Penerangan / Rasa
Akar Yautia putih mempunyai bentuk memanjang dan tirus dengan satu hujung bulbous yang besar. Kulit coklat hingga oren akar White Yautia mempunyai tekstur kasar dan tidak rata yang ditutup dengan banyak benjolan dan rambut. Daging corm ini berwarna putih atau kuning muda dan mempunyai tekstur yang garing dan halus. Apabila dimasak, akar Putih Yautia mempunyai konsistensi pati yang dicampurkan dengan nota rasa kacang dan tanah. Tumbuhan ini mempunyai daun panah hingga daun berbentuk hati yang tebal dan hijau tua. Beri kuning kecil mungkin muncul di tanaman dan beri dan daun tumbuhan ini boleh digunakan dalam resipi selain corm.
Musim / Ketersediaan
Akar Yautia putih boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Akar Yautia putih dikelaskan secara botani sebagai Xanthosoma sagittifolium, yang tergolong dalam keluarga Araceae. Akar Yautia putih berkait rapat dan sering diganti dengan varieti seperti Malanga dan Taro dalam resipi. Biasanya dikenal sebagai Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen, dan Arrowleaf Elephant's Ear. Akar Yautia putih dianggap sebagai salah satu tanaman akar tertua di dunia dan telah mendapat populariti di negara-negara di Amerika Utara dan Selatan, Afrika, dan Asia.
Nilai Pemakanan
Akar Yautia putih mengandungi tembaga, vitamin B6, kalium, zat besi, dan beberapa jejak vitamin A dan C.
Permohonan
Corms akar Yautia putih mesti dimasak untuk menghilangkan sebatian kimia kalsium oksalat yang berlaku secara semula jadi. Aplikasi memasak yang paling popular termasuk memanggang, menggoreng, memanggang, mendidih, dan mengukus. Akar Yautia putih juga dapat dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam puding dan sebagai agen pemekat dalam sup. Akar Yautia putih terdapat dalam banyak masakan di seluruh dunia. Sebagai contoh, di Puerto Rico, mereka digunakan untuk membuat alcapurrias, peria yang terbuat dari yautia goreng dengan daging lembu yang dibumbui. Di Belanda, akarnya dicincang dan dimasak dengan jus buah, ayam, rempah, dan daging masin. Akar Yautia putih akan disimpan selama beberapa hari di lokasi yang sejuk dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Akar Yautia putih dianggap oleh banyak orang sebagai makanan alergenik terendah, yang telah menyumbang kepada peningkatan popularitinya. Kultur tidak hanya menggunakan corm sebagai sumber makanan kerana mudah dicerna, tetapi juga menggunakan daun tumbuhan untuk tujuan perubatan seperti demam pada budaya di Malaysia Barat.
Geografi / Sejarah
Akar Yautia putih berasal dari Amerika Selatan dan kemudian merebak ke Caribbean dan Antilles kerana ia menyukai kawasan tropika dataran rendah. Akar Yautia putih boleh didapati di Asia, Afrika, Filipina, Cuba, Puerto Rico, dan di Amerika sekarang.
