| Makanan Buzz: Sejarah Pudina | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Daun hijau terang dari pudina Apple unik berbentuk bulat dengan tepi yang sedikit bergigi. Kedua-dua daun dan batang pudina Apple ditutup dengan rambut halus, oleh itu julukannya adalah pudina wol. Ini memberikan aroma buah dengan nuansa epal, walaupun mempunyai rasa pudina yang lebih sedikit berbanding dengan varieti pudina masakan lain. Apabila dibiarkan mekar, pudina epal akan menghasilkan lembing bunga putih hingga merah jambu pucat.
Musim / Ketersediaan
Pudina epal boleh dijumpai sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas.
Fakta Semasa
Pudina epal secara botani dikelaskan sebagai Mentha suaveolens, dan juga biasa disebut sebagai pudina berdaun bulat dan pudina berbulu. Ia adalah tumbuhan perennial dalam keluarga Labiatae. Ini adalah salah satu jenis pudina tertinggi dan boleh tumbuh hingga ketinggian tiga kaki. Kultivar pudina epal yang popular ialah Mentha suaveolens ‘Variegata’, atau pudina nanas, yang mempunyai daun bergaris putih berkrim dan wangian manis dan buah yang serupa.
Nilai Pemakanan
Pudina epal, seperti banyak jenis lain dalam keluarga, kaya dengan minyak pati yang mempunyai sifat antiseptik.
Permohonan
Rasa lembut pudina Apple berfungsi paling baik dalam penyediaan segar dan tidak dimasak. Campurkan daun dan tambahkan ke koktel, mocktail dan teh. Masukkan daun utuh atau cincang ke es loli, sorbet dan ais batu. Gunakan untuk membuat sos atau sapuan ramuan untuk unggas, domba dan makanan laut. Potong pudina epal secara kasar dan tambahkan chutney, dressing, jeli atau air garam semasa memetik. Tidak seperti banyak jenis pudina yang lain kerana daunnya yang bertekstur kabur Pudina epal tidak biasa dijadikan hiasan.
Maklumat Etnik / Budaya
Pudina epal adalah pelbagai pilihan ketika membuat makanan kecil untuk pasangan ikon dan jeli pudina.
Geografi / Sejarah
Pudina epal berasal dari Eropah di mana ia adalah ramuan kebun yang popular. Ia juga biasa digunakan sebagai ramuan penyedap aromatik yang digunakan untuk mencegah perosak di biara, istana, pasar dan rumah. Hari ini ia ditanam di kebun di seluruh dunia, tumbuh subur di tanah lembap dan lebih memilih cahaya matahari penuh. Walaupun sedikit agresif dalam penyebarannya berbanding dengan jenis pudina yang lain, penjagaan pudina harus diambil semasa menanam kerana ia dapat dengan cepat mengambil alih kebun melalui rimpang bawah tanahnya yang cepat tumbuh.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Apple Mint. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Ratu Kuliner Masak | Daging Kambing dalam Krim Mint Apple | |
| Herbalpedia | Kek Lapis Strawberry-Apple | |
| Reka Bentuk Helen James | Apple & Apple Mint Jelly | |
| Hasutan di Dapur | Teh Ais Mint epal Amish |
