Maklumat, Resipi dan Fakta Jagung Peru berwarna - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Jagung Peru berwarna berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk silinder hingga memanjang, sedikit meruncing ke satu titik di satu hujung. Di permukaannya, terdapat banyak biji kecil, juga dikenal sebagai biji, yang dijumpai dengan erat di sekitar telinga jagung dalam banyak corak yang berbeza-beza bergantung pada jenis tertentu. Bentuk kernel ini berukuran dari bujur hingga runcing dengan ujung yang sedikit paruh dan warnanya bervariasi dari kuning muda, emas, merah, hingga warna dan coretan yang bervariasi. Di bawah kernel, telinga jagung biasanya berwarna putih dan mempunyai tekstur yang tegas, lembut dan spongy. Jagung Peru berwarna renyah dan berkanji dengan rasa lembut, neutral, dan manis.

Musim / Ketersediaan

Jagung Peru berwarna boleh didapati pada musim bunga hingga musim panas.

Fakta Semasa

Jagung Peru berwarna, secara botani diklasifikasikan sebagai Zea mays, adalah penerangan umum yang digunakan untuk merangkumi pelbagai jenis jagung yang tergolong dalam keluarga Poaceae. Mulai dari warna merah, emas, kuning, putih, ungu, hingga warna campuran, jagung telah diusahakan di Peru selama ribuan tahun dan merupakan salah satu tanaman lestari terpenting bersama kentang, terutama di lembah Cuzco yang dulunya ibu kota empayar Inca. Terdapat lebih dari lima puluh lima jenis jagung yang ditanam di Peru, ditanam dan dijual di pasar tempatan, dan jagung Peru berwarna disukai kerana warna, bentuk, dan teksturnya yang tidak biasa, dan dapat dimasukkan ke dalam aplikasi kuliner atau digunakan secara hiasan.

Nilai Pemakanan

Jagung Peru berwarna mengandungi beberapa vitamin C, vitamin B, zat besi, magnesium, serat, dan kalium.

Permohonan

Jagung Peru berwarna sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih dan memanggang. Kernel dapat digiling dan dimasukkan ke dalam rebusan, chowder, dan sup, digiling dan dicampurkan dengan jintan, stok, dan minyak untuk membuat tamale, dicampur menjadi pai jagung, atau tanah untuk membuat tepung. Bergantung pada varietas warna, beberapa jagung Peru juga dapat dipanggang untuk membuat cancha, yang merupakan makanan ringan jagung renyah yang popular yang disajikan oleh penjual jalanan dan di bar tempatan sebagai makanan masin untuk minuman. Pasangan jagung Peru berwarna berpasangan dengan kapur, jintan, bawang putih, bawang, lada cabai, kacang, keju, quinoa, kentang, kacang tanah, dan daging seperti daging sapi, daging babi, ayam, dan makanan laut. Kernel akan disimpan 1-3 hari ketika segar tetapi juga dapat dikeringkan untuk penggunaan lama.

Maklumat Etnik / Budaya

Di Peru, Festival Choclo adalah festival tahunan yang meraikan jagung dan kesan ekonomi yang ditanam oleh tanaman ini di negara ini sejak zaman Inca. Diadakan pada bulan Mac di distrik Huayllabamba, yang berada di provinsi Urubamba di lembah Cuzco, festival ini menampilkan ratusan ladang dan penanam tempatan, masing-masing mempamerkan varieti jagung yang berbeza. Peserta festival juga boleh mencuba makanan tempatan yang dijual dari penjual makanan sambil menonton tarian dan persembahan muzik secara langsung. Hidangan tradisional yang biasa dijual di festival ini termasuk maicillos, atau cookie jagung, cancha yang merupakan roti bakar, dan kue jagung yang dikenali sebagai pastel de choclo. Lawa de maiz, chowder jagung, juga popular dijual di acara umum bersama dengan pelbagai versi tamales.

Geografi / Sejarah

Jagung dipercayai berasal dari Mesoamerica dan telah diusahakan sejak zaman kuno, tetapi asal usulnya sebenarnya tidak diketahui. Diyakini telah disebarkan oleh orang-orang yang berhijrah, jagung diperkenalkan ke Amerika Utara dan Selatan di mana ia menjadi salah satu tanaman yang paling banyak ditanam dan penting untuk kelangsungan hidup suku asli. Hari ini jagung Peru berwarna terdiri dari berbagai jenis yang dapat dijumpai di pasar segar, terutama dilokalkan ke Peru dan wilayah terpilih di Amerika Selatan.