Penerangan / Rasa
Pir Gieser-Wildeman adalah buah-buahan kecil, rata-rata berdiameter 5 hingga 6 sentimeter, dan memiliki jongkok, dasar bulat yang sedikit mengetuk leher bulat. Kulit sangat tegas, masak dari hijau hingga kuning, dan kadang-kadang ditutup dengan russet coklat dan pemerah pipi merah-oren. Di bawah permukaannya, dagingnya gading menjadi putih, kasar, beraroma, dan agak berair, merangkumi inti pusat yang dipenuhi dengan biji kecil berwarna coklat hitam. Pir Gieser-Wildeman, ketika mentah, memiliki tekstur yang padat, kasar, dan renyah dengan rasa tart dan tan. Buah-buahan sebaiknya dimakan semasa dimasak dan menghasilkan rasa yang lebih manis dengan konsistensi lembut dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Pir Gieser-Wildeman boleh didapati pada akhir musim gugur hingga musim sejuk di Eropah.
Fakta Semasa
Pir Gieser-Wildeman, yang secara botani digolongkan sebagai Pyrus communis, adalah pelbagai masakan Belanda yang tergolong dalam keluarga Rosaceae. Pir yang sangat tegas sering dianggap tidak enak ketika mentah, kerana rasanya yang tajam, tetapi apabila dimasak, dagingnya melembutkan dan menjadi manis, berubah menjadi lauk atau pencuci mulut yang lembut. Pir Gieser-Wildman dinamai sungai Giessen di Belanda dan dianggap sebagai salah satu pir memasak paling popular di negara ini. Varieti ini sangat disukai sebagai lauk untuk permainan liar di restoran Belanda, dan pir sering dijual sudah dikupas dalam saus wain merah untuk aplikasi cepat. Di luar restoran, pir Gieser-Wildeman dibeli melalui pasar tempatan untuk hidangan pir rebus atau rebus buatan sendiri. Walaupun terkenal di Belanda, pir Gieser-Wildeman dianggap sebagai varietas langka di luar pasar Belanda dan diberi label sebagai kultivar khusus di daerah terpilih di Eropah, seperti United Kingdom.
Nilai Pemakanan
Gieser-Wildeman pir adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu membakar bakteria sihat di perut dan merangsang saluran pencernaan. Pir juga mengandung beberapa vitamin C, B6, dan K, folat, kalium, kalsium, magnesium, dan zat besi.
Permohonan
Pir Gieser-Wildeman sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti rebusan, penaik, atau perburuan. Buah-buahan yang padat dan padat secara tradisional dimasak dalam wain merah atau sirap manis untuk menghasilkan konsistensi yang lembut dan lembut. Setelah dimasak, mereka disajikan sebagai lauk untuk daging panggang dan sayur-sayuran, dihiris dan digunakan sebagai topping pizza, atau digunakan sebagai pencuci mulut yang disajikan dengan ais krim. Pir Gieser-Wildeman juga dipanggang menjadi scone, kue, dan tart, atau sering dibungkus dengan pastri puff, dibakar, dan ditutup dengan saus coklat-espresso. Di Belanda, pir rebus dikenal sebagai stoofpeertjes dan secara tradisional disajikan panas dan sejuk. Terdapat banyak variasi pir rebus menggunakan bahan yang berubah-ubah seperti minuman keras kismis hitam, cengkeh, kayu manis, gula merah, anggur merah, atau kulit lemon. Stoofpeertjes diperlakukan sama dengan hidangan sampingan sayur ketika disajikan dengan daging panggang dan merupakan hidangan popular yang disajikan di majlis keluarga Belanda. Sekiranya ada pir yang tersisa setelah makan, mereka diubah menjadi pencuci mulut pada hari berikutnya atau dihiris dan diaduk ke dalam oatmeal dan bubur untuk sarapan. Gieser-Wildeman pir biasanya disajikan dengan daging seperti arnab, pegar, daging lembu, pancetta, dan prosciutto, keju seperti kambing, parmesan, gorgonzola, dan biru, kentang rebus, madu, cranberry, arugula, thyme, rosemary, dan kacang-kacangan seperti sebagai pecan, walnut, dan pistachio. Buah-buahan segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan utuh dan tidak dicuci di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Belanda, pir Gieser-Wildeman rebus adalah hidangan kegemaran yang secara tradisional disajikan pada makan malam Krismas dan Tahun Baru. Pir dikupas dan dimasak utuh dengan batang agar menarik estetika, dan melalui proses memasak, buah-buahan menghasilkan warna merah yang meriah. Semasa musim percutian, pir rebus juga merupakan hidangan pendamping untuk gourmetten, yang merupakan kaedah memasak yang meletakkan panggangan kecil di tengah meja untuk para tetamu memasak sayur-sayuran dan daging mereka sendiri. Proses memasak ini dilakukan secara bertahap sepanjang makanan, dan pelbagai jenis daging dimakan bersama lauk seperti sos, baguette, sayur-sayuran, dan pir rebus. Selain masakan rumah, pir Gieser-Wildeman terkenal di Belanda sebagai logo dan nama untuk restoran berbintang Michelin, De Gieser Wildeman, yang terletak di Noordeloos, Belanda. Rumor mengatakan bahawa koki kepala, Rene Tichelaar, sangat menyukai varietas pir, itulah sebabnya dia menamakan restoran itu sebagai buah, dan biasanya menyajikan pir dengan ais krim sebagai pencuci mulut di restoran.
Geografi / Sejarah
Pir Gieser-Wildeman pertama kali dibesarkan oleh Mr. Wildeman pada pertengahan abad ke-19 berhampiran bandar Gorinchem di Belanda. Setelah penemuan mereka, Van den Willik & Sons Nursery melancarkan pelbagai ke pasar komersial di mana mereka menjadi terkenal sebagai pir memasak sepanjang abad ke-20. Hari ini pir Gieser-Wildeman terutama dilokalkan ke pasar Belanda, tetapi kadang-kadang boleh didapati di pasar di United Kingdom, Perancis, dan Belgia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Gieser-Wildeman Pears. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Oleh Andrea Janssen | Pir rebus dalam Sos Bir |
