Penerangan / Rasa
Endive Belgia berbentuk seperti torpedo dan panjangnya kira-kira enam inci. Ia mempunyai daun putih lembut dengan tepi daun berwarna kuning atau merah. Daunnya menawarkan tekstur lembut dan kepingan halus dengan rasa pahit yang menyenangkan.
Musim / Ketersediaan
Endive Belgia tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim sejuk.
Fakta Semasa
Endive dan endive Belgium keduanya berada dalam genus chicory. Walau bagaimanapun, endive Belgia secara botani dikenali sebagai bahagian dari Chichorium intybus dan ditanam dari akar chicory di persekitaran yang gelap, sementara endive secara botani dikenali sebagai Cichorium endive dan tumbuh di ladang sebagai selada keriting hijau. Endive Belgia juga dikenali sebagai Witloof chicory (Flemish untuk 'daun putih') dan di Belgium dengan nama panggilan, emas putih.
Nilai Pemakanan
Endive Belgia adalah sumber thiamin, kalium, kalsium, magnesium, vitamin B6 dan C, serta folat dan tembaga. Ia juga mengandungi intybin yang tidak hanya bertanggung jawab untuk rasa pahit daun tetapi juga dikenali sebagai perangsang selera makan dan bantuan pencernaan. Apabila diminum dalam jumlah banyak, endive Belgia juga boleh bertindak sebagai diuretik dan pencahar.
Permohonan
Walaupun endive Belgia biasanya digunakan mentah dalam resipi, ia juga serba boleh dalam penyediaan masakan. Panggang secara keseluruhan atau separuh bahagian dengan minyak zaitun hingga lembut dan dijadikan lauk dengan keju parut. Bakar bahagian akhir dan masukkan biji-bijian yang dimasak atau sajikan pizza di atas. Masukkan cincang atau dibelah dua ke dalam tart, quiche, sup, rebus dan tumis. Apabila mentah ia boleh dicincang dan digunakan dalam salad atau daun individu boleh diisi dengan bahan-bahan percuma lain sebagai makanan kecil. Merebus endive Belgian dalam mentega akan sedikit meredakan kepahitan sayur. Rasa pahit dari pasangan endive Belgia dengan bawang, pir, epal, cranberry, herba seperti kemangi dan thyme, walnut, pecan, mentega, sos berasaskan krim, minyak zaitun, lardon bacon, prosciutto, domba, unggas dan gorgonzola, manchengo, keju biru dan feta. Endive akan disimpan dalam keadaan sejuk selama satu hingga dua minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Amerika Syarikat, Belive endive dianggap sebagai sayur gourmet dan mahal dan biasanya digunakan mentah dalam salad atau sebagai pembuka selera yang terdiri daripada daun yang disumbat secara individu. Di peribadinya di Perancis dan di Belanda, endive Belgia adalah sayur musim sejuk dan musim bunga yang murah dan biasa digunakan dan paling kerap digunakan dalam persediaan panas dan kadang-kadang mentah dalam salad. Terdapat beberapa hidangan Perancis klasik yang memerlukan endive Belgia seperti endive au gratin dan braised endives.
Geografi / Sejarah
Penanaman moden endive Belgia pertama kali ditemui pada tahun 1830-an oleh Jan Lammers seorang petani chicory Belgia, yang menyimpan akar di bilik bawah tanahnya untuk pengeringan untuk digunakan sebagai pengganti kopi. Namun, setelah beberapa bulan, dia mendapati akarnya telah tumbuh daun putih kecil, yang dia rasa dan terasa lembut, lembab, dan pahit. Perlu beberapa dekad lagi untuk mengusahakan 'witloof' ini secara komersial. Chicory ditanam dari biji, akarnya dituai, dan dibawa masuk ke dalam rumah untuk tumbuh semula di persekitaran yang gelap, menggunakan teknik pertumbuhan intensif buruh yang disebut 'blanching' untuk menghasilkan endive Belgium. Endive Belgia yang ditanam secara komersial dieksport terutamanya dari Eropah barat dengan Belgium menyumbang bahagian terbesar.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Frenchie kecil | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| luar dan dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Tasik Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Herba & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Kedai Wain Dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Daerah Kolej Komuniti Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Dapur Utama Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Roti Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Dapur Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Kelab Golf Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Kelab Universiti | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Sebelum | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche oleh Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Tanpa ragu | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stok Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Roti bakar | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Pencuci mulut Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Pisau 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Unggun api | Carlsbad CA |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Belgian Endive. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Gaya Lembah Lehigh | Belgian Endive dengan Gruyere dan Prosciutto | |
| Lompatan Paleo | Gigitan Endive BLT |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Belgian Endive menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BerhampiranDuluth, Minnesota, Amerika Syarikat Kira-kira 227 hari yang lalu, 26/7/20  Pasar Petani Ballard Ladang Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 381 hari yang lalu, 23/2/20 Komen Sharer: Decadent, renyah hijau, dengan gigitan :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com BerhampiranPasadena, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 404 hari yang lalu, 1/31/20  Hasil Dekan Hasil Dekan 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com BerhampiranSaint Matthew, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 583 hari yang lalu, 8/05/19  Pasaran Mollie Stone Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BerhampiranBurlingame, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 586 hari yang lalu, 8/01/19  Kawasan hutan Pasar Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 BerhampiranSudut pandangan Tiburon, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19  Batu Mollie Pasar Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 606 hari yang lalu, 7/13/19  Makanan Falletti Makanan Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Paviliun Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Pantai Newport CA 92663 949-675-2395 BerhampiranPantai Newport, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Bristol Farms Hollywood Barat Ladang Bristol - Hollywood Barat 9039 Beverly Blvd Hollywood Barat CA 90048 310-248-2804 BerhampiranBukit Beverly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd Hollywood Barat CA 90048 310-278-1351 BerhampiranBukit Beverly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Pasar & Dapur Ibu Pasar & Dapur Ibu 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BerhampiranCosta Mesa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 BerhampiranDuluth, Minnesota, Amerika Syarikat Lebih kurang 667 hari yang lalu, 13/5/19  Vons Vons- Pantai 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 BerhampiranSan Marcos, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 715 hari yang lalu, 25/3/19 |
