Penerangan / Rasa
Lada cabai lumbre memanjang, langsing, dan lurus ke polong melengkung, panjang rata-rata 10 hingga 17 sentimeter dan diameter 2 hingga 4 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang mengetuk ke ujung bulat. Kulit licin dan lilin, masak dari hijau hingga merah terang ketika dewasa. Di bawah kulit, daging separa tebal itu segar, berair, dan hijau muda hingga merah-oren pucat, bergantung pada kematangan dan merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan selaput nipis dan biji berwarna krem dan rata. Lada cabai lumbre mempunyai rasa berumput, separa manis, dan bersahaja yang dicampur dengan rempah sederhana hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai lumbre tersedia untuk musim pendek pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai lumbre, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah pelbagai pedas dari lada menetas yang terkenal dan tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Dinamakan sempena kawasan penanaman cabai yang terkenal di Lembah Hatch di New Mexico, lada cabai Lumbre dikembangkan oleh penanam lada cabai generasi kedua dan ketiga untuk menghasilkan pelbagai dengan lebih banyak rempah. Lada itu diberi nama Lumbre, yang merupakan bahasa Spanyol untuk api, dan lada cabai Lumbre berkisar 9.000 hingga 10.000 SHU pada skala Scoville, yang jauh lebih panas daripada lada cabai tradisional. Lumbre hatch chili paprika juga dipasarkan dengan nama Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot, dan Hatch Double X Hot dan dapat digunakan sebagai pengganti pedas dalam resipi apa pun yang memerlukan lada cabai tradisional.
Nilai Pemakanan
Lada cabai lumbre adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan merupakan sumber serat, vitamin B6 dan K, mangan, kalium, tembaga, dan asid lemak omega-6 yang baik. Lada juga mengandung sejumlah kecil asam lemak omega-3, zat besi, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin E, B2 dan B3, dan zink. Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, lada cabai Lumbre mengandung capsaicin yang tinggi, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan rempah atau panas dan memberikan manfaat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai lumbre boleh dimakan ketika mentah, tetapi kerana kulitnya yang tebal, mereka lebih sering digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti memanggang atau memanggang. Lada boleh dicincang menjadi salsa atau dikisar menjadi sos, perap, dan celup. Lada cabai lumbre juga dapat dimasukkan ke dalam piring telur, dimasukkan ke dalam sup, cabai, dan rebusan, dibungkus dengan daging asap dan panggang, atau dimasak menjadi enchilada dan tamale. Di New Mexico, seperti paprika chatch yang lebih ringan, Lumbre hatch chiles dapat dipanggang api di dalam sangkar atau di panggangan dan disajikan sendiri atau di samping hidangan dengan rasa Latin dan Barat Daya, atau mereka boleh dimasukkan ke dalam minuman berasaskan tequila. Lada cabai lumbre juga dapat dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai rempah, dipanggang ke dalam biskut dan roti, atau dicampur menjadi ais krim. Lumbre menetas cabai berpasangan dengan kacang seperti kacang almond atau kacang pinus, keju feta, krim fraiche, mangga, alpukat, tomato, bawang putih, bawang, oregano Mexico, nasi, kacang, dan daging panggang. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cili diakui sebagai sayuran negeri New Mexico bersama kacang pinto kerana pasangan ini dianggap tidak dapat dipisahkan di kalangan penduduk tempatan. Lada telah menjadi sebahagian daripada kehidupan pertanian New Mexico selama bertahun-tahun, dan kerana kejayaan global chatch menetas, banyak penanam di luar negeri dan di luar negara melabelkan lada mereka sebagai cabai Hatch asli untuk memanfaatkan lada populariti. Untuk melindungi profil rasa unik dari cabai menetas yang ditanam di Lembah Hatch, New Mexico, sekumpulan petani menganjurkan Persatuan Hatch Chile untuk melobi hak-hak yang dilindungi atas varieti tersebut. Pada tahun 2016 mereka mendapat hak untuk tidak hanya mengiktiraf kawasan itu sebagai lokasi geografi yang dilindungi seperti Napa untuk anggur atau Idaho untuk kentang, tetapi mereka juga mendapat jaminan bahawa hanya lada dengan nama menetas yang ditanam di Lembah Hatch. Mana-mana cabai yang tumbuh di luar lembah harus disebut sebagai Chili New Mexico.
Geografi / Sejarah
Lumbre hatch chile lada dikembangkan di New Mexico oleh lebih jauh dan penanam chile son, Jimmy dan Faron Lytle. Berasal dari barisan penternak, Lytles menginginkan varieti menetas yang lebih enak dan mengembangkan lada selama sembilan tahun. Lada pedas dikeluarkan pada tahun 2011, setelah membuktikan kestabilannya dalam percubaan. Hari ini lada cabai segar Lumbre ditanam di Lembah Hatch dan boleh didapati melalui penanam tempatan dan peruncit terpilih untuk kegunaan taman rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Hatch Lumbre Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Ibu reboot | Roti Jagung Cheesy Hatch Green Chile | |
| Cotter Crunch | Hatch Green Chile Tomato Egg Casserole | |
| Hidup Sederhana | Ayam dan Rebus Cili Rebus | |
| Dapur Ceria | Sos Cili Hijau |
