Penerangan / Rasa
Paprika cabai berbentuk polong yang tidak teratur, rata-rata panjang 7 hingga 15 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan mempunyai bentuk silinder yang berkerut yang diakhiri dengan ujung bulat, tumpul yang beraksen dengan sumbing. Batangnya mungkin licin atau ditutupi lipatan dan lesung pipit, dan kulitnya berkilau, berlilin, dan tegas, masak dari hijau hingga merah terang ketika dewasa. Di bawah kulit, dagingnya separa tebal, garing, hijau pucat hingga merah, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Paprika cabai mempunyai rasa cerah, sayur, dan manis dicampur dengan rempah sederhana hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabai boleh didapati pada akhir musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Paprika cabai, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah variasi pusaka milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Dianggap sebagai lada khas langka yang dikembangkan di Amerika Syarikat, lada Peter Chili memperoleh nama dari bentuk phallic yang provokatif. Lada ini terutama dianggap sebagai varietas hiasan, dihargai oleh tukang kebun rumah untuk penampilan memulakan perbualan mereka, dan terdapat tiga varieti utama mulai dari warna dari oren, merah, hingga kuning. Sebagai tambahan untuk kebaruan mereka, paprika cabai juga merupakan varietas yang cukup panas, berkisar 5.000-30.000 SHU pada skala Scoville, dan dapat digunakan dalam salsas, saus panas, dan perap.
Nilai Pemakanan
Paprika cabai adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem imun dan memperbaiki kerosakan pada kulit. Lada juga mengandung capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi rempah atau panas. Capsaicin terbukti mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang.
Permohonan
Paprika cabai sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, menumis, menggoreng, atau membakar. Lada boleh dicincang ke dalam sos panas, perap, kuah, dan salsas, atau dapat dimasukkan ke dalam sup, sos pasta, dan rebusan. Paprika cabai juga dapat dipanggang dan dilapisi dalam sandwic, dihiris dan diaduk menjadi kaserol, atau digabungkan dengan daging yang dimasak untuk rempah tambahan. Penting untuk diperhatikan bahawa tahap capsaicin yang tinggi boleh menyebabkan kerengsaan pada kulit dan mata, jadi pakaian pelindung seperti sarung tangan dan kacamata disarankan untuk dipakai ketika menyiapkan lada. Selain aplikasi segar dan dimasak, paprika cabai dapat dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk digunakan sebagai rempah. Lada juga boleh digunakan sebagai pengganti lada serrano dalam resipi. Lada Peter Chili berpasangan dengan buah-buahan seperti semangka, mangga, alpukat, dan pic, kekacang, tomatillos, tomat, bawang, bawang putih, daging seperti daging sapi, daging babi, dan unggas, telur, dan ramuan seperti ketumbar, oregano, dan thyme . Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Lafayette, Louisiana, Papa Jeabert's adalah syarikat rempah-rempah yang mengkhususkan diri dalam menanam lada Peter Chili untuk digunakan dalam bumbu Cajun mereka yang disebut 'Spice de Terre,' yang diterjemahkan menjadi 'rempah-rempah bumi.' Syarikat ini dikreditkan sebagai satu-satunya peternakan lada Peter Chili komersial, dan perasa Cajun dikembangkan untuk menjadi perasa sehari-hari yang disirami dengan empat jenis lada, serbuk betik, bawang, dan lemon. Papa Jeabert juga memetik lada cabai Peter dengan dua bawang mutiara dalam bentuk yang mengagumkan dalam balang yang dikenal sebagai 'Permata Keluarga Alam.' Disebut 'hadiah yang tidak dapat dilupakan oleh siapa pun,' balang itu dijual dalam botol hadiah yang ditutup dengan lilin merah.
Geografi / Sejarah
Paprika cabai dipercayai berasal dari selatan Amerika Syarikat, terutama di Texas dan Louisiana, dan telah didokumentasikan sejak tahun 1700-an. Lada itu digemari oleh H.W. Alfrey, seorang lelaki Tennessee yang memulakan syarikat benihnya sendiri yang dikenali sebagai Alfrey Seeds di sekitar lada pelik. Alfrey menghabiskan beberapa dekad untuk menanam paprika cabai untuk rasa dan bentuk, dan dia juga diberi kepercayaan untuk menamakan varietas. Hari ini biji lada Peter chili dianggap sebagai lada khas yang jarang dijumpai di kedai dan paling sering dijumpai melalui katalog biji dalam talian untuk berkebun di rumah. Lada itu juga boleh didapati melalui ladang kecil di pasar tempatan di Amerika Syarikat, Mexico, dan kadang-kadang di Korea Selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Peter Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sekadar Resepi Cubit | Peter Pepper Poppers |
