Penerangan / Rasa
Akar Malanga adalah rimpang, atau batang, dari tumbuhan yang terkenal dengan nilai hiasan dan 'cormel' yang boleh dimakan. Xanthosoma sagittifolium terkenal sebagai tanaman hiasan, dan lebih dikenal di dunia kebun sebagai 'telinga gajah.' Di dasar tanaman Malanga adalah corm, yang serupa dengan umbi atau umbi dan merupakan batang bawah tanah tanaman. Dari corm pusat ini, cormel yang lebih kecil tumbuh dalam kelompok. Batang dan daun tanaman Malanga dapat tumbuh setinggi lima kaki dengan daun yang terkenal, besar, berbentuk panah (sagittate), yang menyebabkan alias lain untuk umbi: 'Akar panah.' Daun Malanga boleh dimakan ketika muda, dan digunakan seperti bayam. Umbi kelihatan serupa dengan keladi dengan kulit coklat yang bersahaja dan berbentuk kerucut. Ukurannya boleh berkisar antara setengah hingga dua paun. Akar Malanga sering ditutup di kawasan tambalan coklat di kulitnya yang beraneka ragam. Kulit nipis juga sering tambal sulam, memperlihatkan daging kuning air, kuning atau kemerahan (bergantung pada jenisnya) di bawahnya. Dagingnya tegap dan garing seperti kentang. Rasa Malanga sering disamakan dengan kacang, berbanding kentang atau keladi, setelah disiapkan. Rasanya tentunya tidak seperti kebanyakan ubi atau akar, dan sesuai untuk Malanga dalam bentuk tepung.
Musim / Ketersediaan
Akar Malanga tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Akar Malanga adalah rimpang yang sering disalah anggap sebagai sepupunya, akar talas. Secara botani, ia disebut Xanthosoma sagittifolium dan terdapat beberapa jenis, dipecah menjadi empat spesies yang berbeza. Spesies ini sangat sukar untuk dibezakan dan sering disebut sebagai X. sagittifolium oleh kebanyakan ahli botani. Malanga dikenali sebagai Cocoyam dan Yautia di beberapa bahagian Amerika Selatan di Republik Dominika yang dikenali sebagai Tannia dan disebut sebagai Taniera di Bahama.
Nilai Pemakanan
Malanga tinggi serat dan kalori dan merupakan sumber riboflavin dan folat yang baik. Malanga menyediakan jumlah zat besi dan vitamin C yang sederhana, namun lebih kaya dengan mineral daripada kentang. Akar Amerika Tengah mungkin merupakan salah satu makanan yang paling hypoallergenic di dunia. Sesiapa yang mempunyai alahan yang luas harus boleh bertolak ansur dengan tepung Malanga. Malanga mempunyai bijirin pati yang lebih kecil dan mudah dicerna berbanding dengan sayur-sayuran akar yang lain. Malanga dan kebanyakan spesies dalam keluarga Araceae mengandungi kalsium oksalat dan saponin, perengsa dan sebatian toksik pahit yang dapat dimusnahkan melalui memasak sebelum makan.
Permohonan
Akar malanga boleh digunakan seperti kentang, keladi atau sayur akar lain. Ia mesti dimasak sebelum dimakan. Ia boleh dikupas dan dihiris dan digoreng seperti kerepek, atau direbus dan disucikan untuk sup panas atau sejuk yang berkrim. Apabila akarnya terlalu matang ia hancur, menjadikan akar Malanga sebagai pemekat semula jadi untuk menjadikan rebusan berkrim. Di banyak negara, akar Malanga dikupas dan direbus. Ia biasanya disajikan dengan asin, daging kering dan ikan atau sosej pedas. Malanga rebus atau kukus boleh dihaluskan dengan mentega dan krim untuk digunakan sebagai lauk, atau potong dan panggang dengan garam dan lada seperti kentang goreng. Parut Malanga apabila segar dan campurkan dengan tepung, telur dan ramuan dan bentuk menjadi roti bakar untuk membuat goreng. Untuk menyediakan: gosok akar dengan sikat di bawah air yang mengalir, potong hujung dan lepaskan kulit. Bilas setiap bahagian setelah dikupas dan tutup dengan air sejuk. Setelah siap, Malanga boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga sehari sebelum memasak. Akar Malanga segar harus disimpan pada suhu bilik, dan tidak di bawah 45 darjah F, dan harus digunakan dalam seminggu. Akar Malanga boleh dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Tepung malanga adalah pengganti tepung gandum yang baik bagi mereka yang tidak toleran terhadap gandum atau gluten.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Cuba dan di beberapa pasar Kuba diaspora, yang disebut Malanga isleña sebenarnya adalah talas, sedangkan Melanga amarilla (Melanga kuning) adalah Xanthosoma sagittifolium yang sebenarnya. Ini telah menimbulkan kekeliruan kerana umbi hanya dapat dibezakan oleh daun tanaman, yang sering tidak tersedia untuk tukang masak dan tukang masak rumah. Di Afrika, taro dan Malanga popular. Ketika Malanga diperkenalkan ke Afrika Barat pada tahun 1880-an, ia dikenal sebagai 'cocoyam baru' karena adanya cocoyam atau taro yang sudah terkenal yang kadang-kadang disebut 'cocoyam lama.'
Geografi / Sejarah
Malanga berasal dari kawasan tengah dan utara tropika di Amerika Selatan, di mana ia masih cukup popular. Ia pertama kali dijinakkan di Amerika Tengah, di mana ia dijumpai oleh penjelajah Sepanyol dan dibawa bersama mereka ke beberapa bahagian Antillen - Republik Dominika, Haiti dan Cuba, dan akhirnya ke Afrika Barat dan Tengah pada pertengahan tahun 1800-an. Malanga, atau Cocoyam, adalah sayuran pokok di Afrika, Oceana dan kawasan tropika Asia. Sekali spesies, Xanthosoma violaceum dengan daging kuning, ditanam di Filipina. Kandungan kalori dan nutrien yang tinggi menjadikan Malanga sebagai tanaman sara hidup yang penting di kawasan kemarau atau kelaparan. Malanga atau 'tanaman gajah' dapat tumbuh di daerah rawa dan banjir, serta di daerah dataran tinggi di mana hujan mempertahankan pertumbuhannya. Persekitaran tumbuh bergantung pada spesies, tetapi secara keseluruhannya adalah tanaman yang tahan lasak. Pengeluaran komersial umumnya tertumpu di Amerika Tengah dan Antillen. Malanga terdapat di kebanyakan pasar makanan khusus, atau di pasar tani di kawasan tropika dan sub-tropika.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Malanga. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Saluran Memasak | Chickpea Stew bersama Malanga dan Calabaza | |
| Epicurious | Pastri Puerto Rika | |
| Kelapa Penasaran | Masanga Malanga | |
| pelbagai jenis resipi | Malanga Purée (Mashed Malanga) |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Malanga menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
di mana saya boleh membeli sukun di usa
 Pasaraya Antarabangsa Lee Lee Pasar Antarabangsa Lee Lee 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 BerhampiranPeoria, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 429 hari yang lalu, 1/06/20  Pasar Tani Lebuhraya Buford Pasar Tani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BerhampiranDoraville, Georgia, Amerika Syarikat Lebih kurang 564 hari yang lalu, 24/8/19 Komen Sharer: Akar Malanga di Pasar Tani Buford  Pasar jati Kramat BerhampiranCibubur, Jakarta, Indonesia Lebih kurang 599 hari yang lalu, 7/20/19 Komen Sharer: Ubi ubi kayu atau Malanga  Pasaraya Vallarta Pasaraya Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 BerhampiranSan fernando, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 620 hari yang lalu, 29/6/19  Hasil Segar Coco Frio Hasil Segar Coco Frio 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 BerhampiranTampa, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 635 hari yang lalu, 14/6/19 |
