Penerangan / Rasa
Kentang Nevada Colombia adalah ubi kecil hingga sederhana dengan bentuk yang ringkas, bulat hingga bujur. Permukaan kulit separa halus, nipis, dan tegang dengan dasar berwarna krim, ditutup dengan tanda coklat kecil. Kulit juga mempunyai mata set tengah dengan tompok-tompok merah-merah muda, kadang-kadang memberi umbi bentuk yang miring atau lekukan. Di bawah permukaannya, daging gadingnya padat, licin, dan kuat dengan tekstur berlilin, mengandungi kelembapan tinggi dan kadar pati sederhana. Kentang Nevada Kolombia menghasilkan konsistensi yang lembut dan lembut ketika dimasak dan mempunyai rasa yang ringan, bersahaja dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Kentang Nevada Kolombia tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang Nevada, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Solanum tuberosum, adalah varieti asli Kolombia yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Terdapat lebih dari 800 jenis kentang yang ditanam di Kolombia, yang bervariasi dari segi ukuran, rasa, dan bentuknya, dan ubi yang pelbagai telah ditanam sebagai sumber makanan pokok di kalangan penduduk asli selama ribuan tahun. Kentang Nevada Kolombia pertama kali ditemui di beberapa bandar dengan ketinggian paling sejuk dan tertinggi di pergunungan Andes. Nama Kolombia untuk varietas itu, Papas Nevada, secara kasar diterjemahkan dari bahasa Sepanyol sebagai 'kentang bersalji' dan merupakan perihal yang diberikan merujuk kepada wilayah asalnya yang sejuk. Kentang Nevada Kolombia adalah varieti tempatan yang popular di Colombia kerana ketahanan umbi terhadap penyakit dan perosak, hasil tinggi, dan kemampuan penyimpanan yang luas. Kentang juga dihargai dalam aplikasi kuliner untuk teksturnya yang kuat dengan kemampuan untuk mengekalkan bentuknya dalam pemanasan.
Nilai Pemakanan
Kentang Nevada Kolombia adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang menguatkan sistem imun dan mengurangkan keradangan. Umbi juga menyediakan kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh, magnesium untuk menurunkan tekanan darah, fosfor untuk membina tulang dan gigi yang kuat, dan mengandungi jumlah zat besi dan vitamin B yang lebih rendah. Dalam perubatan rakyat Colombia, air yang disiram dengan kulit kentang kadang-kadang digunakan sebagai anti-radang topikal untuk kulit.
Permohonan
Kentang Nevada Kolombia mesti dimasak dan mempunyai tekstur padat dan padat yang paling sesuai untuk merebus, memanggang, memanggang, atau menggoreng. Umbi boleh dimakan dengan kulitnya atau dikeluarkan, dan mereka boleh direbus dalam air masin dan dijadikan lauk sederhana. Kentang Nevada Kolombia juga dapat dibagi dan dimasukkan ke dalam sup dan rebusan, direbus dan dihiris menjadi salad kentang, atau dipotong dan dipanggang menjadi panggang. Di Colombia, kentang Nevada terkenal dimasak menjadi kentang goreng, dihiris dan dibakar menjadi kerepek, atau direbus dan ditutup dengan sos berasaskan alpukat. Kadang-kadang mereka juga digunakan dalam chorreadas papas, kentang rebus dalam saus cheesy, atau lapingachos, kue kentang goreng yang dihiasi dengan sos kacang. Kentang Nevada Kolombia berpasangan dengan rempah seperti jintan, serbuk chile, dan paprika, daging panggang, termasuk stik, ayam, dan daging babi, alpukat, tomat, bayam, dan ramuan seperti pasli, pudina, dan ketumbar. Kentang Nevada Kolombia yang utuh tidak akan disimpan selama 3 hingga 4 minggu apabila disimpan di lokasi yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di bandar La Union di jabatan Antioquia, Colombia, festival kentang tahunan diadakan untuk meraikan kepentingan umbi sebagai sumber makanan dan tanaman ekonomi. Acara selama seminggu biasanya diadakan pada akhir bulan Jun dan menampilkan pertunjukan sihir, tarian, pertandingan, muzik langsung, dan filem di dataran bandar. Antioquia adalah jabatan barat laut yang terkenal sebagai salah satu kawasan penanaman kentang teratas di Colombia. Kentang kebanyakannya ditanam di bandar-bandar yang terletak di Pegunungan Andes, dan ubi merupakan sumber makanan dan tenaga yang penting, menjadi satu-satunya tanaman yang digunakan untuk setiap hidangan sepanjang hari. Festival kentang ini dibuat untuk menghormati ubi sebagai sumber pendapatan terbesar bagi penduduk La Union, dan acara ini juga mendorong peningkatan pelancongan untuk meningkatkan ekonomi. Salah satu aktiviti utama semasa festival ini adalah menghadiri perbarisan jalanan tahunan, di mana terapung yang menggambarkan wanita yang bekerja di ladang kentang dipimpin di jalan, yang mewakili sejarah budaya kota yang kaya.
Geografi / Sejarah
Kentang Nevada Kolombia berasal dari dataran tinggi Andean di Colombia dan telah diusahakan oleh penduduk asli sejak zaman kuno. Pada zaman moden, varietas ini tetap dilokalisasi ke Colombia dan kebanyakannya dihasilkan di kawasan sejuk dan tinggi di jabatan-jabatan Narino dan Antioquia. Kentang Nevada Kolombia boleh didapati melalui pasar tempatan dan kadang-kadang ditanam di kebun rumah di Colombia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Nevada Kolombia. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
