Penerangan / Rasa
Epal Ozark Gold agak seragam dengan bentuk bulat hingga silinder, dihubungkan dengan batang coklat gelap dan berserat. Kulit licin, lilin, keras, dan tegas, masak dari hijau pucat hingga kuning keemasan ketika matang. Kulit juga boleh membawa lensa yang menonjol dan warna merah muda hingga merah kemerahan di tempat yang paling terdedah kepada cahaya matahari. Di bawah permukaannya, dagingnya agak garing, halus, berair, dan berwarna putih hingga berwarna krem, merangkumi inti kecil yang diisi dengan biji oval, coklat gelap-hitam. Epal Ozark Gold aromatik dan mempunyai rasa manis dan lembut dengan keasidan ringan. Rasanya pada awalnya mengingatkan pada madu dan vanila, bertukar menjadi nota pir dan marzipan.
Musim / Ketersediaan
Epal Ozark Gold dituai pada akhir musim panas dan boleh disimpan hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Epal Ozark Gold, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas akhir musim panas yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Juga dikenali sebagai epal Ozark dan epal Emas Oz, epal Ozark Gold dikembangkan di Amerika Syarikat pada abad ke-20 sebagai pelbagai epal emas yang enak dan cepat matang. Walaupun kultivar pada awalnya ditanam dan ditujukan untuk iklim selatan yang hangat, epal menunjukkan ciri pertumbuhan yang optimum ketika ditanam di iklim yang lebih sejuk dan menjadi varietas yang berjuang untuk mencapai kejayaan yang meluas. Pada masa kini, epal Ozark Gold tidak ditanam secara komersial di Amerika Syarikat dan terutama dijumpai melalui pasar tani tempatan. Meskipun kekurangan ketersediaan komersil di Amerika Serikat, varietas telah menunjukkan beberapa kejayaan dalam penanaman melalui pertanian di Rusia, Eropah Timur, dan Asia Tengah.
Nilai Pemakanan
Epal Ozark Gold adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu melancarkan pencernaan, dan merupakan sumber vitamin C dan B6 yang baik, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangkan keletihan dalam badan. Epal juga mengandungi beberapa kalium, magnesium, tembaga, dan fitokimia seperti flavonoid.
Permohonan
Epal Ozark Gold sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti membakar dan mendidih. Daging yang agak garing tapi lembut dipamerkan ketika dikonsumsi segar, di luar tangan, dicincang dan dicampurkan ke dalam mangkuk buah, dimasukkan ke dalam salad, atau dihiris dan dipaparkan di piring pembuka selera. Epal juga boleh diadun menjadi sos, dimasukkan ke dalam minuman, dimasak menjadi sup, atau dipanggang menjadi pai, scone, muffin, dan tart. Epal Ozark Gold berpasangan dengan vanila, kayu manis, saderi, anggur, keju seperti gruyere, blue, camembert, cheddar tajam, dan brie, dan daging seperti daging babi dan unggas. Epal segar akan disimpan 2-3 bulan apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di laci peti sejuk yang lebih rangup. Ia juga dipercayai bahawa rasa epal Ozark Gold akan bertambah baik dengan penyimpanan.
Maklumat Etnik / Budaya
Stesen Eksperimen Buah Negeri Missouri didirikan pada tahun 1899 sebagai penyelesaian untuk penyakit di seluruh negara bagian dan masalah serangga yang menimpa petani buah di Missouri. Dalam usaha untuk mengkaji perosak yang signifikan dan meningkatkan penanaman, stesen ini mula mencipta keturunan dengan ciri-ciri yang lebih baik seperti Ozark Gold pada abad ke-20. Dengan pelepasannya, epal Ozark Gold langsung tidak berjaya dan berjuang untuk mendapatkan perhatian komersial di Amerika Syarikat. Meskipun kurang terkenal di Amerika Serikat, varietas ini ditemukan untuk memberikan reaksi yang baik terhadap iklim yang lebih dingin dan menjadi varietas yang dibudidayakan di Rusia. Semasa kejatuhan Uni Soviet, banyak orang terpaksa menukar kerjaya agar dapat bertahan. Salah satu contoh peralihan kerjaya ini dapat dilihat melalui vendor yang menjual epal Ozark Gold yang terdapat dalam gambar di atas. Penjual itu pernah menjadi pekerja binaan yang mula menanam epal setelah kejatuhan Uni Soviet. Pada masa sekarang, ia dianggap sebagai salah satu pakar terkemuka dalam penanaman epal di Talgar, yang merupakan sebuah kota di wilayah Almaty, Kazakhstan.
Geografi / Sejarah
Epal Emas Ozark dikembangkan pada tahun 1970 di Stesen Eksperimen Buah Negeri Missouri di Mountain Grove, Missouri. Varietas ini dihasilkan dari penyebaran epal lezat emas, lezat merah, jonathan, dan ben davis dan dibiakkan dengan niat untuk mengembangkan varieti akhir musim panas dengan rasa yang berkualiti dan peningkatan daya tahan terhadap penyakit. Hari ini epal Ozark Gold masih ditanam di daerah terpilih di Ozarks di Missouri, tetapi varietasnya telah menyaksikan kejayaan yang lebih besar di kawasan Pegunungan Appalachian dan Midwest selatan. Epal Ozark Gold tidak diusahakan secara komersial dan boleh didapati melalui ladang tempatan dan katalog benih dalam talian untuk berkebun di rumah. Di luar Amerika Syarikat, varietas ini ditanam di Eropah Timur, Rusia, dan Asia Tengah dan telah menyaksikan kejayaan di wilayah dengan iklim yang lebih dingin. Epal dalam foto di atas ditemui di pameran makanan hujung minggu di Almaty, Kazakhstan.
