pada batang hijau gelap panjang yang panjangnya sekitar 6 hingga 10 inci. Pudina Parsi mempunyai rasa yang lebih halus daripada kebanyakan pudina dengan rasa dan aroma pudina yang halus. Seperti kebanyakan pudina, pudina Parsi paling sering digunakan segar namun apabila digoreng pudina ini akan memakan sedikit rasa.
Musim / Ketersediaan
Pudina Parsi boleh dijumpai sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim bunga dan musim panas.
Fakta Semasa
Sebagai ahli keluarga Lamiaceae atau Labiatae, pudina Parsi adalah ramuan abadi yang ditanam untuk daun aromatiknya. Sebagai pelbagai jenis pudina baru di tempat masakan, ia paling biasa digunakan dalam persiapan masakan di mana pudina berperisa lebih lembut diperlukan. Ia juga ditanam di kebun sebagai penutup tanah dan kemampuannya untuk menarik burung, lebah, rama-rama dan burung kolibri.
Permohonan
Dengan rasa pudina yang lembut Pudina Parsi sangat sesuai untuk aplikasi yang mana rasa pudina yang lebih ringan dikehendaki. Daun boleh digunakan dalam salad bijirin, hijau dan buah. Campurkan pudina Parsi dengan ramuan lain untuk membuat chutney herba atau sos penamat untuk ikan atau domba. Daun berlumpur boleh digunakan untuk memasukkan koktel, teh atau limun. Gunakan batang keseluruhan dengan daun yang dilekatkan untuk hiasan yang menarik dalam minuman atau di atas pencuci mulut. Pudina Parsi juga boleh digoreng dalam minyak zaitun dan disajikan bersama dengan sebilangan besar aplikasi yang sedap.
Maklumat Etnik / Budaya
Ahli falsafah dan ahli botani Yunani, Theophrastus, menamakan genus Mentha dari sebuah kisah dalam Mitologi Hijau. Dikatakan bahawa nimfa Menthe sangat dipuja oleh Pluto sehingga Proserpine menjadi cemburu dan membuatnya berubah menjadi tanaman yang kita kenal sebagai pudina.
Geografi / Sejarah
Pudina Parsi yang agak baru dinamakan oleh penyelidik di Universiti Rutgers yang menjalankan kajian mengenai sifat anti-radang pudina dan oregano. Pudina itu datang ke Rutgers melalui Michigan State University yang menerimanya dari pengusaha di San Francisco yang mendapati ramuan misteri itu ditanam dan digunakan untuk tujuan masakan oleh masyarakat Parsi di bandar. Sama seperti jenis pudina yang lain, pudina Parsi tumbuh dengan agresif dan mudah tersebar ke seluruh kebun jika tidak terkandung dengan betul di dalam periuk tanah atau kapal yang terendam.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pewarna Parsi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
