| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Buah gamboge kecil dan bulat, rata-rata berdiameter 6 hingga 9 sentimeter, dan mempunyai bentuk globular dengan titik kecil yang menonjol secara asimetris dari ujung bukan batang. Kulit licin, nipis, dan mudah dikupas, masak dari hijau hingga kuning keemasan ketika dewasa. Di bawah kulit yang halus, terdapat lapisan kuning, berdaging yang lembut dan berair dengan konsistensi yang licin, mengelilingi bubur emas tengah yang berkrim dan sutera dengan 1-4 biji oval coklat gelap. Apabila dicucuk, daging mengeluarkan aroma tropika yang samar. Gamboge masam terutama dengan nota halus, manis, dan buah ketika diambil di pulpa tengah yang mengelilingi biji. Apabila buahnya dicicipi lebih dekat dengan kulit, rasa masam menjadi semakin kuat dan berkembang dengan sifat yang lebih asam dan lebih berasid.
Musim / Ketersediaan
Buah gamboge boleh didapati pada akhir musim bunga hingga musim panas.
Fakta Semasa
Buah Gamboge, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Garcinia xanthochymus, adalah buah tropika tart yang tergolong dalam keluarga Clusiaceae. Juga dikenali sebagai manggis Kuning dan manggis Palsu, buah Gamboge berasal dari hutan lembap dan tropis di Asia Tenggara dan digemari kerana rasa manis dan masamnya, yang popular digunakan dalam aplikasi segar. Walaupun buahnya tidak dihasilkan secara komersial dan malah dimakan pada tingkat lokal, pokok garcinia lebih terkenal dengan resin yang diekstrak dan digunakan sebagai pewarna dan pigmen semula jadi.
Nilai Pemakanan
Buah Gamboge adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan mengandungi fitonutrien yang disebut xanthone, yang merupakan antioksidan yang kuat. Buahnya juga mengandung serat makanan dan sejumlah kecil vitamin A, zat besi, dan kalsium.
Permohonan
Buah Gamboge sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak, seperti mendidih dan mendidih. Buahnya dapat dikupas, bijinya dikeluarkan, dan buburnya dimakan segar, atau dapat dicampur menjadi minuman yang tajam. Dagingnya juga dapat digunakan untuk membuat sherbet, diperam menjadi anggur, atau digunakan untuk membuat cuka dan teh. Sebagai tambahan kepada penyediaan segar, pulpa dapat dimasak menjadi selai atau chutney, dan di India, buahnya sering digunakan sebagai pengganti asam jawa dalam kari. Buah-buahan Gamboge berpasangan dengan daging seperti ikan bakar, daging babi, daging lembu, dan unggas, buah tropika lain, kacang, kentang, dan nasi. Gamboge segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk. Ia juga boleh dikeringkan untuk penggunaan lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Istilah 'gamboge' juga digunakan untuk menggambarkan resin yang diekstrak dari kulit pohon Garcinia. Ia digunakan sebagai pewarna kuning premium untuk tekstil dan cat. Pada satu masa, ia digunakan untuk mewarnai jubah biksu Buddha Theravada dan masih digunakan untuk mewarnai sutera dan bahan lain. Pokok buah Gamboge hanyalah salah satu daripada beberapa spesies yang digunakan untuk pigmen ini, ada yang lebih berwarna daripada yang lain. Bahan ini pertama kali diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada akhir tahun 1800-an dan disebut sebagai Siam Gamboge. Siam adalah nama bekas Thailand.
Geografi / Sejarah
Buah-buahan Gamboge berasal dari Asia Tenggara, lebih khusus lagi, negara tropika yang bersempadan dengan Teluk Bengal, termasuk India Selatan, Malaysia, Thailand, Myanmar, dan Kemboja. Pokok ini juga telah diperkenalkan ke Kepulauan Cook di Pasifik Selatan, Florida di Amerika Syarikat, dan tumbuh di kawasan sub-tropika di Australia. Buah-buahan Gamboge kemungkinan besar dapat dilihat di Asia Tenggara di pasar tempatan dan pada masa yang jarang berlaku melalui penanam khas di sub-tropika Amerika Syarikat dan Australia.
