Daun Romanesco

Romanesco Leaves





Penanam
Ladang Bulan Madu

Penerangan / Rasa


Daun Romanesco berukuran sederhana hingga besar dan berbentuk lebar, rata, dan memanjang. Daun hijau gelap tebal, berserat, dan kaku dengan tekstur berkulit. Terdapat juga pembantu tengah yang menonjol dengan banyak urat kecil menyebar ke seluruh daun, dan pembantu tengah menempel pada batang tegak, hijau dan tegak. Daun Romanesco garing dan kenyal dengan rasa tanah, kacang, dan sedikit pahit yang menjadi manis apabila dimasak. Tumbuhan Romanesco biasanya terkenal dengan bunga bentuknya yang tidak biasa.

Musim / Ketersediaan


Daun Romanesco boleh didapati pada musim bunga dan musim gugur.

Fakta Semasa


Daun Romanesco, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea ‘Romanesco,’ tumbuh di tanaman cuaca sejuk milik keluarga Brassicaceae bersama sawi dan kubis. Juga dikenali sebagai brokoli Romanesco dan kembang kol Romanesco di Amerika Syarikat, kubis Romanesco di Itali, dan brokoli Romanesco di Perancis, romanesco adalah sepupu dekat brokoli dan kembang kol dan tumbuh sama dengan floret tengah yang dikelilingi oleh sayuran hijau yang luas. Daunnya adalah bahan masakan yang kurang digunakan kerana biasanya dipangkas sebelum dibungkus ke pasar.

Nilai Pemakanan


Daun Romanesco adalah sumber vitamin A, B dan K yang baik, serat, zat besi, mangan, karotena, zink, dan asid lemak omega-3.

Permohonan


Daun Romanesco dapat dimakan dalam aplikasi mentah atau dimasak seperti mengukus, memar, merebus, menggoreng, menumis, dan memanggang. Daunnya disiapkan seperti sayur-sayuran lain seperti kangkung, collard, atau kubis dan sering boleh diganti dalam resipi kerana daunnya tidak akan layu setelah dimasak. Daun Romanesco dapat ditumis dengan bawang putih, wijen, kicap, dan halia untuk hidangan sampingan yang mudah atau direbus dengan sayur-sayuran lain untuk membuat sup sayur. Mereka juga dapat ditambahkan ke selasih dan minyak zaitun untuk membuat pesto. Daun Romanesco berpasangan dengan daun salam, oregano, thyme, serpihan lada merah, pala, bawang merah, bawang, tomato, ubi jalar, keju cheddar, daging panggang, sosis chorizo, pancetta, dan ayam. Mereka akan bertahan sehingga seminggu apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya


Daun Romanesco jarang digunakan untuk tujuan masakan di negara maju. Nilai komersial mereka minimum dan sering dibuang untuk memamerkan keindahan corak fraktal romanesco. Daun ini paling sering dimakan oleh penanam di rumah di mana mereka dapat menuai daun pada peringkat kehidupan tanaman yang berbeza dan memaksimumkan penggunaannya. Mereka juga dapat ditambahkan pada variasi hidangan Itali yang popular yang disebut 'in umido,' yang merupakan sayur sayuran yang direbus dalam sos tomato.

Geografi / Sejarah


Romanesco adalah pelbagai brokoli Itali yang berasal dari Naples dan Rom seawal abad ke-16 dan kemudian merebak ke Amerika Syarikat pada abad ke-20. Hari ini daun Romanesco dapat dijumpai di kebun rumah dan di pasar petani di Eropah dan Amerika Syarikat.



Jawatan Popular