Penerangan / Rasa
Loroco adalah putik bunga kecil yang belum dibuka yang dituai dari tanaman tanaman anggur dengan daun hijau yang lebar dan rata. Bunga tumbuh dalam kelompok 10 hingga 32 tunas, berukuran besar bergantung pada keadaan tumbuh, dan dituai ketika bunga masih tertutup rapat dalam selongsong hijau. Tunas mempunyai konsistensi yang halus dengan bentuk berlian yang memanjang dan bersudut. Di bawah selongsong pelindung, terdapat kelopak putih yang rapat, kecil dan lembut yang memberikan tekstur segar dan lebat pada tunas. Loroco mempunyai rasa yang khas, vegetal dan bersahaja, yang mengingatkan pada chard, artichoke, dan asparagus yang dicampur dengan kemanisan bunga yang samar. Pucuknya juga mengandung nada manis, berasid, dan berkayu menambahkan rasa segar dan tajam.
Musim / Ketersediaan
Bunga Loroco terutama terdapat pada akhir musim bunga hingga awal musim gugur di Amerika Tengah. Di beberapa kawasan tropika dengan pengairan yang stabil, bunganya boleh mekar sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Loroco, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Fernaldia pandurata, adalah tunas bunga yang tidak dapat dimakan dan tumbuh yang tumbuh di pohon anggur yang berasal dari keluarga Apocynaceae. Tanaman tropika ini berasal dari Amerika Tengah dan juga dikenal sebagai Quilite di kalangan masyarakat pribumi, yang bermaksud 'ramuan yang boleh dimakan.' Loroco telah digunakan selama berabad-abad sebagai bunga yang boleh dimakan dan dituai ketika kuncupnya kecil dan masih tertutup rapat. Anggur berbunga secara tradisional ditanam di kebun rumah untuk kegunaan kuliner sehari-hari, tetapi mereka juga ditanam secara komersial dalam skala kecil untuk dieksport ke Amerika Syarikat. Loroco digunakan sebagai perasa alami dalam berbagai aplikasi kuliner dan sangat disukai untuk rasanya yang pedas, manis dan tajam.
Nilai Pemakanan
Loroco adalah sumber serat yang baik untuk merangsang saluran pencernaan dan menyediakan kalsium untuk membantu menguatkan tulang dan gigi. Kuncup bunga juga mengandung niasin, vitamin yang membantu tubuh memproses makanan menjadi tenaga dan merupakan sumber nutrien lain, termasuk vitamin A dan C dan zat besi.
Permohonan
Loroco sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak ringan, termasuk mengukus, menggoreng, dan mendidih. Tunas dapat dicincang dan dicampurkan ke dalam salad, diaduk ke dalam piring berbasis nasi, dimasukkan ke dalam tamale, atau digunakan sebagai topping pizza. Loroco juga boleh dimasak ke dalam telur dadar, dimasukkan ke dalam sos, atau ditaburkan ke dalam sup dan rebusan. Di Guatemala, Loroco terkenal dimasak ke dalam sos berasaskan krim dan dicurahkan ke atas ayam, ikan, atau sayur-sayuran. Kuntum bunga juga dapat dikeringkan, diasinkan, atau dibekukan untuk penggunaan lama. Loroco berpasangan dengan zucchini, pasta, unggas, ikan, makanan laut lain, dan keju seperti Monterey Jack, mozzarella, dan queso fresco. Di Amerika Tengah, kelompok tunas yang belum dibuka dipotong dari pokok anggur dan disimpan di dalam bakul dengan pengudaraan yang baik selama 1 hingga 2 hari di dalam peti sejuk. Untuk kualiti dan rasa terbaik, disarankan untuk memakan tunas sebaik sahaja menuai.
Maklumat Etnik / Budaya
Loroco paling terkenal digunakan dalam pupusas, yang merupakan hidangan kebangsaan El Salvador. Pupusas adalah salah satu makanan paling berpatutan yang dimakan di seluruh negara, yang terdiri daripada tortilla tebal buatan tangan dari campuran adunan jagung dan beras, diisi dengan keju, kacang, daging, dan ramuan. Terdapat banyak variasi pupus yang dijual melalui penjual jalanan, pasar tempatan, dan pupuseri, dan hidangan ini secara tradisional dimakan sebagai makanan ringan atau ketika sarapan dan makan malam. Apabila disajikan sebagai makanan penuh, pupus disertai dengan kubis kubis fermentasi yang dikenali sebagai curtido, sos panas, dan salsa di sisi untuk menambah rasa. Satu variasi pupusas termasuk Loroco dicampurkan menjadi keju putih yang dikenali sebagai quesillo. Pupusas yang diisi dengan Loroco secara rasmi dikenali sebagai pupusas de queso y Loroco, dan di El Salvador, kuncup bunga terutama digunakan segar. Di luar El Salvador dan Amerika Tengah, Loroco tidak dapat dijumpai segar, dan beberapa restoran menggunakan versi acar bunga untuk tambahan masin dan tajam pada pupusas.
Geografi / Sejarah
Loroco berasal dari kawasan tropika di Amerika Tengah dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Anggur berbunga sangat popular di El Salvador dan Guatemala, di mana ia telah menjadi varietas kebun rumah yang biasa, digunakan untuk mencicipi masakan setiap hari. Loroco juga telah diperkenalkan ke wilayah Amerika Tengah lainnya, termasuk Mexico, Nikaragua, dan Honduras, dan terutama diangkut ke wilayah-wilayah ini melalui orang-orang yang bermigrasi. Hari ini Loroco boleh didapati segar di pasar tempatan di Amerika Tengah dan juga ditanam untuk dieksport ke negara-negara seperti Amerika Syarikat. Apabila dijual untuk dieksport, tunas bunga dijual melalui peruncit dalam talian dalam bentuk acar, kering, atau beku.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Loroco Blossoms. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
