| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Kale Raab berukuran kecil hingga sedang dan bentuknya langsing, terdiri dari batang, tunas bunga, dan daun. Batang tebalnya berwarna dari hijau tua, hijau pucat, hingga ungu dan kenyal, kadang-kadang berserat, dan renyah. Dihampir pada batang, daun berdebu, hijau, lembut, dan renyah memiliki tepi bergerigi dan urat yang menonjol yang merangkumi permukaan. Di bahagian atas batang, banyak tunas bunga kecil belum dibuka, dan tunas halus ini berwarna dari kuning hingga hijau muda dan lembut dan manis. Kale Raab, bergantung pada ragam dan kematangan tunas, berair, bersahaja, dan segar dengan rasa manis, kacang, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kale Raab tersedia untuk musim pendek pada akhir musim sejuk hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Kale Raab, secara botani anggota keluarga Brassicaceae, adalah bahagian atas tanaman kale yang dituai semasa tunas masih utuh dan sebelum tanaman dapat mekar sepenuhnya. Hanya dijumpai untuk musim yang pendek, Kale Raab menandakan permulaan musim bunga dan kata raab berasal dari kata Itali rapa, yang bermaksud lobak, tanaman yang juga dimakan ketika mengaut. Juga dikenali sebagai Napini, terdapat banyak jenis kangkung yang mampu mengaut dan menghasilkan Kale Raab yang beraroma, dan sayur-sayuran ini mempunyai rasa manis kerana pengeluaran gula untuk melindungi tanaman semasa musim sejuk. Kale Raab banyak dijumpai di pasar petani dan kebun rumah dan digemari oleh koki kerana teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis.
Nilai Pemakanan
Kale Raab adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik, dan juga mengandungi magnesium, kalsium, tembaga, mangan, vitamin B6, dan kalium.
Permohonan
Kale Raab sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti tumis, blanching, tumis, braising, dan kukus. Daun, tunas, dan batang semuanya boleh dimakan dan boleh dicincang ringan untuk tekstur yang lebih lembut, dan bahagian bawah batangnya mungkin perlu dikisar sebelum dimasak untuk membantu melembutkan sifatnya yang berserabut. Kale Raab dapat digunakan sama dengan daun kangkung ketika mentah dan dapat dicincang menjadi salad. Apabila dimasak, Kale Raab dapat dipasangkan dengan pasta, daging yang dimasak, sayur-sayuran lain, dan makanan laut dan disukai dan dibumbui dengan bawang putih, minyak ringan, lada merah, wain putih, dan jus lemon. Kale Raab juga dapat disucikan ke dalam sos dan disebar dan disajikan di atas tepung tortilla atau roti panggang. Rasa manis pasangan tunas dengan keju parmesan, asparagus, kubis merah, wortel ungu, bawang, bawang putih, pasta, polenta, kacang pinto, kerang, ikan, dan daging seperti daging lembu dan unggas. Setelah dituai, Kale Raab harus dimakan dalam 1-3 hari untuk rasa yang optimum dan boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Kale Raab dan Brassicas penguat lain telah menjadi simbol kelahiran semula dan pengenalan musim bunga. Setelah dianggap sebagai masa yang perlahan bagi petani, Kale Raab memberikan sumber pendapatan tambahan dan telah menjadi hijau segar yang manis yang dijual ketika sayur-sayuran musim sejuk hampir habis dan sebelum musim menuai musim bunga tiba. Kuntum bunga kecil adalah simbol bahawa musim sejuk yang lain akan berakhir, dan kehidupan baru akan muncul pada musim bunga. Kale Raab juga baru-baru ini menjadi hijau tren ketika para koki kembali ke falsafah akar umbi menggunakan keseluruhan tanaman dan mengurangkan sisa makanan. Koki gemar menggunakan kuncup dan sayur sebagai bahan bermusim kerana sayurnya cepat dimasak dan memberikan rasa lembut, manis, dan cerah, segar untuk hidangan.
Geografi / Sejarah
Kale berasal dari Mediterranean timur dan dipercayai telah ditanam sejak tahun 2000 SM. Sejak itu, Kale telah tersebar di seluruh dunia, dan banyak jenis baru telah dibuat, meningkatkan populariti hijau. Hari ini Kale Raab tersedia di pasar tani, kebun rumah, dan kedai runcit khas di Amerika Syarikat, Kanada, Eropah, Asia, Amerika Selatan, Afrika, dan Australia.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Kale Raab menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Daerah Universiti Ladang Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 4 hari yang lalu, 3/06/21 Komen Sharer: Lancinato Kale Raab - ❤️  Pasaran Komuniti PCC Pasaran Semula Jadi PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 353 hari yang lalu, 22/3/20 Komen Sharer: Raab adalah puncak lancinato kale yang terlalu banyak. Manis, lembut, sedap dan berkhasiat! |
